制作冰葡萄酒的葡萄种植赚钱招术多 [每日农经]

[每日农经]增收小锦囊(4)葡萄赚钱有“多”招(20120110)

记者：来到这葡萄园，跟老乡聊完以后，真是感慨万千。我现在最想说的是两句俗语。第一句，有同行，没同利；第二句，想增收，有锦囊。

种植户：第二句不是俗话。

记者：咳，我就是那么一说，还真有认真的。不过话说回来，要想效益好，还真得有点种植技巧，锦囊妙招。

葡萄，冰天雪地依然挂在藤上的葡萄。据介绍，这样的葡萄因为有特点，身价高，效益也非常不错。那这样的葡萄都有什么特点，一斤能卖多少钱？增收的技巧又在哪里呢？

记者：经过我的软磨硬泡，不，经过我的一般打探，增收的锦囊中终于被我拿到手里了，哎呀，还真是多呀。你看看，看看这葡萄园里稀稀拉拉的葡萄，再看看这精囊里的“多”字，我还真是不明白了，这到底是个什么意思呀？

纪俭 陕西省西安市葡萄研究所 所长：这个多，就是让这葡萄在藤上多待一段时间。一般的葡萄，每年的7月中旬，最晚到9月份就采摘了，我们这个葡萄要挂到12月下旬，甚至到元月10号采摘，这葡萄就在藤上多待了100多天。

在这100多天里，这些葡萄不仅要经历风吹日晒，还要经历雨雪冰霜。当然，也并不是所有的葡萄经历这些以后，还能依然挂在藤上。技术人员介绍说，这是一种名叫户太十号的葡萄品种，这种葡萄的最大特点，就是成熟以后不落粒，因而能在葡萄藤上多待3个多月100来天。只是，这样做又有什么好处呢？

陕西省西安市葡萄研究所 所长纪俭：就这个品种，如果9月份采，葡萄糖度也就17-23度，如果推到现在再采，它糖度就达到27度甚至30度，就提升了差不多10度。因为在它有叶片那一段的话，有叶片源源不断的给它供应一部分营养，让它糖分积累得更高；当它没有了叶子以后，经历过雨雪冰霜，经过风干和浓缩，它一部分水分流失掉了，但它糖没有走，所以糖分也就升起来了。

据介绍，树挂多100来天，糖度提升10度的这些葡萄，价格能卖到30元左右一斤，是普通葡萄的五六倍。不过，要想卖到这个价格， 采摘起来也得非常讲究，不然也会影响收益。那具体又是怎么采收的呢？

记者：别着急，这采摘的锦囊已经在我的手里了，赶紧打开看看，咳，还真是，跟我想的一样。他们告诉我，这个指的可不知摘葡萄的人数，而是指看，多，多看。那你说这摘葡萄，又是怎么个多看法呢？

纪俭 陕西省西安市葡萄研究所 所长：多看，就是在采摘前不断地观察，看看它是不是符合采摘的条件。当晚上的12点，出现-7℃或者-8℃的气温，那就每2个小时再观察一次，2个小时再观察一次，到了凌晨6点，如果它能出现零下十一二摄氏度，那就迅速通知场部，迅速采摘。如果没有达到，那就耐心等待，等待下一个机会。

相信很多人不会想到，在藤上多待了100来天的葡萄，采摘竟然这么麻烦，还得不断观察，等气温。也许有人要问了，不就是个葡萄采摘吗，直接摘下来就完了，为什么要这么大动干戈，非要到零下八摄氏度以下时才采收呢？

记者：这是刚采收的葡萄，看看这上面还有天气的痕迹呢，他们允许我尝一尝。这粒一摸就比较冰，里面还有冰凌茬呢，不知道吃起来什么感觉，非常非常甜，加上葡萄比较冰，所以冰凉冰凉的。更主要的是，还有一股特殊的香味。

采摘之前多观察，符合条件以后再采摘，这样采摘的葡萄虽然看起来不好看，但糖度高，香味浓，因而卖价高一些也在情理之中。只是，这么费时又费力采摘下来的葡萄，卖相也非常不好，鲜着卖的话不太合适，那它们到底又是是做什么用的呢？

记者：这个酒合起来非常清凉，而且饱满柔和，最重要的是 他又一种诱人的香甜味，香味非常浓郁。

西安市冰葡萄酒加工企业负责人 鲁百团：只有用这种糖度高的葡萄，在-8℃一下采摘，才能做出更好的冰葡萄酒。-8摄氏度葡萄它里面的水结冰，而葡萄汁不结冰，这样材有利于压榨分离。

说了半天，原来这些葡萄都是用来制作冰酒的。而正是因为冰酒的制作要求严格，号称是与上帝的赌博。原料葡萄必须要树挂三个月，零下八度采摘等，整个种植的风险非常大，因而它的卖价才比较高，效益自然也就比较好。

西安市冰葡萄种植基地负责人 纪文燕：我们现在采的这个冰葡萄，1斤大约就是30元钱，1亩地能产1000斤左右，能收入3万块钱。不错，不错。

陕西省西安市葡萄研究所 所长 纪俭：普通葡萄1亩地一年产值就是五六千元，到七八千就算很不错了。

记者：有句话说得好，成功没有捷径可走，其实，对于农产品来说也是如此。要想效益好，虽然有一些精锦囊妙招，但都是以花费更多的时间和经历，以提高农产品的品质为前提的，你觉得呢？