环江香猪的养殖技术[农广天地]

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[农广天地]环江香猪的养殖技术：

环江香猪是原产于广西环江毛南族自治县的小型地方猪种，也是环江特有的猪品种。它们的养殖历史悠久，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，但是最早的文字记载出现在民国二十六年，也就是1937年出版的《宜北县志》中。上世纪60年代以来，环江香猪的饲养数量急剧下降。1978年环江县畜牧局的工作人员开始重视环江香猪的保种工作，并重新挖掘纯正的环江香猪品种，1986年，环江香猪被列入了《中国猪品种志》，2000年被列入了《国家畜禽遗传资源保护名录》，成为了我国重点保护的地方小型猪品种之一。在养殖的过程中要根据养殖户的实际情况来确定养殖环境，种猪挑选时要选择外形和生产性能比较优越的猪，后备猪、仔猪、保育猪、商品猪等不同阶段的管理，要满足不同阶段生长发育的营养需要。希望通过收看本期节目对环江香猪的介绍，能让广大的观众朋友们认识环江香猪这一小型的地方猪品种。

相关知识：

环江香猪历史悠久，属中国特种珍稀微型猪，是广西优良的地方品种之一，盛产于环江毛南族自治县东北部，昼夜温差大的高寒山区原始森林境内的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐五个乡镇及洛阳镇、大安乡的部份村屯，生长环境严格。该猪自然放养，野味十足；全身纯黑光滑；体体型小巧，6--7公斤出栏；其营养成份自然全面，含有丰富的卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，尤具独特山野香味，倍受海内外宾客的钟爱。

 二○○年列入国家畜禽品种保护名录，二○○三年通过国家原产地地理标志注册认证。

 环江香猪始自明朝,可谓历史悠久，产于环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡，环江毛南族自治县所特有的微型地方猪种。

环江香猪除了生活存于独特的生态环境和享受用独有的饲料外，还由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶重4-8公斤，成年体重60公斤左右；六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。香猪以上的特有种质，遗传基因都已十分稳定，没有变异。

环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。年节宴会，助你食欲大进，酒兴陡增，若不自我克制，将是“家家扶得醉人归”。

60年代以来，由于科技不进步，人们以解决温饱为目的，倾向于饲料养体型大、生长快的良种猪，把体型矮小、生长缓慢的香猪品种打入冷宫，致使这一珍种从那以后数量大减[来源:www.nczfj.com/]。1978年暨南大学实验动物所与环江县畜牧部门合作，重新挖掘正宗品种，立项研究，借助于宜北那悠闲的青山绿水和宜人的气候，用富有的杂粮豆类和集山川灵气而成的山藤野菜，作为香猪的主要饲料，再配以适量的、独在而珍稀的香糯、香粳喂养，以圈养为主，日喂两餐。经过几年的合作开发，终于成功。随着人们物质生活水平的不断提高，讲究营养美食的饮食转向，从而使这个猪族中的“名门贵族”重新博得人们的厚爱，并获得较快的发展。

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“食环江香猪，识天下美食。”这句话在民间广为流传。

如今，被誉为“飘香的地方”的环江毛南族自治县，境内香猪是我国珍贵的微型猪种和国家保护物种，肉质嫩滑、不腥不腻、不滑不膻，以鲜美香甜的纯天然绿色优良品质，深受县内外消费者、经销商、投资商青睐。

虽然环江香猪拥有优价值、好特质，但是却没有形成打出区外和国际市场的大气候。该县县委书记黄荣彪表示：“将积极创造条件，推动毛南山乡打造以生态为特色的环江香猪产业名片。” 据了解，环江香猪作为优良的地方猪品种，1985年列入《广西畜禽品种志》，1986年列入《中国猪品种志》，2OOO年列入《国家畜禽品种资源保护名录》，是国家重点保护的地方小型猪品种之一。2003年获国家质检总局原产地地理标志注册认证，2008年环江香猪原种保种场列入国家级品种资源保护场，2010年获国家工商总局地理标志证明商标注册认证，办理了出口港澳备案证，是国际贸易国成员间可以流通的畜产品。

近年来，该县坚持从县情出发，高度重视环江香猪产业的开发，把发展香猪生产作为产业化的支柱产业来抓，积极谋划香猪产业的大发展。目前，该县通过对环江香猪生长特性长期探索和研究，形成的一套完整、科学、有效的环江香猪选种选育、饲养、防疫、加工等技术已达到区内同行业先进水平；通过以天然放养，传统喂法的高效、生态、绿色林下环江香猪养殖技术已日趋成熟。据悉，仅环江飘香生态养殖专业合作社采用饲喂本地玉米、米糠和红薯藤为饲料、以食草及野果为补充饲料的林下生态放养模式，更加彰显了环江香猪畜产品的优质绿色健康。据统计，2012年环江香猪经产母猪存栏3.2万头，年生产销售小香猪47.5万多头，2013年前三季度出栏香猪48万头；全县建成以冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪等销往区内外系列环江香猪产品的加工厂就有9家，年生产能力可达60万头以上。

最近，该县在认真分析当前宏观经济形势和县情特点的基础上，出台全县战略性香猪产业发展规划，确定在县域的中、北部8个乡镇实施香猪产业发展“615”工程（即利用3年时间，全县实现能繁母香猪存栏6万头，年出栏香猪100万头，年产值5亿元），这是该县全面贯彻落实党的十八大精神、大力实施“五大工程”、“八新”要求和自治县党委提出“四县”建设的发展战略的又一个具体行动。

为着力发展壮大香猪产业，该县加大政策、资金的扶持力度，创造良好的发展环境，推进产业集聚，不断把香猪产业打造成该县特色优势产业和富民强县产业。在产业工作会议上，谈到大力培育生态产业时，县长黄炳峰认为：“香猪产业作为一个传统的、新兴的产业，前景广阔，市场空间巨大。”为此，在产业发展布局上，该县突出抓好“一中心、三基地、五小区”产业布局建设。通过着力改造提升县级香猪保种繁殖中心场；通过重点发展东兴、明伦、龙岩3个产业传统基地建设，老户改造提升挖潜，新户科学发展生态循环；通过科学布局，稳定发展大安、长美、华山、驯乐、木论（含下南）5个养殖示范小区建设，做到保种与开发利用相结合，用开发促保种，保种保开发，提高猪种供给能力，满足养殖户能繁母香猪需求。

这是一个抓住历史机遇，抢占发展制高点，打造香猪产业未来经济的大手笔。于是，在项目实施期间，该县每年安排600万元以上资金作为香猪产业发展专项基金。

这是一次谋划未来核心竞争力，发挥县域性产业发展的排兵布阵、蓄势发力。于是，以一年打基础，二年见成效，三年有突破的一幅充满希望的环江香猪产业特色和优势画卷，在我们面前徐徐展开；按计划，该县力争到2013年，实现能繁母香猪存栏4万头，出栏香猪60万头，产值2.2亿元；2014年，实现能繁母香猪存栏5万头，出栏香猪80万头，产值3亿元； 2015年，实现能繁母香猪存栏6万头，出栏香猪100万头，产值5亿元，其中深加工产值达1亿元。