生鲜运输怎么保鲜

生鲜运输中容易产生大量损耗一直是生鲜从业者致力解决的问题，生鲜运输的技术也在不断的创新更新中，那么生鲜运输怎么保鲜？生鲜商品的运输特点有哪些呢？

生鲜从业者在生鲜产品的运输方面做了很大的努力，为了提高生鲜食品的新鲜度和保质期，很多生鲜从业者在不断改进和创造新的保鲜技术。目前生鲜运输的保鲜主要依靠运输过程中降低温度和改变大气成分等技术在进行保鲜的。

在运输过程中，有特定的贮藏空间，贮藏空间内温度和大气成分是可调控的。在运输过程中，工作人员将生鲜食品按不同特性进行分类贮藏，通过调控贮藏空间的室内温度和大气成分，降低生鲜食品的呼吸作用，抑制微生物的增长达到保鲜的效果。

在生鲜运输过程中，也会借助一些特殊的药剂来提高保鲜效果，比如保鲜剂。这些药剂需要严格控制使用种类和剂量等，确保对人体无害的情况下达到最大的保鲜效果。此外，还有一些独特的包装，在这些的独特的包装中，都可以降低生鲜食品的损耗，延长生鲜食品的保质期，让更多人买到新鲜的生鲜食品。

技术含量高，监控困难

生鲜商品对贮藏的运输的技术要求都比较高，目前的冷链技术需要多环节配合，监控难度较大。

出入库作业要求高

由于生鲜商品多用冷库贮藏，为保证冷库的温度，不能够频繁进出，其商品出库时间一般固定在某一个时间段内；对于出库频繁的冷库，需要进行定期的封库，确保冷库的温度不要上升；某些需要特殊处理的生鲜商品需要提前进行解冻或速冻，才能够进行出入库作业。

投资大、运营成本高

冷库的建设和冷藏车的购买都需要大量的资金投入，在后期的运作中，也需要大量的成本。生鲜商品独特的技术要求导致了它的投资成本和运营成本都比较高，在运输中也比较麻烦。

自动化设备利用率低

生鲜食品由于独特的温度需要导致很多自动化设备无法再低温的条件下运行，自动化设备的使用率较低，更多依赖于人力操作。这样不仅加大了人力成本，还降低了效率。