河蟹池塘无公害养殖技术

       河蟹俗称大闸蟹，学名中华绒螯蟹，其肉质细嫩、味道鲜美、含有丰富的矿物质和维生素，是河鲜水产品中之极品，长期以来畅销不衰，养殖前景也一直被看好。随着生活水平的不断提高，广大消费者对水产品质量也提出了更高的要求。因此，无公害河蟹养殖已成为广大养殖户增收致富的新路子。笔者现根据金湖县河蟹养殖现状，将相关技术小结如下，供养蟹者参考。
　　一、养殖条件
　　1. 场地选择。养殖池塘应靠近水源，水量充足，水质清新，电力配套，交通便利，环境安静，无工业、农业和生活污染。
　　2. 池塘建造。池塘规划为东西走向、开挖成长方形，长宽比为3∶1，面积以10～15亩为宜。池埂应宽且坚固，坡比要求达到1∶3，以防河蟹打洞外逃。池底平坦，土质为偏碱性的黏壤土。池塘中部应设有滩田 （浅水区），面积占全池面积的30%～40%，水深80厘米左右。蟹池四周距池埂1米处开挖养蟹沟（深水区），沟宽2米，沟深低于池底60～80厘米。
　　3. 进排水系统。修建独立的进排水系统，进水口设在池塘一端的最高水位处，排水口设在池塘对角另一端的最低处，这样可延长新鲜水在池内流动混合时间，起到增加下层水体溶氧的作用。此外，配备进、排水水泵各1台。
　　4. 防逃设施。在池塘四周用钙塑板建造防逃墙，方法是沿池埂外侧埋设，下部入土20厘米并压实，上部高出池埂50厘米，板与板之间不留缝隙。在板的外侧用木（竹）桩支撑固定并稍向池内倾斜，桩距为1.5～2.0米，将钙塑板打孔后用细铁丝固定在桩上，四角做成圆弧形。进、排水口用双层不锈钢网封好扎牢，以防河蟹逃逸。
　　5. 增氧设施。养殖池塘按0.15千瓦∕亩的标准配备安装微孔增氧设施，于3月底前安装完成。
　　二、养殖准备
　　1. 清塘消毒。清塘方法：清除池底过多淤泥，保持淤泥厚度10厘米左右，暴晒池底20～30天，以加速底质有机物的转化。消毒方法：先用生石灰消毒灭菌，用量为100～150千克/亩，5～7天后用清水将生石灰冲洗出池，注入新水（进水口加装双层60目尼龙绢网袋）后再用溴氯海因消毒，每亩每米水深用量为200克，方法是加水2000～3000倍稀释后全池均匀泼洒，以迅速、彻底地杀灭病原菌和敌害生物。
　　2. 移植水草。清塘药物毒性消失后，向池内注水20～30厘米深，待水温回升时即可移植水草，力求早移植、早生长。适宜移栽的水草品种主要有伊乐藻、轮叶黑藻、苦草和菹草等。伊乐藻采用切茎分段栽插法，株行距为5米×6米，全池栽插;在伊乐藻中间搭配种植轮叶黑藻、苦草和菹草。水草覆盖率应占养殖总面积的50%～60%。水草不但为河蟹提供天然饵料和栖息、避敌场所，而且起到净化水质、遮阳降温的作用。
　　3. 投放螺蛳。螺蛳一般采用3次投放法：第一次于清明前后投放，投放量为200千克∕亩;第二次于6月投放，100千克∕亩;第三次于8月投放，200千克∕亩。螺蛳投放前用三氯异氰尿酸（强氯精）消毒。
　　4. 投施肥料。苗种放养前7～10天将水位提高为60～80厘米，再将用畜禽粪、生石灰、磷肥混合堆沤发酵而成的有机肥抛撒入池，用量为200～300千克∕亩。3～4天后，再追施EM菌、单细胞藻类激活素等，以增强肥水、净水效果。7天后，可见池中有大量轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物繁殖起来，可为刚入池的蟹种提供适口的生物饵料。
　　5. 设置暂养区。蟹种放养前，在深水区用10目的聚乙烯网布圈围占池塘面积20%左右的区域作为暂养区。河蟹苗种先放在暂养区内进行强化培育，以提高放养成活率和有效保护水草生长、螺蛳自然繁殖。暂养时间的长短，应视池水水温、水草生长和螺蛳繁殖情况而定。一般情况下，水草覆盖率达到40%以上和螺蛳已繁殖到一定数量后，（www.nczfj.com）可拆开围栏，将河蟹放入大塘内养殖。
　　三、苗种放养
　　1. 蟹种选择。放养的蟹种要求无病无伤、体质健壮、色泽鲜亮、附肢齐全、爬行迅速、规格整齐和无性早熟。一般选择自己培育或当地培育的长江水系中华绒螯幼蟹作为蟹种，具有适应性强、生长速度快、养成规格大和产品品质好等优点，这是提高放养成活率、养殖产量和经济效益的基本保证。
　　2. 蟹种放养。放养规格为100～160只∕千克，密度为800～1000只∕亩，放养时间为冬季（11～12月）或春季（2～3月），通常以春季放养为佳。
　　3. 鱼种放养。为了增加养殖产量和提高综合养殖效益，可在蟹池中合理搭配放养部分在习性和食性上与河蟹无冲突的鲢鳙鱼，放养规格为200～300克∕尾，密度为80～100尾∕亩（其中鳙鱼占30%），放养时间在4月底至5月初。
　　4. 苗种消毒。蟹、鱼苗种放养前用3%～5%食盐溶液浸浴消毒10分钟左右，以杀灭黏细菌、水霉菌和车轮虫等。
　　四、日常管理
　　1. 投喂管理。在养殖过程中，人工投喂的饵料种类有配合饲料、冰鲜鱼、螺类、蚬类、豆粕、小麦和玉米等。饵料投喂应坚持“荤素搭配、两头精、中间粗”的原则。养殖初期 （3～5月），以投喂配合饲料为主，辅喂部分鲜鱼、螺类和蚬类等;养殖中期（6～8月），以投喂水草、豆粕、小麦、玉米等植物性饵料为主，应减少动物性饵料的投喂量，以防河蟹性早熟和发生消化道疾病;养殖后期（9～11月），以投喂配合饲料、鲜鱼、螺类和蚬类等动物性饵料为主，适量投喂部分水草、豆粕、小麦、玉米等，以满足河蟹后期生长和育肥的营养需求。所投喂的饵料要求新鲜，配合饲料应符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》 （NY5072-2002）的规定。每天上、下午各投喂1次，以下午投喂为主，占日投饵量的70%。河蟹的活动范围小，饵料投喂要求呈条带状，均匀投在浅水区，投饵点面积应占蟹池面积30%以上。投喂量应根据河蟹摄食强度、季节和温度变化灵活掌控，一般以投饵后2小时内吃完为宜。
　　2. 水质管理。整个养殖过程中，对水质的总体要求是“清、新、嫩、爽”。一般保持pH值为7.5～8.5，透明度为30～40厘米，溶解氧为5毫克/升以上，水温为25～28℃。养殖初期保持水深50～60厘米，以增加光照、提高水温和促进水草生长。养殖中期逐步加深水位，每5～7天添加新水1次，每次加水20厘米深，保持水深1.2～1.5米，以降低水温。若发现水质变坏，应及时采取换水措施，换掉池中30%～40%的老水。养殖后期保持池塘水深1.0～1.2米，特别要注意河蟹蜕壳期间应保持水位稳定，加水应选择在凌晨或上午进行，换水应先排掉池底老水，后补加新水，每次换水量控制在30%。在养殖过程中，每15天使用1次生石灰，用量为10千克/亩 （高温季节减量或停用）。每月使用EM菌、枯草芽孢杆菌、底净宝等生物制剂1次，分解池中的有机物，降低氨氮、硫化氢等有毒有害物质的含量，可起到改良水质和预防疾病的作用。经常使用微孔增氧设备增氧，以保持池水溶氧在5毫克∕升以上，为河蟹创造优良的生长环境。
　　3. 水草管理。水草管理是重要的技术环节。当池塘水草覆盖率低于40%时，应及时补充喜旱莲子草（水花生）和浮萍。喜旱莲子草净化水质效果明显。浮萍是河蟹喜食的植物性饵料，但浮萍繁殖能力强，当覆盖面积超过15%时，必须人工捞出，避免影响水体光合作用，降低产氧量。伊乐藻极易出现生长过密、封塘现象，并出现大面积败草而破坏水质，因此，在高温来临时（7月前后）应用拖刀将伊乐藻的上部割除，使其沉于水下20～30厘米处，以促进光合作用，提高产氧量。对于水草上附着的污泥等异物，可采取泼洒护草活水素等方法进行处理，以提高其吸收分解有害物质的能力，增强净水效果。
　　4. 病害管理。病害管理应遵循“以生态预防为主，药物治疗为辅”“无病先预防，有病早治疗”的原则，通过实行严格的清塘消毒、放养优质苗种、营造良好环境、科学投喂饵料和定期投喂药饵等健康养殖手段，积极防控病害;通过生物制剂改良水质，降低有害细菌含量，再用生石灰、二氧化氯和聚维酮碘等消毒水体，以控制细菌性疾病的发生。在养殖过程中，一旦发现病害，应及时诊断，正确用药，控制病害的蔓延。渔药要高效、低毒、副作用小，不能使用国家明令禁止的渔药。
　　5. 日常管理。坚持每天早、晚各巡塘1次，主要任务有：一是检查防逃设施的完好情况，发现破损应及时修补;二是检查河蟹的活动和吃食情况，发现有残饵时应减少投饵量;三是检查水质变化和河蟹的蜕壳、生长情况，发现异常应及时采取应对措施;四是认真填写塘口记录，详细记录放养、投喂、水质、病害、产量和销售等情况，并整理归档保存，为下一年的养殖生产提供参考依据。
　　五、捕捞销售
　　河蟹从10月开始捕捞，主要采取在池内设置地笼、蟹笼等工具进行张捕，也可利用河蟹夜晚上岸爬行的习性，待河蟹爬至防逃墙边时人工徒手捕捉。将起捕的商品蟹放入设有防逃装置的网箱中暂养4小时以上，让其吐泥滤脏后按规格、分雌雄包装上市销售。包装材料和运输工具必须符合国家无公害食品卫生要求，不能对河蟹造成直接或间接污染。
　　（作者联系地址：成   南   江苏省金湖县滩涂开发公司  邮编：211600;唐玉华   江苏省金湖县水产技术推广站   邮编：211600）