荔浦芋 荔浦芋的营养价值

荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。下面一起来了解一下：荔浦芋 荔浦芋的营养价值。
 

荔浦芋是广西荔浦县的传统名优特产品，至今已有300多年的种植历史。荔浦芋含有粗蛋白质、淀粉、多种维生素和无机盐，具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作点心等美味佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。
2005年荔浦芋获国家质检总局地理标志农产品登记保护，2015年获国家农业部地理标志农产品认证。
荔浦县地处北回归线北侧，属中亚热带湿润气候区，四季分明，夏长冬短，春、秋为过渡季节。荔浦芋种植地域范围内地形为盆地，土层深厚、肥沃、疏松，排灌方便，土壤理化性状好、有机质含量高、酸碱度适中，为荔浦芋的优质打下了良好的基础。荔浦芋种植地域范围内的河流属珠江水系西江支流，水域面积大，水资源较丰富，水利沟、渠遍布各乡镇、村屯，排灌便利。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技術规范》（NY/T396-2000），荔浦芋种植范围水质的综合污染为1级，属清洁水平，适宜生产优质的荔浦芋。荔浦县具有独特的地理环境，产出的芋头肉质细腻、香甜、松软、粉糯，风味独特，口感佳。
根据国家农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心检验测定：荔浦芋含蛋白质1.96%，总糖1.19%，直链淀粉1.7%，支链淀粉7.9%，氨基酸总量1.28%，另含有丰富的矿物质和维生素。
2015年荔浦县高山荔浦芋种植成功后，荔浦芋种植开始向山上发展，荔浦县荔浦芋的种植面积稳定在3330公顷左右。以新坪、杜莫、东昌、龙怀等乡镇种植面积最大。随着各种新技术的不断推广应用，荔浦芋的产量、品质也在不断提高，每亩产量由2006年的1200公斤提升到2016年的2000公斤左右，母芋个大、形状好，口感更香甜、松软，卖价更高。近两年每公斤收购价均在7元以上，亩产值超万元。仅此一项农民年人均纯收入增加500元，荔浦芋已成为该县农民增收的主要经济作物。

荔浦芋的营养价值
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
选购方法
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
主产区
荔浦芋作为荔浦县的主要传统产品，在全县十三个乡镇都有种植，尤以青山、新坪、杜莫、修仁种植居多。2000年后逐渐发展，由原来的几千亩发展到上万亩，现今已达4万多亩。由于应用了生物工程技术，精心挑选，通过对荔浦芋进行提纯复壮，改善荔浦芋品质，现所生产的种苗不仅保持了原来荔浦芋的品味，还大大增加产量，平均亩产已达2500公斤，最高亩产3300公斤，品质特优，每公斤价格 5~6元，产品供不应求。
有“皇室贡品”之称的荔浦芋是荔浦县主要传统产品，也是荔浦县重要的支柱产业之一。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋系列加工食品越来越多，产品畅销国内外。“荔浦芋”证明商标已于2000年4月经国家工商局注册。
由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋粉和数十种食品，也可把芋去皮，漂烫、包装、速冻之后出口，市场前景非常广阔，深受国内外消费者青睐。
特性
芋头里最好吃的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。各地均有栽种。母芋椭圆形，子芋5个～8个。以产母芋为主，一般单个重1000～1500克，大的可达2500克。而且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。[5]
荔浦芋与南芋、水芋有明显的区别。荔浦芋体形椭圆，像过去妇女们用来织布的纺缍，重量从数一至两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。南芋则体形较长，近似圆筒形，多数在一斤以下，也有两三斤重的，表皮虽也呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长，芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡。至于水芋，则头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不难鉴别真假了。

相关菜谱
芋头排骨煲
原料：小排骨300克,芋头400克,蒜2瓣 做法：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

 大枣具有健脾、益气、补血的功效，能够使血脉通畅，增加皮肤的营养。这两种食物搭配在一起，相得益彰。
排骨汤能够滋阴润燥，骨头中的骨胶原对营养皮肤也有一定的功效。其实，您也可以在汤中加入适量的枸杞，它有滋阴益肾的作用，而肾为先天之本，可以对皮肤从深层次进行调理。
椰汁西米芋头露
材料：泰国西米2两、本地西米2两；芋头一个，大约1斤；椰浆一罐，牛奶一盒，冰糖4两。
制作过程：
1、把芋头去皮，切成丁。
2、把西米轻轻洗一下。
3、烧一大锅水，水开后把芋头全部放进去煲半小时，再把西米放进再煲半小时，加椰浆一起煲，煲到芋头已经很粉了，西米也变成透明，就把牛奶倒进，把冰糖放进一起煲10分钟，就可关火上桌了。
这个甜品热吃也好吃，冻吃也好吃，既香又滑。