四棱豆种植技术与栽培管理

四棱豆又名翼豆、四角豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆等，主要分布在海南岛等一带的热带雨林处。该食材的独特之处在于外观有四条棱，颜色嫩绿，样子有些像杨桃。在营养价值层面，其全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，故而有“植物蛋白之王”的美称，又因为富含铁质，它还被称为“补血”蔬菜。它的做法也非常简单，可炒食，也可热水焯透后凉拌食之，其口感清脆爽口而不腻。

四棱豆不仅豆荚营养丰富，还是良好的绿肥和优质饲料，同时具有较高的药用价值，是一种具有广阔发展前景的优质营养保健型蔬菜。

1. 整地做畦

宜选择土壤肥沃、土层深厚、疏松、排水良好的砂壤土地块种植。四棱豆不宜连作，应选前茬为非豆科作物的地块，将前茬残株、杂草清理干净，集中进行烧毁或深埋等无害化处理。虽然四棱豆有较强的固氮作用，但生长期长、需肥量大，要想获得较高的产量，仍需施用充足的基肥。耕地前每亩施腐熟有机肥2000～3000千克或膨化鸡粪1000千克、过磷酸钙20千克、硫酸钾肥5千克，南方酸性过大的土壤还需加入适量的生石灰中和。将地耕耘整平后，按1.5米的间距做成高畦，畦面宽80厘米，畦沟宽70厘米，每畦定植或播种2行，株行距50～40厘米，每亩1500～2000株，间作、套种时则根据套种的作物来确定密度。

2. 播种育苗

四棱豆既可采取种子繁殖，也可采取块根繁殖、插条繁殖等，一般以种子繁殖为主，多采用田间直播，有时为提前上市可利用设施进行育苗移栽。

考虑要在晚霜结束后出苗，一般于土壤5～10厘米地温稳定在15℃以上时进行播种，如利用设施栽培可提前播种。在北方无霜期短的地区，露地栽培必须提前育苗，当地晚霜过后移栽于露地。生产上应选择新鲜、饱满、种皮发亮的种子播种。

用干种子直播的，播前稍加机械损伤可加快出苗。为保证出苗整齐，最好进行浸种催芽。播种前晒种1～2天，然后用纱布或有细孔的网袋装好种子放在50～60℃热水中，前期要用木棍不停地搅拌种子，直至水温降至30℃左右后浸种8～12小时。待种子充分吸水后催芽，浸种期间换水2～3次。对经浸种不能自行吸胀的“硬豆”，需用砂纸磨破种脐背部少量的种皮或采取化学方法处理来提高发芽率。化学处理是将“硬豆”用12.5%稀硫酸在62℃条件下浸种5分钟，用清水将硫酸冲净后再浸种。催芽适温为25～28℃，也可用变温处理方法，即白天30℃8小时、夜间20℃16小时，催芽过程中每天用清水冲洗种子2次，经2～3天当90%的种子芽长不超过2毫米时即可播种。种子出苗需较湿润的土壤条件，若土壤较干，可提前浇透水，待墒情合适时再播种。一般采用穴播方法，按株行距挖穴，每穴点种2～3粒，因幼苗顶土力较强，播种后除盖草木灰外，还要覆土厚3～4厘米。出苗后选留健壮苗l株。

3. 间苗补苗

幼苗出土后要及时到田间查苗，发现缺株应及时补种或补苗，以确保全苗。当幼苗长到7～8片叶时，进行间苗定苗，拔除弱苗、病虫苗和畸形苗，选留生长健壮的正常苗，每穴保留l株。发现移栽苗有缺苗、断苗的应及时补苗。

4. 中耕培土

四棱豆前期生长缓慢，要及时中耕除草。幼苗期应结合中耕，浅除草2～3次，松土保墒，提高地温，促进根系发育。主蔓高100厘米左右、植株将要开始抽蔓时，结合浇水再中耕1～2次。当植株生长旺盛即将封行时，停止中耕，以免伤根，但要培土起垄，培土高度15～20厘米。

5. 科学施肥

施肥原则是：以有机肥为主，化肥为辅，配合叶面喷肥。前期偏重施氮、磷肥，后期适量施用氮、钾肥。在叶片生长期少施氮肥，以防徒长；盛花期适当追施磷、钾肥和少量氮肥，以促进开花结荚。全生育期需钾肥最多，追施应少量多次。

6. 浇水

四棱豆整个生长期要保持土壤湿润，开花期供水不足则大量落花落荚，因此要及时浇水，以小水勤浇为好。在南方雨水多的地区，降雨后要及时排水，以免造成烂根和落花落荚。

7. 整枝搭架

四棱豆攀缘性强，出苗后30～40天开始抽蔓，茎蔓长30～50厘米时要及时搭架，引蔓上架。因其植株比一般蔓性豆类繁茂，结荚又较多，荚大，故架材要选择长2米以上、直径4厘米以上的粗竹竿，搭成三脚架、四脚架或“人”字架。

8. 植株调整

四棱豆主侧蔓生长旺盛，进入开花结荚期后养分争夺激烈，一般从10叶期开始对主蔓进行摘心，促进侧枝生长；后期对生长枝条应多次摘心，促进分枝，控制旺长。因其分枝性强，在现蕾开花初期，还要及时除去第二次、第三次无效分枝和生长过旺的叶片。鉴于喷洒生长调节剂对提高结荚率有一定的效果，可在晴天下午用30毫克/升赤霉素，或30毫克/升2，3，5三碘苯甲酸等溶液喷花序，以连喷3次为宜。

9. 防治病虫害

四棱豆在北方栽培常发生的病害为病毒病，发病后叶面出现黄绿相间的斑驳，叶片扭曲畸形。防治方法是：选用无病植株留种；增施有机肥；及时防治蚜虫；发病初期喷抗毒剂1号300倍液，10天喷1次，连喷3～4次。常见的虫害有蚜虫和豆荚螟，发生初期可用40%乐果1000倍液，或70%灭蚜松2500倍液喷雾。

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