骆驼奶的营养价值　神奇的驼奶[科技苑]

[采访] 新疆维吾尔自治区福海县喀拉玛盖乡 哈尼卡马丽.沙帕 牧民

那小骆驼奶还够喝的吗 把奶挤走了 小骆驼可以吃草 四个月以后它就可以吃草了 喝一点点奶就可以了

给骆驼挤奶，看起来简单，外行可是不会挤的。牧民们由于掌握了骆驼的泌乳规律，所以对于挤奶很有一套经验。

[采访]阿扎提

挤奶的时候 两个人挤 特别快 过了那一段时间 它就不给奶了 所以 两个人在两边 挤奶的速度要特别快 要挤得慢了 它就不给奶了

如果顺利的话，一次能挤将近0.5kg的鲜驼奶。

如果不顺利的话，奶挤不着不说，弄不好还会被骆驼给伤着。即便是调教好的母驼，也有心情不好的时候，挤奶时还得多防备着，别被它踢了。

[采访]阿扎提：

它的蹄子看起来软软的 但是很硬的 前蹄和后蹄都要踢人

对于挤奶时坏脾气的骆驼，要么把后腿给绑一下，让它的腿抬不起来，要么，直接给赶到专用的架子里面。

[采访] 新疆维吾尔自治区福海县喀拉玛盖乡 哈尼卡马丽.沙帕 牧民

这个骆驼调皮得很

厉害得很

上次踢过她一次

牧民介绍说，家家都有坏脾气的母骆驼，它们大多都是第一次产羔的母驼，当十四个月的产奶期过去，再次产羔挤奶时，就会比较配合人们的挤奶工作了。

在福海当地，驼奶厂鲜驼奶的收购价每公斤在15块钱左右，平均一头母驼一天平均能挤2公斤奶，一头母驼一年的托奶能卖10000块钱。

[采访]新疆维吾尔自治区福海县喀拉玛盖乡 木尔扎别克.塔皮 牧民

驼奶价格好 有厂子 我们算了一下 干别的没有那么挣钱 养骆驼能多挣一点钱 还很省事 养骆驼360天可以挣钱 12个月可以挤奶 光卖奶 一个骆驼一个月就可以挣1000元钱 我30头骆驼 一个月就30000块钱 比干啥都好 不操心 360天 天天有活儿干 你能干就行了

[主持人]由于养骆驼不用人工喂草喂料，它身体也皮实，基本上不生病，现在牧民养骆驼都是几十头上百头的养，目的只有一个，挤驼奶来卖。牧民为了能让骆驼多产奶，多卖钱，可是想了不少办法。

论个头，骆驼在牲畜里最大，论产奶量的话，它得倒着数。

[采访]新疆维吾尔自治区福海县解特阿热勒乡 木哈买提.夏提 牧民

这个骆驼你们别看它的个体那么大但是它的产奶量是家畜中最低的一个骆驼一天挤三次奶 也挤不到三公斤奶平均2公斤

一般一次就0.5kg 500ml

一头骆驼一天两公斤的产奶量，甚至比不上奶山羊，更不用跟奶牛比了，一头奶牛能抵得上十来头骆驼的产奶量。既然养骆驼是为了卖驼奶，那么就得想办法让骆驼多产奶，早产奶。

母驼只有在生下小骆驼后，才会分泌驼奶。

每年冬天最冷的时候，公驼开始发情，口吐白沫，尾巴沾上分泌物，甩个不停，不吃不喝一个多月，专门寻找成年母驼交配。

[采访]阿扎提

北疆这边的骆驼 一般4岁就开始配种 5岁的时候 就产羔 骆驼怀孕期比较长 405天 骆驼的产奶期也比较长 14个月

骆驼出生后，人们为了保证小驼的营养供给，很少去挤驼奶。只有当它长到六个月以后，可以啃食硬草了，牧民才开始大量挤驼奶。

要多挤驼奶，就得让小驼少喝奶，多吃草。这时候牧民就将大驼和小驼分群放牧，可总有不甘心的小家伙，跟着妈妈跑。

[采访]新疆福海县阔克阿尕什乡迭里布列克村 肯杰别克.阿胡里 牧民

您把这头小骆驼抓回来了 它跟着妈妈喝奶去了 您说什么 跟着妈妈喝奶去了 它把他*的奶喝光了 喝光了就没得挤了 老是不让小骆驼喝奶 它营养够吗 可以够 它早上喝奶 早上一直喝奶的 这小骆驼多大了 五六个月了

分群放牧不仅麻烦，也很难控制小驼不往母驼群里跑，有的牧民就想了另外的方法，母驼和小驼一起放牧，但不让小驼喝到奶。为了控制小驼喝奶，牧民用了一个很简单巧妙的办法，那就是给放牧的母驼带上乳罩。每天清晨牧民挤完奶后把骆驼从圈里放出去，下午再把它们赶回家。

如果到家后立刻挤奶，骆驼缓不过劲儿来，身体不够放松，产奶量就少。

所以骆驼从牧场回来，要将母驼的乳罩摘下，让它们彻底放松放松。牧民胡尔恒.艾布其肯夫妻管理上心，他们家骆驼每天的产奶量都要比别人家的高。

[采访] 新疆维吾尔自治区福海县齐干吉迭乡 胡尔恒.艾布其肯 牧民

164.032116 挤奶 三公斤

他们家一头骆驼一天能比别人家多挤1公斤的奶，就能多挣十五块钱。五十头骆驼，一天就能比别人家多挣750块钱，这不是个小数。驼奶挤得多，跟骆驼生活条件好也有关系。别人家的骆驼都是露天睡，他家骆驼有房住。

[采访] 新疆维吾尔自治区福海县齐干吉迭乡 胡尔恒.艾布其肯 牧民

夏天的时候很凉快 冬天的时候 骆驼在温暖的房子里住 挤出来的奶会更多 骆驼不乱跑 冬天不会冷 挤奶的时候 冬天手也不会冻

为了能多挤奶，他们家的母驼也分批，今年这一批母驼14个月的挤奶期结束，会有新一批母驼产仔进入挤奶期，不同时期的骆驼，住着不同的圈。

[采访]新疆维吾尔自治区福海县齐干吉迭乡 胡尔恒.艾布其肯之女

这个院子里的骆驼是多大的骆驼

二岁三岁

是小骆驼

不挤奶的都在这儿

要想提高驼奶产量，驼群的畜群结构，也要优化，说白了，就是同一片草场，尽可能的多养母驼，少养公驼，让草料更多地转化成驼奶。

[采访]新疆维吾尔自治区某驼奶实业有限公司 董事长 陈钢粮

目前我们整个阿勒泰地区 公的母的比例 公是47 母是53那么现在按照科学地说母公比 20：1就可以了

一峰公驼配二十峰母驼，这是当地的畜牧部门，经过计算后得出的饲养比例，当地除了指导牧民合理饲养外，科学的人工授精技术，也被用到了后代繁殖上，这样，牧民养公骆驼的数量还能降低，甚至可以不用养了，在同等面积的草场上，这就能大大提供母驼的饲养数量。

[采访]阿扎提要是人工授精的话 一头好的公骆驼 可以配100到200个母骆驼 都可以

牧民在引进骆驼时，也开始留意选择高产奶驼了。什么样的母驼产奶多，什么样的母驼产奶少，有经验的牧民，都能看出门道来。

[采访]新疆维吾尔自治区福海县解特阿热勒乡 木哈买提.夏提 牧民

我们家到我这儿(www.nczfJ.com/) 已经三代放骆驼养骆驼了 我知道的我爷爷我爸爸他们 选产奶量高的骆驼的时候 他们主要是看 骆驼从前腿出来一条线 过它的肚子的时候到达奶泡 如果这个线是一条线 直接过来 那就是说这骆驼的产奶量比较高 如果说这条线出来以后 分散成多条线的话 那么这个骆驼的产奶量不是太好

产奶量高的母驼，肚皮上突出的血管，呈一条线分布，能够将血液集中供向乳房，而产奶量低的骆驼，肚皮上的血管分散，通往乳房的血液被分流，产奶量自然就低了。

[主持人]哈萨克牧民，过去每户也就是养个三五头骆驼，用来搬家转场就行了，现在是几十头、上百头的养，主要就是为了卖驼奶。其实在哈萨克人传统的生活里，是离不了驼奶的。

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[主持人]在牧区，不论是过去还是现在，牧民的生活里是少不了骆驼奶的，没有骆驼奶的生活，那不是哈萨克人的生活。

[采访]新疆维吾尔自治区福海县解特阿热勒乡 木哈买提.夏提 牧民

你把这个骆驼奶当作一种 只能在家里面用的奶 假如说熬奶茶喝或熬奶喝 我想这骆驼奶是没有人挤的

在过去，牧民们辛辛苦苦调教母驼挤驼奶,由于骆驼少，挤出来的奶也少之又少，所以牧民一般都舍不得喝。

[采访] 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区哈萨克医医院 王仁 主任医师

哈萨克民族 将驼乳自然发酵以后 叫曲哇特 是很有名的 招待那些非常尊贵的 远方的客人时用的一种东西 非常好的一种东西 否则 他们不会给 很尊贵的客人饮用驼奶

哈萨克人，不仅用驼奶来待客，他们还用驼奶来喂养刚出生的婴儿。

[采访]王仁

哈萨克民族自古以来 没有母乳喂养的小孩 全是用驼奶来养 驼奶喂养出来的小孩 又白又胖 身体非常好

长大了以后 身体也不容易生病

正在给小羊羔喂牛奶的小姑娘，就是喝着驼奶长大的。

[采访]新疆维吾尔自治区福海县喀拉玛盖乡阿古达拉奶驼合作社 阿娜尔.沙甫什

她孩子生下来不足月 六个多月 那个娃娃生下来 小小的 猫娃子一样 腿啊 胳膊细细的 这是我亲眼见的

现在那个娃娃特别壮实 生下来就没有吃过母乳 就吃的驼奶

从古到今，哈萨克人一直认为，驼奶是最好的母乳替代品。

[采访] 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区哈萨克医医院 马尔江﹒马迪提汗 主任医师

现代医学也有研究它的作用 它非常接近人乳 人乳抗体很丰富 驼奶其它的一些含量是牛奶的三倍

这些都是现代研究的成果

牧民挤驼奶可不仅仅只是用来待客，或当成母乳的替代品来喂养婴儿，在牧民传统的生活中，驼奶还有更大的用处。

[采访]新疆维吾尔自治区福海县解特阿热勒乡 木哈买提.夏提 牧民

我们过去的人就把它当成一种药 治病的防病的一种药来喝 像肺结核 肺病等等一些病 都用骆驼奶来治

像我们家里过去 我的母亲也是用这个来治疗我们家里人的病

哈萨克族医药书籍《奇帕格尔巴彦》有近六百年的历史了，汉语名字叫做《医药志》，它在哈萨克医药史中的地位，相当于中医药史中的《本草纲目》，关于驼奶能够治病，书里是有记载的。

[采访] 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区哈萨克医医院 马尔江﹒马迪提汗 主任医师

像我们的驼奶还可以发酵 发酵以后 我们可以往里面放一些中药 就是草药 像这个马前子 在里面发酵很多天 对治疗肺病 比方说像我们现在讲的 肺结核 或者是慢性支气管炎 很多年不好 一直是连年发作

象这样的疾病的话 用这样的方法 可以去治疗 在这书里面有记载

不仅是我国的哈萨克民族爱喝驼奶，并将它入药，世界上其它国家，在历史上也很看重驼奶。在阿拉伯国家，驼奶是传统的公认的保健滋补品;在俄罗斯，哈萨克斯坦等国家，医生则将它当成一种处方药，推荐给虚弱的病人。

新疆维吾尔自治区阿勒泰地区哈萨克医医院 王仁 主任医师

蒙古国有好几个疗养院 是专门用驼奶来治疗病的 他们有一个专门治疗肾病的一个疗养院 还有一个是专门治疗糖尿病的 专门治疗糖尿病的这样一个疗养院 也是完全用驼奶 效果也是非常好的

现代药理学的研究，证实了驼奶里面含有胰岛素，含有乳铁蛋白，含有溶菌酶，等等很多营养成份，这些成份对治疗一些消耗性疾病确实是有好处的。

这具有神奇作用的驼奶，从外观上味道上看，跟我们平常常喝的乳制品还是略有不同。

[采访] 新疆维吾尔自治区福海县驼奶实业有限公司品控部 经理 郑霞

您看这是一杯什么奶 从颜色上分辨这是一杯羊奶 它的颜色 和牛奶比较起来 有点青 和驼奶比较起来 有点偏黄 我们尝尝它的滋味它在口感上面有点膻味 这是一杯是牛奶 有点偏黄 它和羊奶对比起来 颜色有点偏黄和驼奶比起来 它的黄色更重一些 比起羊奶来 味道有点偏淡 这一杯是标准的骆驼奶 它的颜色是纯白色 在滋味上 具有骆驼乳固有的一种香味

牛奶羊奶和驼奶，虽然都是奶，但是由于物种不同，饮食结构不一样，分泌方式有差异，所以产出来的奶，所含的营养成分也自然就不同了。

驼奶的营养价值高，医疗保健作用好，市场卖得价格也贵，为了让更多的人都能喝上神奇的驼奶，更多的牧民们已经开始专门养骆驼了。如今骆驼奶，已经和牧区经济紧紧联系在了一起。

4演播室：

新疆福海县的牧民，将养了用来挤奶的母骆驼称为奶驼，他们说，现在，一家养一头奶驼，一年就成万元户，一家要是养十头奶驼，一年就能过上小康生活了。现在，牧民通过养奶驼发家致富，那牧民以前为什么不养骆驼卖驼奶呢?这一切，都跟一个被称为骆驼疯子的人是分不开的。请看明天的节目，骆驼疯子传奇。