辣椒秋季栽培技术

大棚种植秋延后辣椒，能使辣椒延迟到元旦、春节采收上市，每亩辣椒产量在2200千克左右，投资少，效益高。

1 育苗

1.1 播期

选择6月中下旬至7月中旬播种，苗龄30天左右，播种前1~2天，选晴天晒种，注意不要烫坏种子。后将种子置于55~60℃温水（2杯热水加1杯凉水）中浸泡15分钟，沥干，再加水浸泡4~8小时。后用干净水洗净种皮上的黏质，洗净后的种子用0.5%~1%的高锰酸钾15分钟灭菌，清洗后准备播种。

1.2 苗床准备

采用穴盘轻基质育苗，一般每亩大田需准备70孔塑料穴盘60~70张，用配好肥料的有机无机育苗基质6~7袋（容积50升/袋），备种子40克。

1.3 播种育苗

注意改双大棚多层覆盖，为“一网一膜”小拱棚育苗，并通过向棚上遮阳网喷洒凉水降温保湿。

1.4 苗床管理

出苗前棚温控制在25℃以下，幼苗顶出基质70%时揭除地膜，适当补水，确保齐苗、全苗。全苗后保持白天22~25℃，夜间18~20℃。

1.5 苗期病虫防治

苗床基质发白时适量补水，使湿度保持在80%左右，并注意喷洒64%杀毒矾500倍液、75%瑞毒霉1000倍液，防治苗期猝倒病等病害。

2 定植

2.1 定植时间

一般于7月底至8月初抢晴好天气进行定植。

2.2 施肥建棚

提前半个月建起大棚，只盖顶膜。在定植前15~20天，每亩基施商品有机肥300千克或腐熟鸡粪1000~2000千克，45%氮磷钾复合肥50千克加硫酸钾15~20千克。定植棚内的土壤要在定植前用土壤灭菌处理剂绿亨一号4000倍喷洒，进行消毒处理。6米宽大棚作三畦，中间畦沟宽40厘米，深15厘米。

2.3 定植方法

选阴天或晴天下午定植，株行距30~35厘米见方，(www.nczfj.com)边栽边浇定根水，并及时铺地膜保湿促早发。

3 大田管理

3.1 温度

幼苗定植后的一段时间，棚内气温偏高，要通风降温，棚内温度白天控制在25~30℃，夜间15~18℃，此期若天气多台风暴雨，要盖严棚膜防雨。9月下旬至10月初天气转凉，夜间要盖严棚膜，并注意补加裙膜。扣棚要逐渐进行，切不可一下子将全棚扣严。扣棚初期通风量要大，夜间也不闭严，防止高温高湿，减轻病害。到10月中旬以后，当夜温降到10℃以下时，即应加盖草帘，使夜间小拱棚温度不低于15℃，有利于开花、授粉、坐果和植株生长。到11月中旬以后天气渐渐寒冷，应加覆二道棚及中棚，注意防冻。白天通风时间逐渐变短，通风量逐渐变小。

3.2 肥水管理

定植后浇足底水，缓苗期不用浇水，以后及时进行中耕。缓苗后出现缺水现象需进行小水淹浇，结合浇水每亩追施硫酸铵10千克或碳酸氢铵20千克作为提苗肥。辣椒始果坐住后，适当浇水，经常保持土壤湿润，以后随着通风量减少，土壤水分散失速度慢，浇水间隔适当延长，但仍需保持土壤湿润。初果期和盛果期可各追肥1次，每亩追复合肥100~150千克。

3.3 植株调整

应将门椒以下的腋芽全摘除，生长势弱时，第1~2层花蕾应及时摘掉，以促进植株营养生长，确保每株都能多结果、增加产量。10月下旬至11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果实膨大。摘顶心时果实上部应留两片叶。另外，也可用35~40毫克/升防落素保花保果。

3.4 病虫害防治

辣椒疫病发病周期短，蔓延流行迅速，一旦发病极难控制。因此，对于辣椒疫病防治，要力争在发病前期进行预防。一般在初花期用药较好。每平方米苗床可用10克58%甲霜·锰锌可湿性粉剂，或69%烯酰·锰锌可湿性粉剂，与4~5千克细土拌匀，在苗床浇足底水的前提下，先取2/3毒土撒在床面上，播种后再将1/3毒土覆上。发病初期及时喷洒23.4%双炔酰菌胺悬浮剂1000~1250倍液，或52.5%恶铜·霜脲氰水分散粒剂1000~1200倍液，或500克/升的氟啶胺悬浮剂1200~1600倍液，或60%唑醚·代森联水分散粒剂400~1000倍液，或68%精甲霜·锰锌水分散粒剂350倍液，或18.7%烯酰·吡唑酯水分散粒剂320~400倍液，每7天喷1次，连续2~3次。对于辣椒叶枯病，合理使用氮肥，增施磷、钾肥。及时清除病残体。定植后，及时松土，追肥，雨季及时排水。及时通风，控制苗床温度和湿度。发病初期喷洒80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔10~15天1次，连续2~3次。对于辣椒猝倒病，选用无病新土或风化的河泥作床土。有机肥要充分腐熟。播种要均匀，不宜过密。播种后盖土要浅，以利出苗。浇水量不宜过多，并注意通风透气，以控制苗床温湿度。在严冬和早春，必须做好保温工作，防止冷风和低温，以免幼苗受冻。病初要早分苗和间苗，培育壮苗，提高幼苗抗病能力。发病初期，可喷洒72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，或69%烯酰·锰锌可湿性粉剂800倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液。每7~10天1次，视病情程度防治1~2次。对于辣椒病毒病，在做好用10%的磷酸三钠消毒种子的同时，苗期做好诱蚜防蚜工作，当幼苗出土后，用纱网小拱棚笼罩，并喷40%乐斯本2000倍液消灭有翅蚜，防止传毒。发病初期，喷20%病毒A400倍液、植病灵800倍液或抗病毒灵500倍液，如加600倍液细胞分裂素混合喷洒，防效更佳，对烟粉虱、蚜虫、茶黄螨、红蜘蛛等虫害的防治关键是尽早发现，及时喷药防治。

4 采收

秋延后辣椒结果集中，无需整枝，一般到11月中旬基本长成。以后温度降低，生长缓慢，使长成的辣椒留在植株上保鲜。每天揭开小拱棚上的薄膜、草帘，使之见光增温，延迟到元旦、春节时采收。

椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒中的β-胡萝卜素含量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一，它们都是最有效的抗氧化剂之一，可以使呼 吸道畅通，有预防风寒感冒的作用。

一口咬下红辣椒的那种辛辣刺激感，会促使脑部分泌内啡呔， 这种化学物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感。最近已经有人拿辣椒来治疗神经性头痛特别严重的头痛症状，效果非常好。

辣椒不光对于伤风受寒的人很有用，对于调整血脂似乎也有帮助。国外研究指出，老鼠吃下富含辣椒的食物后，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白（俗称坏的胆固醇）都明显地减少了许多。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。

虽然辣椒中含有丰富的维生素C，但由于维生素C不耐热，易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏，在铜器中更是如此，所以烹调时要尽量避免使用铜质器具。