远离“毒豆芽”豆芽该如何挑选

记者近日走访了百货超市及肉菜市场以及农贸市场，蔬菜经营户都表示经营比较正常。目前豆芽销售价都在1元/斤左右，超市货架上和档口的豆芽都来自本地，记者也注意到，市场销售的豆芽大多是绿豆芽，而黄豆芽在大型超市和档口都比较少。偶尔遇到一两家销售黄豆芽的档口，档主则介绍豆芽因为难以保鲜一般都不会从太远的地区进货。

“豆芽、叶菜目前供应还是以本地的为主，沈阳的豆芽并没有进入清远。”据一家批发市场的相关负责人介绍，出于青菜的保鲜和运输成本等考虑，沈阳的豆芽并未供应到清远市场，目前销售的豆芽都是以广东省内为主。

人们经常食用的豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种，挑选起来有一定难度。那么，豆芽该如何挑选呢？记者请教了专家张文璐。

张文璐对于挑选豆芽的要求：

第一是要看。一般而言，无论黄豆芽还是绿豆芽，其发芽的根茎颜色一定要白，形状要短要粗，而且略带弯曲。这样的豆芽是正常的豆芽，豆芽的营养成分也不会流失。相反，如果你看到的豆芽形状又细又长又挺直，通常是用食用化肥催生而成，口感和营养都不如前者，如果清洗不干净、不彻底，还可能对人体造成危害。

第二是要比。我们在农贸市场看到卖豆芽的商贩将豆芽盛在大木桶里出售，俗称“桶芽”。特别是绿豆芽，这种放在木桶里的豆芽，远远看去，上面的豆芽花呈现着一片绿色，它是用优质绿豆和干净的水加工而成，是“放心豆芽”；至于那些没有装木桶，放在像脸盆、塑料筐等小容器里出售的豆芽，选购时多一个心眼。特别是那些看上去干干净净，洁白如玉的豆芽，更要注意。这些去掉豆芽花，不见真面目的豆芽，到底是什么豆做的、是什么水淋的，消费者肉眼是无法判定的。