鲤鱼养殖，养金色江鲤卖价高一条要好几百[每日农经]

[每日农经]捕捞有道 金色的江鲤有身价(20141030)

歌曲：乌苏里江来长又长，蓝蓝的江水起波浪，赫哲人洒下千张网。

画外音：音乐都停了，还假唱呢？

记者：好不容易来一趟乌苏里江，还不让我过把瘾，真是的。虽说这乌苏里船歌我是假唱，可我身后的乌苏里江以及穿着民族服装的赫哲族同胞，那可是真的。来，大家伙，跟观众朋友们打声招呼。

赫哲族同胞：大家好！（赫哲语）

记者：等会儿，啥意思？

赫哲族同胞：大家好。

记者：好了，接下来呢，我们言归正传，让您见识一下什么叫做乌苏里江鱼满仓，朋友们，准备好了吗？

众人：好了。

记者：打鱼开始喽。

乌苏里江是中国黑龙江支流，中国与俄罗斯的界江。全长909公里，流域面积187,000平方公里。乌苏里江的水产资源也非常可观，经济鱼类林林总总，不胜枚举，据说多达八十多种。说了半天，小邢那边看来是要起网了。

记者：何师傅，咱这今天的收获还算可以是吧。

何师傅：今天打得真不错。

记者：这都有鲤鱼、鲶鱼。这是小鲫鱼。

何师傅：对，这是小鲫鱼。

记者：那咱这江里面的野生鱼价格肯定不低吧？

何师傅：你像这个鲶鱼15元一斤。鲫鱼高一些，野生的鲫鱼每斤的价格在35元左右。

看来这野生江鱼价格还都不低，不过老何告诉记者，鲫鱼、鲶鱼还不算价格最高的。您再瞧这野生鲤鱼。

何师傅：纯野生的鲤鱼，现在的价格大概是60元一斤。

什么？鲤鱼一斤能卖到五六十元？咱没听错吧。据了解，市场上的养殖鲤鱼一斤也就是七八元钱，这要是一斤能卖到五六十元，这差的可不是一星半点儿啊。

记者：何师傅我有个问题，按理说这个鲤鱼品种挺普通的，再说了您这一网打下来，鲤鱼的量也不算少，凭什么它的价格这么贵啊？

何师傅：因为咱乌苏里江的鲤鱼品质就是好，味道就是鲜美。

老何告诉记者，打鱼跟钓鱼一样，都是需要技术的。虽说同样是在乌苏里江里面打鱼，但在哪打，何时下网，都很有学问。老何谦虚的告诉记者，想打到价值不菲的野生鲤鱼，他可不算行家，要说行家，那得数这位。人送外号——江鲤王。

记者：今天啊跟着江鲤王刘大哥出船打鱼，咱们得好好见识一下，您这江鲤王的称号是不是名符其实啊。老刘你给我讲讲，咱这个打鲤鱼有没有什么讲究和秘诀啊？

老刘：打鲤鱼有很多的讲究，大概有三点。第一是地点，第二是季节，第三是用什么网打。

光说不练假把式，光练不说傻把式，这又练又说的老刘能不能成为真把式，和记者的交谈间，老刘说可以起网了，那咱们就来看看战况到底如何吧。

记者：必须得起网了？

老刘：必须得起了。

记者：来，我帮帮忙吧。

老刘：好。

记者：哎呀老刘可以啊，我觉得今天的收获不少。

老刘：还行吧。

记者：大概有多少？

老刘：十来条吧。

记者：十几条鲤鱼，这个江鲤王果然名不虚传啊。您瞧瞧这条鱼不算大的。

老刘：这条有三四斤。

记者：三四斤？咱上秤称称。呵，这刚打上来的鱼就是活分啊。慢慢的！1.6公斤！三斤二两。

老刘：这条大概有十斤多吧。

记者：行，这条有分量。瞧瞧。

老刘：这条有十斤多。

记者：十斤以上，挺有劲的。5.26公斤，十斤五两啊。

老刘：对，十斤半。

记者：老刘，今天这一网鱼下去大概有多少斤啊？

老刘：估计能有个五十多斤吧。

这一网下去老刘打到的野生鲤鱼还真是不少，他告诉记者，自己之所以打到的鲤鱼能比别人多，最关键的一点就是因为在下网地点的选择上人家可是有绝招。

老刘：春天、开江、再就是秋天这时候鲤鱼相当多。就像我这个地方，这个小岛，它的周边水特别深，有很多鲤鱼的鱼窝，所以号称鲤鱼窝。所以在这个小岛的周边，鲤鱼就好捕。

记者：行了行了，您也甭说了，说了我也听不明白，记下来了吗？反正您那点秘密一会儿观众全知道了。

老刘：哎呀完了，这下我的秘密全让你泄露了。

老刘告诉记者，江面上只要不刮大风，除了禁渔期和结冰期，他每天都要捕上三四网鱼。平均每天都能捕上四五十斤的鱼。俗话说靠山吃山，靠水吃水，像老刘这样的渔民，靠着这条乌苏里江，日子是过得一天比一天红火。

记者：像您这个效益怎么样啊？

老刘：效益还可以吧，一年在十万左右。

渔民：现在鱼价特别好，一斤鲤鱼五六十元，一年能挣七八万元，以前我们都是手摇船，现在全换机器船了。

渔民：现在一年挣个六七万没有问题，我一家老小全靠它生活。

渔民们告诉记者，他们只管打鱼，至于如何销售他们从来不用操心，当地的渔业公司每天都会派船挨家挨户的去收鱼。渔业公司收上来的野生江鱼上岸后就要被快速地装车运走，倒不是为了别的，据说在下一站，可是有一群粉丝在等着他们呢。

瞧这野生江鱼的受欢迎程度，看来还真不是吹得。你一定会问，这买鱼干嘛还系绳呢？这不，这二位就因为这绳还吵起来了。

老牛：大家，您干吗？这鱼是我的？

大姐：谁说是你的？

老牛：我做了记号。

大姐：我今天等着下锅。

老牛：我这等着开店呢，我也得开业啊。别别别，这两条鱼我早就做好记号了。

记者：不就是条鱼嘛，犯得着这个。

大姐：非常重要。

老牛：我店里等着用呢。

大姐：我也等着下锅呢。

老王：刚才这个场景我们这每天都有。

记者：我想问一下，这野生鲤鱼，它不也是鲤鱼吗。您这五六十元一斤啊，价格还不低，这么多人买啊？

老王：第一是少，第二是品质好。

为了让小邢彻底的心服口服，人家找来了一条规格大小差不多的养殖鲤鱼来和乌苏里江的野生鲤鱼做比较，咱们来看看，到底二者之间有什么差别。

记者：鳞片颜色不一样，养殖的鲤鱼啊鳞片的颜色是泛白的感觉，而这个野生的，您瞧瞧，金光闪闪啊。我都怀疑这里面有没有金子。除此之外，还有这尾巴，养殖的鲤鱼啊尾巴是淡红色，而这个野生鲤鱼啊尾巴颜色呈鲜红色，很鲜艳。

老王：除了这些以外，你再摸一摸。

记者：再按一按？

老王：对，体验一下。

记者：这一按啊，区别也蛮大的。野生鲤鱼感觉肉质很紧实，捏不动。而这个养殖的，这一捏松软松软的。

老王：你看看这个鱼唇。这个野生的鱼唇厚、长。养殖的鲤鱼鱼唇薄、短。

记者：我还想问你一个问题，这两条鲤鱼体长其实差不多。但为什么这个胖瘦有这么大的区别？

老王：你说这条野生鲤鱼长成这么大得需要几年？

记者：长这么大？

老王：对。

记者：那得几年？

老王：八年。

记者：八年？

老王：对，八年。

记者：那这个养殖的呢？

老王：四年。

记者：天哪，这悬殊也太大了。

乌苏里江源远流长，江中的资源从古至今都是当地百姓赖以生存的源泉。现如今，野生鱼类凭借着天然与美味，更是以不菲的身价为当地渔民继续创造着财富。沿岸的赫哲族作为中国北方的渔猎民族，他们很擅长加工各种鱼肉食品。不管是生吃还是熟食，人家都有自己的一套独特做法。

记者：对于当地的赫哲族同胞来讲啊，对于乌苏里江里面的鲤鱼，他们有什么独特的吃法呢？那今天第一道菜，您准备给我怎么做？

老何：赫哲族名菜，生鱼片。

生鱼片，这道菜不用问，第一步肯定是要将鱼肉一片一片的切下来。何老师现场给我们展示了他的刀工。

记者：何老师，刚才看您剔的时候感觉这鱼肉已经没多少血了，是不是事先已经放过血了？

老何：事先都得放血。

记者：放血有什么好处呢？

老何：去腥，鱼血是腥的。放血也很简单，事先在鱼尾巴割一道口，鱼血就顺着口流淌掉了。

记者：好了，现在是不是该切片了？

老何：对，切片。

瞧这速度，看这鱼片的厚薄程度，别说，老何这刀工还真是不错。不过，小邢的问题来了。

记者：不对啊何老师，这说了半天，切了半天，您只展示你自己的刀功了，但是赫哲族人独特的吃法不在这吧？

老何：不在这。我们赫哲族人吃生鱼片，一是鱼要好。第二就是要看料汁儿。

葱末、香菜、韭菜花，味精、米醋、食用盐，再加上刚炸好的辣椒油，说实话这佐料上咱还真没看出来什么独特之处。不过人家老何说，各种佐料先放什么后放什么，分别放多少，这些都决定了调料最终的口感。（www.nczfj.com）闲话少说，咱还是听听小邢品尝后的感觉吧。

何老师：味道怎么样？

记者：不错不错。吃到口中啊真是吃不出一丁点儿普通鲤鱼的土腥味儿。感觉是鲜嫩爽滑，再加上赫哲族特有的调料，您还真能吃出啊这浓郁的民族风情在里面。说实话，要是不告诉我，我还真猜不出来这是鲤鱼，还以为是金枪鱼呢。

解说：鲤鱼吃出了金枪鱼的感觉，虽说有些夸张，但可以感受到这野生鲤鱼的肉质还是非常细嫩的，脆而不绵，鲜而不腥。人家告诉记者，作为鲤鱼这样的淡水鱼类，如果想做生吃，就必须选用当地乌苏里江的野生鱼。原材料的好坏不仅决定了口感，同时也决定了另外一个最关键的因素，那就是是否卫生。感受完了鲤鱼生吃，热心的老何接下来还要用野生鲤鱼给小邢再做上一道菜。

记者：炖鱼啊？这个方法也太简单，太普通了。

老何：此言差矣，想做出我们当地的美味来，光鱼好还不行，还需要一样更神秘的东西。

记者：什么东西这么神秘啊？

老何：水。

老何告诉我们，想做成一道最地道的炖乌苏里江大鲤鱼，用什么样的水至关重要。他们用的不是纯净水，更不是自来水，而是乌苏里江的江水。

老何：用乌苏里江的水炖乌苏里江的鱼，这叫原汁原味。

大铁锅，木劈柴，江水把这鲤鱼炖起来。好鱼好水加上好的做法到底能造就一个怎样的味道，您别说，还真是挺值得期待。

记者：经过30分钟的炖煮，这江水炖的乌苏里江大鲤鱼马上就要出锅了，先别说吃，站在这个锅边儿，闻一闻这个味道，让我已经是垂涎三尺了。何师傅，现在可以起锅了吧？

老何：可以了。

记者：太好了，终于可以尝尝了。

记者：品着鱼肉，喝口鱼汤，说实话，您能感受到整个乌苏里江的味道全在口中了。鱼肉的鲜味儿，江水的甜味儿，以及历史的韵味儿。说实话，现在我终于理解了，为什么同样是鲤鱼，很多人愿意花高价去品尝它了。

用江水炖好的野生鲤鱼肉质非常细嫩。鱼肉本身鲜香的味道伴随着汤汁也充分的释放了出来。一口鱼肉，一口鱼汤，怎一个美字了得啊。乌苏里江历史长，沿岸风景美名扬。现如今，来这个地区旅游的游客不仅要欣赏美景，品尝当地的江鲜更是必不可少。大小饭店也都做起了野生江鱼的生意。

消费者：味道比较好，没有土腥味。

消费者：特别的鲜美，特别的嫩，还有点甜。

消费者：就有点贵，一条鱼好几百。

采购商：价格这么高，每天还得来抢鱼，有的时候还抢不着呢。

采购商：我这个饭店每天能拿到五六十斤鱼就算好的了。

记者：啊？篝火晚会？晚上六点？行了。

记者：篝火，烤鱼，还有热情的赫哲族同胞，让我有点儿舍不得走了。一首乌苏里船歌传唱了几十年，不过通过这么几天采访，我发现这个歌词得改一改了！

大伙儿：咋改啊？

记者：咋改？我早想好了，要不大家伙帮我打个拍子？乌苏里江长又长，江中的大鲤鱼还真是不太一样，不用人工饲养，味道香，合理的开发与捕捞，财富才能更长！朋友们，我唱的到底怎么样？

众人：好。

联系方式：黑龙江省虎林水产合作社 王玉军 1390468793