夏季美食“霸主” 小龙虾咋吃最健康

炎炎夏日,又到了吃龙虾的时节。自5月中旬开始,德州各个海鲜市场上的小龙虾销售日趋火爆。每到夜晚时分,走在州城的大街小巷,随处可见龙虾的身影。人们三五成群围坐一起,享受龙虾的美味。

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每逢夏季,提到吃龙虾,只能用一个字来形容,那就是—火!华灯初上,漫步在德州的大街小巷,红彤彤的龙虾店铺随处可见。男女老幼三五成群,一边肆意地吃着龙虾,一边放松地聊天神侃,似乎所有的快乐都集中在口舌间品尝的肥美虾肉中。

日前,记者走访了德兴路、建新街等龙虾店铺比较集中的“龙虾街”,发现小龙虾的饕餮季已经拉开,龙虾也毋庸置疑地登上了市民夏季美食“霸主”的席位。每晚7时到次日凌晨1时都是龙虾消费的高峰,不少知名店铺甚至需要提前订位。在一家龙虾馆,天还没黑这里便坐满了前来品尝龙虾的人们,食客们对着桌上的美味“张牙舞爪”,满头大汗、满面通红依然满怀斗志、乐此不疲。

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看颜色识别生熟。专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

莫吃虾头,毒素多。“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

死虾和变质的虾不能吃。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。