固始鸡:长商标的土鸡养殖效益高

[每日农经]长出“商标”的鸡(2010.6.29) 视频由每日农经官网提供

河南固始县：0376-4992917

记者：我现在是在河南省的固始县。这固始可是大有来头，想当年，汉武帝派一个叫李通的人来此做官，临行的时候，汉武帝对他说，“事欲善其终，必先固其始”，意思是说，一件事要想有一个好的结果，就必须把开头先做好，固始因此而得名。

记者：一来到这固始县，我就听说一件新鲜事，说当地有一种鸡，在生长的过程中能长出自己的商标来，别的鸡冒充不了。我觉得这商标可能也就是鸡身上一种特殊的标志，可到底这是一种什么鸡？它长出来的商标或者标志有什么特殊之处？是不是一出壳就能看得出来呢？

据当地人介绍，这种能长出商标、有特殊标志的鸡名叫固始鸡，是当地非常有名的一个土鸡品种，养殖历史悠久，明清时期这种鸡还曾是上献到朝廷的贡品。

记者：你看我眼前的这些鸡，才刚刚出壳不到两个小时，可爱吧？刚进来之前，我可是经过严格消毒的。工作人员还告诉我，抓小鸡的时候不能抓它的头，也不能用力去抓，而是要轻轻地托住它的整个身体，这样才不会伤到它。可是我看了半天，并没有发现这些小鸡有什么特殊之处。

河南省固始县某孵化厂负责人程孝让：这些小鸡刚刚出壳，现在看起来跟别的小鸡没什么两样，等长大了以后，你就能看出来了。

记者：长大以后？那它长大以后跟别的鸡有什么不一样？

程孝让：这样吧，我们固始县养殖基地比较多，你到我们养殖基地随便看一下就知道了。

记者：我现在就在一个固始鸡的养殖基地。你看，远处就是大别山，这一块属于一个丘陵浅山地带，你也看出来了，这一块的环境非常好，水草丰富，非常适合养鸡。我身后这些红房子里，养的都是固始鸡。据了解，光这一个养殖基地就养了30多万只。

仔细看看这些鸡，我们也没看出太特殊的地方。据了解，固始鸡自己的特殊标志在出壳一周以后就可以明显地显现出来。那么，它们的特殊标志在哪里？难道是尾巴上的黑色花纹？

记者：你这个鸡跟别的鸡长得有什么不一样？是它尾巴的颜色不一样吗？

河南省固始县某养殖场负责人李培江：那倒不是，别的鸡尾巴也有这样的。

记者：别的鸡尾巴也这样？那它到底是哪儿不一样？

李培江：你看它的腿和嘴。

记者：腿和嘴怎么了？

李培江：它是青色的。

说了半天，原来固始鸡的特殊商标是它的青嘴和青脚。不过，你可别小看这简单的青嘴和青脚，拥有这样特征的固始鸡才能卖出应有的价钱。

河南省固始县某养殖场负责人李培江：青腿、青嘴，像防伪商标一样，其它的鸡跟它杂交了以后，它青腿、青嘴的标志就没有了。固始人都认识这个固始鸡，买卖固始鸡的时候就是以这个为标准。

河南省固始县某养殖场负责人李培江：出场价15元一斤，市场上18元一斤，就在我们当地市场。

好家伙！现在市场上普通鸡的价格也就在七八块钱一斤，而固始鸡的价格是这个价格的近两倍！那么这些有着青腿、青嘴的固始鸡在品质上有什么特殊之处，又为什么能卖这么高的价钱呢？

记者：刚才它躲我，现在它不躲我了。

据了解，当地养殖固始鸡，基本上都是这样野外大范围放养，并且要把公鸡养殖120天，母鸡养殖300天以后再出售。

固始县某固始鸡养殖场负责人李培江：最好吃的是清炖和红炒，清炖是老母鸡，红炒是小公鸡，吃到嘴里边，你感觉口感相当好，细腻。不信你尝尝。

记者：经过两个多小时的漫长等待，鸡汤终于做好了。说实话，我早就禁不住要流口水了，因为刚才他们在厨房做的时候，我远远就闻到了这鸡汤的香味，我得赶紧尝尝。比较清香，很鲜，咽下去嘴里有一股淡淡的甜味，不错。

河南省固始县畜牧局党委委员、高级畜牧师李孝法：固始鸡谷氨酸的含量相当高，这谷氨酸就是生产味精的一种调味物质，所以固始鸡它吃起来味道比较鲜美；第二点，固始鸡硫磺酸的含量非常高，硫磺酸它有提高人体免疫力的功能，还有促进脂肪转化的功能，所以固始鸡的营养是非常丰富的。

正是由于固始鸡的味道好，营养价值高，另外还有青嘴、青脚的特殊防伪商标，因而固始鸡受到越来越多消费者的欢迎，固始鸡的养殖规模也越来越大。

中共河南省固始县委书记方波：因为现在我们全县养殖3000只以上固始鸡的农户已经有10600户，下一步还要进一步扩大养殖户的养殖规模，向10万只、50万只这样的规模扩展，在此基础上，还要走精深加工的道路。

现在在整个固始县，固始鸡的存栏量有4000多万只，每年走向市场的大约有3200多万只，一年给当地养殖户带来的效益超过12个亿。

记者：其实，固始县不仅向外卖固始鸡，同时还大量销售固始鸡蛋，因为固始鸡是土鸡，所以固始鸡蛋又称“笨蛋”，不过你别担心，吃了这个“笨蛋”绝对不会使你变笨。