[农广天地]莼菜和黑猪腊肉的制作方法

[农广天地]莼菜和黑猪腊肉的制作方法　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]莼味腊香土家情 20170213

本片向观众介绍了湖北省利川县的两个特色农产品莼菜和黑猪腊肉。利川市隶属于恩施土家族苗族自治州，它位于中国湖北省的西南部，邻接重庆市，临近长江。北部为利中盆地，清江自西向东横贯利中盆地，平川大坝与山地丘陵镶嵌两岸。因为土地肥沃，物产丰富，为有利之川，故名"利川"。此次《农广天地》农田餐桌系列节目摄制组一行人就来到了利川。首先拍摄的农产品是莼菜，莼菜是一种珍贵的水生蔬菜，是多年生宿根水生草本植物，归于睡莲科莼菜属。利川独特的气候资源为莼菜的生长提供了得天独厚的自然条件，被称为莼菜生长的乐园。 利川当地的农户都放养一种土猪，2009年，国家农业部畜禽遗传资源委员会将这个类群的土猪统称为恩施黑猪。恩施黑猪按照传统工艺制作而成的美味——腊肉，是土家族人的一道特色美食。在本期的节目当中，就让我们跟随摄像机的镜头一起走进利川，去看一看那里的特色农产品莼菜和恩施黑猪腊肉以及当地餐桌上不同寻常的美食吃法。

精选本地优质有机黑猪坛坛肉制作

遛弯黑猪精选11月龄生态饲养之黑猪，取其五花肉，经特殊工艺精制而成，无任何食品添加剂，防腐剂，纯天然食品，色泽剔透，风味独特，肥瘦适中，口感酥嫩，老少皆宜，因其将肉放置坛子中进行密封入味而得名，素有“一家炖肉，百家香”之流传，是不可多得的地方特产，乃馈赠亲友的上乘佳品。
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。黑猪肉还包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。徒河黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。遛弯黑猪已经经过河北省指定检疫部门认证为有机商品，并颁有证书。 遛弯黑猪的饲料主要是青饲料及粗饲料，因运动量大，食百草五谷杂粮，所有它的肉质不仅更细腻、回味更香醇 ，更是瘦而不柴、肥而不腻的健康好肉。遛弯黑猪