合肥小龙虾“跳”进欧美大超市

“上世纪80年代，龙虾还未成为人们餐桌上的一道美味时，因其常剪断秧苗，并有喜欢到处打洞危害堤田的 ‘坏习惯’，一度被农民当成害虫，靠自然繁殖才延续下来，”下塘最早人工养殖龙虾的带头人、下塘龙虾养殖协会会长赵本文介绍，1993年，下塘镇引进农副产品公司专门从事龙虾加工业务，龙虾也逐渐成为人们餐桌上的一道美味。 1995年左右，下塘镇农民率先在合肥尝试进行小规模龙虾养殖。

龙虾“成材”需蜕10次壳

在江淮地区，龙虾通常在秋季和春季产2次卵。龙虾的繁殖能力很强，一只抱卵虾，约抱卵500～2000只龙虾，所以，越冬季节吃掉一只龙虾，等于耗损3公斤虾。

赵本文目前有600亩的龙虾养殖规模，产量大，但他卖龙虾有个讲究，要等龙虾长到0.6两才肯卖出。 “小于6钱的龙虾都还可以长肉，过早卖掉太可惜。 ”

采访中，赵本文从捕虾笼中倒出的龙虾，有的颜色很深，发黑，有的则显青色。他说，壳黑的龙虾较老，已蜕过多次壳，是在洞中越过冬的。一只龙虾从菜籽大的卵长成0.6两重，只要3个多月，其间至少需要蜕10次以上的壳，“每蜕一次壳会长胖一圈。 ”

荤素搭配龙虾营养好

龙虾生长的环境可谓草长林荫，凉爽宜人。在养龙虾的水塘中间是高大的挺水植物，靠近塘埂的浅水区则是水葫芦等浮水植物，不少小虾爬在水草上。

赵本文说，渔民有“要想养好虾，先要种好草”的谚语。水草是龙虾重要的环境因子，不但是小龙虾重要的营养来源，也是其不可缺少的栖息场所和隐蔽物，并且具有净化和稳定水质，及不可忽视的药理作用，一般水生植物的面积占繁育池的1/3~1/2。而且，养殖龙虾浮水植物、沉水植物、挺水植物要三者兼顾；此外池坡上要有杂草，起到固土、护洞穴的作用；池埂上要栽种树木。

龙虾很贪吃，不光要吃水草等“素食”，要想长得快，还是要多喂喂“荤”的。除了龙虾的专用饲料外，赵本文还常买河蚌肉、螺丝肉、鱼给龙虾加餐。龙虾的鼻子很灵敏，对气味很敏感，捕虾笼中只要放一点菜籽饼，一小时就能诱进一二十斤龙虾。

人们普遍认为，龙虾适应性强，连污水沟里都有龙虾的踪迹，什么地方均可养殖。其实不然，在恶劣环境中的龙虾基本不会蜕壳生长，或生长极为缓慢，且存活时间也不会很长。因此，人工养殖龙虾需要创造出适宜环境，引导龙虾自然繁殖。赵本文在养殖龙虾前，曾是一家渔场的厂长，对比养鱼，人工养殖龙虾技术要求更高，繁殖更难。

合肥龙虾“跳”上国际餐桌

位于下塘的安徽金鹏农产品开发公司是当地龙虾深加工的龙头企业，所生产的无公害虾仁出口欧美、日韩等国家和地区。与国内销售的虾仁不同的是，该公司生产的虾仁全部出口国外，开袋即食，虽然价格不菲，但在国外深受欢迎，公司每天处理龙虾达3万斤。

“由于加工的均是野生龙虾，下塘本地产龙虾供不应求，因此，巢湖、三县、六安、定远等周边地区的龙虾也汇集到这里。”记者看到，无菌车间内工人统一着白色服装，整齐划一，机器轰鸣，仓库外堆着两三米高的红彤彤的虾壳，一派壮观、繁忙的生产景象。这里的龙虾深加工都是在流水线上完成，收购后，经过清洗、蒸煮、冷却、进车间剥壳、包装、物流等多环节流向国际餐桌。