葛为多年生落叶藤本植物。葛根是野葛的根块,长可达10米。葛一般秋季开花,花蝶形、紫红色;叶为三出复叶、互生,衬托盾形;其根块粗大肥硕,富含淀粉和人体必需的营养成分及具有生理功能的活性成分。
葛为我国原产的常用传统中药材,也是重要的经济植物,国家卫生部将它列入81种“既是食品又是药材”名录中。葛为药食两用植物,是食品、化工和医药产品的重要原料。葛种植的黄金时间:春种为农历二月初至四月底,秋种为农历十月中旬至十二月中旬。
葛根含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、异黄酮、β谷甾醇及花生酸,淀粉含量高(鲜葛根含19%~20%,干葛根含37%)。葛根经水磨而提取的葛粉,含淀粉76.15%、蛋白质0.09%、纤维素0.36%、灰分0.25%。葛根气味甘、辛、平,无毒,可以解毒、消渴,疗伤寒中风头痛,解肌发表出汗,疗金疮、止胁风痛,治天行上气呕逆,开胃下食。
现代医药研究表明,葛根中的异黄酮(又称葛根总黄酮),具有解痉止痛、增强脑及冠状动脉血流量、扩张冠状动脉血管、降低血脂、增强心肌收缩力、降血压、降血糖、抗氧化和增强机体免疫力等功效,可以防治高血压头晕、头痛、劲项疼痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛、早期突发性耳聋等症,现国内外已将其开发成各种保健品。
种植葛投入低、见效快、经济效益高,市场前景广阔,其优良品种主要有江西健春农业科技有限公司选育的“宋氏一号药用葛” 和“宋氏二代粉葛”。
“宋氏一号药用葛”:一般在日平均温度12℃时开始萌芽,秋季日平均温度15℃以下时停止生长,日平均温度20~30℃、有一定的雨量时生长最快。遇霜后叶及嫩茎枯萎,进入休眠期,待第二年遇适宜的条件再萌芽生长。在江西省德兴县,葛有三个生长高峰期:4~5月为藤蔓快速生长期,6~9月为块根迅速膨大期,10月以后为营养物质转化成淀粉在块根中沉积期。葛根一年着生2~3个同心环。它是聚集的细小纤维,环与环之间富含淀粉沉积物。该品种生长第一年一般不开花,到第二年的10月上中旬偶尔开少量的蓝紫色的蝶形花,不结实,无性繁殖。繁殖种苗时,在苗圃中待藤蔓长到一定长度(一般1.5米以上),基部已木质化时,将木质化的枝节上覆盖一层土,促进其不定根的生长发育,待第二年需苗时,剪去藤蔓的两端,保留芽苞,挖出地下小块根,移栽即可。
该品种一般种植采挖期为一年,如遇市场行情较差等,也可1~4年后采挖,其块根产量仍会提高,且品质不受影响。
该品种藤叶营养丰富,是草食畜禽的优质青饲料。其干叶的精蛋白质含量为16.8%,粗脂肪为3.4%,粗纤维为28.2%;块根干物质中各种营养物质的含量分别为淀粉25.3%,18种氨基酸总量4.37%,铁、锌等微量元素1.22%;块根口感好,味甘辛,有青味,是药用和葛饮料用首选品种。
(江西 余君慧)
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