竹林乌鸡养殖效益好[每日农经]

[每日农经]“飞檐走壁”的竹林乌鸡(20140606)：

记者 孙志鹏：怎么回事？

外音：什么怎么回事？不介绍农产品，在这儿瞎蹦跶什么？

记者 孙志鹏：怎么叫蹦跶，这不正要介绍农产品，咱们今天介绍这个农产品它就会“飞檐走壁”的真功夫，所以我就在山上先蹦一蹦，练习一下热热身，您看这不就在这儿嘛。

养殖户 杨龙连：你干什么？

记者 孙志鹏：我抓鸡。您在这儿干什么？

养殖户 杨龙连：我抓你。

记者 孙志鹏：抓我干什么，您帮着我一块抓鸡。

养殖户 杨龙连：这鸡是我的，我得先把你抓起来。

记者 孙志鹏：合着这大哥是把我当成小偷了，这绝对是个误会。

原来这竹石林里的鸡是梁大哥养殖的，赶巧让我们碰见了。不过您也别小瞧养殖的这些土鸡，虽不是什么竹林鸡，但这些土鸡据说在长宁有上百年的历史，它的名字叫做黑羽凤冠乌鸡。

记者 孙志鹏：这名字起的还挺形象的，你看这全身乌黑，看着挺漂亮的。

养殖户 杨大哥：是啊，离近看更漂亮。我给你逮一只，你看看。走走。

记者 孙志鹏：行，咱抓一只离近了看。

记者 孙志鹏：这个鸡还真是好看。

养殖户 杨大哥：当然好了，你看，冠子黑里透红，嘴，眼睛、羽毛、这个腿都是黑的。

记者 孙志鹏：黑羽乌骨鸡就是这么来的。

四川省长宁县畜牧兽医局畜禽品种改良站 周林园 站长：这是一只雌性凤冠乌鸡，它的特点头上多一个头花。俗称凤冠，它跟公鸡不一样，公鸡是肉冠，舌头和口腔里面也是乌的，屠宰以后它的内脏全是乌的。俗称为黑羽凤冠乌鸡。

以前长宁的农户养鸡只是供自家食用，通常数量较少。但现在黑羽乌鸡成了这里的宝贝，不少人专门在竹林里承包一块地养鸡。这是为什么呢？

四川省长宁县畜牧兽医局 李明 副局长：2000年左右，我们长宁退耕还林达到60万亩，这60万亩竹林下，老百姓为了充分利用我们的林地资源，在我们林下就养起了乌鸡。

李小勇是最早一批在竹林里养殖黑羽乌鸡的，如今他养殖的乌鸡一年出栏六七千只，很多人都争着向他学习。

李小勇 养殖户：我养的鸡多好！我养的鸡，它有的时候它能够从棚上或者竹子上，它飞上两三米高，然后它又往上飞，上面能够够得着的又往上飞，有时候它飞到三四米也有，所以说我的鸡就叫做飞檐走壁的鸡。

竹林里养殖的黑羽乌鸡会飞檐走壁，那也是要特殊训练的，这里的养殖户都会制作一个竹竿，从小训练乌鸡的飞行能力，这样每只鸡为了吃食，每天会上下飞跃十几次。

这样训练过的鸡[来源:www.nczfj.com/]，可以使鸡全身更多的肌肉纤维参与工作,由安静时 每平方毫米肌肉中的毛细血管 开放80条左右,变为运动时的2000至3000条,使大量的肌肉纤维获得充足的氧气和丰富的养料。那么这些养殖的乌鸡都有哪些丰富的营养食物呢？

四川省长宁县铜锣乡龙峰村 李小勇 养殖户：小孙，我们竹林里鸡吃的东西可多了，你去找一找，看你能不能找出来。

记者 孙志鹏：行，那我找找去。

记者 孙志鹏：你看我找这个怎么样，蚯蚓，这个鸡应该最爱吃的吧。

李小勇 养殖户：对，这个是鸡最爱吃的。

记者 孙志鹏：就是咱这竹林里头这蚯蚓它少了点，您看我刨了半天才找了这么一条。

李小勇 养殖户：关键你没有找对地方。

记者 孙志鹏：这不就是个小土堆吗？

李小勇 养殖户：是个土堆，是吧？你看这个土堆刨开。

记者 孙志鹏：这里头这么多蚯蚓，你看，这随便一捡就是一小把。您怎么知道这儿蚯蚓这么多？

李小勇 养殖户：这是我们专门养的。

竹林里的乌鸡待遇可真高啊，养殖户还用粪便和腐物放在林下，这样就能产生更多的虫子和蚯蚓，为乌鸡提供更好的营养保证。

李小勇 养殖户：小孙，找到没有？

记者 孙志鹏：您别说这个蚯蚓倒好找，但是要找别的实在是找不着，这什么水怎么这么苦？

李小勇 养殖户：肯定苦，这是苦竹叶泡的水，这样吃也可以。

记者 孙志鹏：吃了有什么用？

李小勇 养殖户：可以清热去火。你尝一下。有一点苦吧？

记者 孙志鹏：我尝尝，有一点，主要是青草的清香味，别的倒是吃不出什么怪味。您也别卖关子了，您告诉我咱到底要找什么东西？

李小勇 养殖户：就是这苦竹叶。

原来长宁很多养殖户都选择在苦竹林中养殖乌鸡，这样落下来的叶子，可以被乌鸡吃掉，那么乌鸡到底吃不吃苦竹叶呢？

长宁畜牧局 刘局：苦竹叶这是鸡非常喜欢采食，它有清热去火的功能，同时提高免疫机能的功效，其次苦竹林下面的根系不是特别发达，容易寄生一些昆虫和一些杂草，可以提供更丰富的食物来源。

看来这苦竹林中都是宝贝啊，竹叶竹笋补充了青饲料，虫子蚯蚓提高了乌鸡的营养，也为养殖户节省了养殖成本，看看小孙又发现了什么特别的东西。

记者 志鹏：咱看看这一盘鸡吃的什么东西，好像是豆粕一类的，这仔细一看还真是猜错了，拿到手里头一捻还挺硌手的，这不是石头子吗。

石子？这可怪了，怎么还特意用盆装一些石子呢？

李小勇 养殖户：这个是石灰岩。我们到五公里外的石场里面买来的石灰岩。

记者 志鹏：还特意买这个石灰岩喂给鸡吃。

李小勇 养殖户：这个石灰岩我们一年都要买3000多斤，我跑一次买100斤就是5元钱。

四川省长宁县旅游局 刘龙泉 局长：长宁县地层是喀斯特地貌，主要成分是碳酸钙，喀斯特地区钙镁元素是比较丰富的。

这些石子原来是养殖户给乌鸡补充营养的，但话又说来了，难道这些乌鸡真吃这盆子里的石子吗？

记者 志鹏：你看，刚才咱们确实是看到这个鸡在啄石头子，就是这个石灰岩，那它到底吃没吃进去呢？正好老乡家刚才宰了一只鸡准备做饭，我就挑选了鸡身上的一个部位，就是鸡胃，也就是咱们俗称的鸡胗，咱们就把这个鸡胗给它刨开来，看看里头到底有没有石灰岩？

记者 志鹏：咱们把鸡胗刨开以后，发现里头确实是有石灰岩，而且数量还不少，说明这个鸡确实是吃了石灰岩了。

志鹏还对比了这种养殖方式产下的乌鸡蛋和市场上普通的乌鸡蛋，竹林下养殖的这种蛋壳确实会比较厚实，蛋黄的颜色也会深些。

李小勇 养殖户：养鸡食物还有玉米、麦麸、石子，还有我们养殖的昆虫，所以说成本非常低，一只成品的鸡就是70元钱左右，公鸡达到5斤以上，母鸡可以达到4斤多上市。

李大哥养殖的乌鸡以母鸡为主，而养殖户陈丽清主要养殖的都是公鸡，用她的话说是乌鸡中的战斗机。

旁白：看我黑金刚的厉害，梯云纵……

我鸡王也不是吃素的，给你一个无影脚……

再来一个连环脚让你大败而归……

字幕：鸡王再次卫冕。

四川省长宁县老翁镇胜利村 陈丽清 养殖户：看我们家养的这个鸡多么勇敢，斗鸡、打架，遇上蛇不怕，还抓人，鸡很厉害的。

四川省长宁县老翁镇胜利村 陈丽清 养殖户：经常都会遇见蛇，因为它不怕蛇，跟它斗，有时候它还把蛇吃掉。

长宁的乌鸡比较喜爱运动，一般生长周期在6-8个月，出栏大概会长到4-5斤，公鸡比母鸡售价一斤会高出6元左右，因此市场上一只乌鸡就能买到一两百元。

经销商 陈骁：我在成都那边做经销，这次过来买了300只鸡左右，销量还是挺不错的。

客户 陈志：这个鸡价格都不定的，30元钱左右一斤，我在成都工作，觉得还是老家的东西好吃，所以每次回来都要带一些回去。

长宁竹海中的乌鸡放养于竹林间，饮清晨露水，牧食林中虫草，补食五谷杂粮，是多么惬意啊，那么这种竹林下养殖的乌鸡和圈养的乌鸡，营养有哪些不同呢？

四川省宜宾学院生命科学与食品工程系 张长贵 副教授：放养的乌鸡比圈养的乌鸡肉的品质要好，放养的乌鸡脂肪含量比较少，肌肉比较紧实，另外它还可以啄食一些含矿物元素比较高的石子，这样有利于形成一些风味物质，你比如说，肉当中的氨基酸、肌酐酸这些物质，比笼养的要高一些。

竹海中的乌鸡在当地有一道久负盛名的菜，叫苦笋乌鸡汤，是由当地的苦竹笋和乌鸡加工而成。

记者 志鹏：咱们一般挖笋什么时候挖最好啊？

四川省长宁县梅硐镇高简村 赵世连： 早上挖最好，早上起来有露水，炖的汤也好喝。

赵大姐每年的四五月份都会选择清晨去采挖苦竹笋，因为这时候苦竹笋的水分足，也很甘甜。

苦竹笋需要剥去外皮，选择里面比较鲜嫩的部分，切薄片。    乌鸡尽量要选择养殖6个月以上的，这样肉更紧实，像这样把乌鸡剁成小块，放入锅中，经过大火熬炖，让苦笋和鸡肉的香气慢慢相互融合，两个小时以后就可以出锅了。

厨师 王健：苦笋越炖它就越脆，乌鸡是用农家散养的乌鸡，炖的时间要久些，苦笋的香味和乌鸡的香味相互很融合。

记者 志鹏：你看这个肉色非常漂亮，尝尝口感如何，特别有嚼劲，吃起来就感觉非常容易咬断，但是同时在嘴里面香气又非常的浓郁，我再来喝一下这个汤，这个可是这里精华的部分，这个汤既有苦笋淡淡的苦味，同时还有乌鸡这种醇厚的香味在里面。

长宁竹石林利用独特的自然景观，发展体验式的农家乐，吃鸡、抓鸡、观看鸡飞檐走壁，不但成为当地农家乐的招牌，鸡的身价高了，而且体验本身也成为是一种价值。目前，竹石林周边已经发展了20多家农家乐，推出了以乌鸡为主打的特色土鸡宴等菜品，让游客体验的同时也品尝到了乌鸡的美味。

现场：开不开心？开心。乌鸡香不香？香。

游客 张倩：太香了，自己做的就更香了。

游客 刘宇成：味道非常好，非常有嚼劲，但是它的肉又不老。

消费者：在口里回味好。

目前长宁县乌鸡养殖数量一年达到80万羽，年产值达到1.2亿元。

记者 志鹏：咱们这儿有这么棒的自然资源，同时还有这么好的鸡品种，这不但养出了这么好的黑羽乌骨鸡，乌鸡乌鸡你说你怎么这么受人欢迎，

解说旁白：不理你！玩去喽！

它还挺牛，不过这也难怪了，谁让人家既有飞檐走壁的真功夫，又有让养殖户和消费者喜欢的真本事。

联系方式：刘智波  15883143430