[农广天地]不一样的冬味 烤出来的冬味

[农广天地]不一样的冬味 烤出来的冬味　　视频来自：CCTV农广天地

一元复始，万象更新。在东北鸭绿江畔，渔民们凿冰捕鱼，收获了三十斤重的大鲤鱼，豪爽的东北汉子就地在冰雪野地里架起一口巨锅，热火朝天的烹煮被他们称为“双人抬鸭绿江大鲤鱼”的横菜。刚逃出东北冰冷的鸭绿江，我们的主持人又跳进了海南清凉的万泉河，跟随当地村民一同去寻找一种会上树的鱼，莫非这里的鱼长了一双翅膀不成?不过，任凭你如何能耐最后还是沦为了人们餐桌上的一道美食。看主持人吃的这样尽兴，想必这其中的味道定是非同寻常。新疆和田的冬季是冰与火的缠绵和两极临界点上的诱惑，几乎所有的美食都离不开一个烤字，极具特色的新疆美食“库麦琪”、“西瓜烤肉”、“羊肚包肉”、“馕坑肉”的香气弥漫着整个大漠。更多新奇、新鲜、新颖的冬季美食，尽在《不一样的冬味》。

烤出来的美味

“烤炙”是人类最古老，也是最钟爱的一种烹饪方式，但传统烧烤在美味的同时带来的油烟，结碳等一系列的问题，阻挡了它与现代文明的我们亲密的接触；同时作为一种复杂的烹饪方式，使得没有经过专业培训的食客很难做到娱乐与美味兼得。
百度烤肉打破了传统碳火和燃气烤肉的基本理念，独创＂纸上烤肉＂的工艺，避免了食物蛋白质焦化和烤制过程中产生的其他的化学物质，并能及时食物流失的水份，在排出食物本身多余油脂的同时，又能保持食物内部的营养成分。
      

百度倡导的烤肉ＤＩＹ：百度厨房为您准备好一切，只需您简单的动手，就可以享受别样的美食。

 百度烤肉在突破的烤炙工艺的同时，选用的大部分食材均为进口的“冷却排酸肉”。肉源经过72小时以上复杂的排酸工艺以后，大大降低了食材本身带有的各种有害物质并减少了乳酸等影响肉类品质和食用口感并能引起食用“火气”的杂质，使肉质细胞松驰、柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。同时百度烤肉采购的本地鲜肉，也要经过24小时以上的控水过程，在充分的排除肉类的水分杂质后，重新打入含有雪梨等十几味原料的降“火气”成分的密制腌肉汁，保证了肉品味道鲜美的同时，还能保证“好吃不火气”。

 另外百度烤肉也有几十种海鲜、蔬菜与肉类同时在“纸”上烤熟食用，为爱吃又怕火气的老广们做足了功夫！