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如何制作、存储腌腊肉

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腊肉的选购及鉴别技巧

鉴别: 若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则

让腊肉制作更节能健康卫生!

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腌腊肉制品买前细鉴别

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香味腊肉的做法

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湖南腊肉的做法

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腊肉的分类介绍

以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。 广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条

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