挑上山的瑶鸡养殖前景好价格高[每日农经]

[每日农经]翅膀下的财富(4)挑上山的瑶鸡(20140703)：

记者：你会不会有这种感觉，经常有些事你最初不理解，但是一琢磨就更糊涂了。这个地方是广西南丹我没来过，但来之前我就听说，这里有一个神秘的民族，不是神秘，应该说奇怪。你想做事情，谁不希望把复杂的事儿简单化啊，哎，他们正好相反。

他们是瑶族的一支，因为族里男子均穿白色裤子又被称为白裤瑶。他们没有自己的文字，不少人至今仍过着刀耕火种的原始生活。世界教科文组织更是把他们称为人类的活化石。那么这个从原始社会一下子跨进现代生活状态的民族，又能做出什么让我们匪夷所思的事情来呢？

您瞧，每天早晨七点钟，白裤瑶族人家的青壮男子都会这样出门。

记者：老乡等一下我看一眼，呦，这里边都是鸡啊。

村民：对，这是我们本地的瑶鸡。

记者：全搁筐子里，这么多够挤的啊。

村民：我要抬到山上去。

记者：就是有人要买鸡是吧？

村民：不是我们要上山干活。

上山干活，干嘛随身还带着鸡啊？还不是带着，是扛着，而且上了山还得干活儿，多不方便啊？

记者：这挺沉的吧？

村民：不沉，也就七八十斤。

记者：七八十斤？那我也能抬。

村民：你行吗？

记者：七八十斤，没问题。哎呀还挺沉，有点分量啊。咱们还得多远啊？

村民：翻过那两座山就到了。

记者：这么远？

村民：也就一个小时吧。

得，看来我帮忙帮早了，可您说负重走这么远的山路，不为卖鸡还能为什么呢？鸡倒舒服，跟做轿子似的。除非它很珍贵，否则有必要这么伺候它啊？

南丹县畜牧站站长宁昌勇：我们白裤瑶族养的鸡叫瑶鸡，瑶鸡原是深山老林里一个野鸡的品种，直到好猎的白裤瑶族进山居住以后捕猎当成生活的食物，把活下来的鸡挑选下来经过长期驯养，长期的闭锁繁育，逐渐发展成为我县特有的鸡种。

南丹县被农业部定位中国瑶鸡之乡，说白了就是不与外来品种杂交混养，这样养出的鸡血统一般都比较纯正。

记者：其实我特奇怪，你们干嘛费这么大劲背鸡上山啊。

村民：背鸡上山拿去养啊。

记者：养鸡啊？先放下来吧。咱们就别费这劲啦，我看山下的环境就不错。

村民：不行，山下养有猪，养有鸭，鸡会生病的。而且鸡还吃庄稼。

记者：那还是上去吧。那咱们挑山去要养多少天啊？

村民：晚上干完活儿就抬下来。

记者：今天就抬下来。明天不是还养呢吗？

村民：明天再抬上去。

记者：明天再抬下去。你们都这么锻炼啊？

白裤瑶族几乎家家都养瑶鸡 [来源:www.nczfj.com/]，只是数量大都三五十只，而饲养方式就是每天在山里挑上挑下。时间久了，脚下和肩头就有了功夫。我这初来乍到硬撑可不行。老村民：你行不行啊？要不换个膀子。

记者：对，这是个好主意。呦，不行，还得再换过来。

村民：还是我来吧，你看前面太陡了。

走了一个多小时的路程，终于到了目的地。

记者：就这么放啊？

村民：对，它自由了。

鸡往这儿一搁，主人都自顾自的干起了农活儿。因为一路上下着小雨，这些刚出笼的小家伙一个个都像是落汤鸡。他们身躯呈梭子型，体型十分匀称紧凑，。公鸡以金黄和棕红色为主，母鸡则以麻黑居多，别看它们现在个子小，六个月后公鸡体重就能达到五六斤，母鸡也在3斤半以上，瑶鸡觅食力和抗病性很强，而且生性好斗。

南丹县畜牧站站长宁昌勇：白裤瑶族因为它们的耕地很少，他们的粮食主要是供自己来吃的，喂瑶鸡的粮食剩下的很少了，所以他们要把鸡抬到山上去放。

山上有的是花果杂木和野菜，当地人说中草药也不下百种，它们为瑶鸡提供了天然的维生素。不同种类的昆虫有效补充了它们体内的蛋白质。瑶鸡在山上获得的食物约占全部食物的60%以上。它们四处觅食，行动迅速，且行无定所。我们不可能连续等到晚上，暂且先下山，寨子里，热情的白裤瑶兄弟要为我们做一道他们当地特有的美味——火麻鸡。柴火已经将锅底慢慢烤热，可是主人并没有急着往里倒水。而是拿出了头年备好的火麻子。这种干燥成熟的种子可以润燥滑肠，但它们的外壳很坚硬，将它捣碎后，通过开水浸泡才能将它的营养析出，然后采用简单的过滤将壳留在口袋里，渗出的白色浆汁便是炖鸡用的底汤。水开后，汤面上浮着一层乳白色的厚厚的膜，这里包含火麻子最珍贵的成分。再放入姜盐和鸡块，随着水温的升高，浓郁的香气开始四处弥漫。他们不喜欢将鸡炖的太老，所以半个小时便大功告成，不看品相，只希望它味道不俗。

记者：香，来块大的。他们说瑶鸡能吃出甜味来，我不信。还真能吃出香甜的味道，可能是放了火麻的缘故，还会有一股淡淡的奶香味。

南丹县畜牧站站长宁昌勇：这个鸡的主要特点皮薄骨香，皮下脂肪少，肉质比较细嫩，鲜香清甜，蛋白质含量达到24.6%，脂肪含量只占3.3%。

记者：好吃吗？

村民：好吃。

村民：我们这个鸡你们在北京肯定吃不到吧？

记者：肯定吃不到。

村民：我们家养了30多只。

记者：你们干嘛不多养几只鸡啊。

村民：养多了我们挑不过来，人力不够。

当地人养瑶鸡主要是自给自足，附近市场上最多也才才卖到二十几元一只，但是它们的养殖不计成本，更不急于求成。

村民：我们这个民族对鸡很崇拜的。服装上，祭祀上都用到鸡。

记者：它代表什么呢？

村民：是鸡叫太阳出来的，我们要感恩。

记者：刚才您说服装上也有鸡的图案是吧？您这个有吗？

村民：有。

记者：看看看看。

村民：这个就是鸡的尾巴，这两边就是鸡的翅膀。

记者：我听说这个瑶鸡野性挺足是吗？

村民：对，我们抬回家的时候都是放在笼子里面，去哪里都是装在笼子里面。到了固定放养的地方，才能把它放出来，因为都是在山上飞来飞去，跑来跑去你也抓不到， 晚上天准备黑的时候，它就自己回到笼子里面。

虽然瑶鸡活泼但还是挺有规矩，哎！刚夸完，这是谁家的小朋友，这么小就学打架。好吧，当我们没说。时间过的很快，还是赶紧到山上去看看吧。

记者：天都快黑了，可能是我来早了，它们就像等班车似的在等着主人的到来，按时按点。

天色渐暗，瞧，它们果然一只只地进了笼子。主人来了，赶紧收工吧。挑鸡上下山，白裤瑶族早已经习以为常，这看似无奈的做法背后实际上也给了瑶鸡原生态的生长环境，保证了最纯正的瑶鸡品质。

南丹县畜牧站站长宁昌勇：我们发现这个瑶鸡的潜力以后啊，重点对瑶鸡进行了选种选育，把它的肉质品质和性能都提高了，我们县有两个大的种鸡场，存栏的种鸡都在8万只左右，一年孵出的鸡苗在800万左右。鸡苗是3元钱一只。

记者：我身后这个树叫粘膏树，不砍它不长。是做衣服的好原料。人挪活树挪死，想移走活不了，那瑶鸡换个地方养好养吗？

这里是重庆，距离广西南丹700多公里，那么，这些生活在都市里的人们是否听说过瑶鸡呢？

记者：您听说过瑶鸡吗？

市民：没有。

记者：您听说过烧鸡公吗？

市民：知道啊。

不清楚瑶鸡还有情可原，作为本地人不知道烧鸡公就会让人贻笑大方，那是一道名吃。是名吃，没辣可不行。焖熟的鸡块和秘制的辣酱搅拌均匀，加入辅料，稍作处理再撒上葱段儿，浇上热油，就可以上桌了，这道菜按食材斤两卖150——200元不等，而原料正是瑶鸡，有不少餐馆都靠它的品质吸引顾客。

重庆品亮诚烧鸡公负责人李劲松：瑶鸡很劲道，通过我们的烹制技术很容易成型，烧鸡公每天都有近300人，我们每天的用量就是3000斤左右。

消费者：它这个鸡吃起来就有那个土鸡的口感，肯定能吃出来。

消费者：他的皮很糯，虽然重庆是吃辣的，麻辣鲜香，但是肌肉本身的香味在里头，不像有些鸡吃起来死啪啪的。过去我喝汤不吃肌肉，肉很死，咬不动，塞牙，这个不塞牙，很舒服。

有了消费者认可，饭店的生意就越发红火，往饭店送瑶鸡也就不能耽搁。

经济人：我一天拉两趟，一次两个车，600只鸡，主要送农贸市场和餐馆，现在吃鸡的人越来越多了。

这位叫黎强，过去一直养殖的是重庆本地的一个土鸡品种，然而推广起来，市场反应却差强人意，几年前一次偶然的南丹之行，让它一下子看准了瑶鸡这个宝贝。

重庆琢玉农业发展有限公司负责人黎强：那次去看到人们挑着筐去卖鸡，觉得很有意思，就买了两只鸡，做了一下，那个味道，现在回忆起来都很棒。

为了实现规模养殖，黎强在距离重庆主城区50公里的地方和朋友合作经营了一家养殖场。这里与瑶鸡在南丹的生长环境十分接近。这里总不至于挑鸡去养吗？

重庆翰锋农业发展有限公司顾问周长友：我们现在不是把小鸡就放上山，而是小鸡时在棚里，给它打个好底子，鸡舍的密度小的多，保证了成活率，90天后再放上山回归生态。这就能达到源于自然高于自然的效果。

这样养出来的鸡，毛色更加鲜艳，身体也更加健壮，即便进了小区，瑶鸡的品相和品质也能得到消费者的认可。

重庆翰锋农业发展有限公司顾问周长友：我们每年出栏120-150万只鸡，销售额6000万元，每只鸡的利润也就是5元钱。 它的价格波动不像其它鸡那么大，是最稳定的，确实得到了实实在在的实惠。

记者：瑶鸡好，吃了就忘不了，这些离不开山的瑶鸡凭借它的品质在都市占有了一席之地，也让经营它的人得到了实惠。我还在想，什么时候白裤瑶族的兄弟姐妹也能够通过科学的饲养发家致富，而不用在每天挑着鸡上山了，想到这里，我这肩膀现在还疼呢。

联系方式：重庆琢玉农业发展有限公司023-62308803（重庆市巴南区石滩镇）www.zhuoyuyouji.com

重庆翰锋农业发展有限公司重庆市大足区023—61602186

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