冬藏大闸蟹养殖效益有前景[每日农经]

[每日农经]冰天雪地 大闸蟹热卖(20140217)：

辽宁省盘锦巿老王辽A河蟹养殖合作社：电话：18842772188

刘  畅：这里就是辽河湿地、整个湿地有数百平方公里，每年春夏的时候这里水草丰沛，鱼虾肥美，而到了秋天的时候就是收获的季节，所以本地人也有句俗语叫做“棒打鸭子瓢舀鱼，螃蟹爬进饭锅里”，形容辽河湿地物产特别的丰富。你看我来的这个季节呀已经严然是一幅北国风光，千里冰封的景象了。

看到这银装素裹的美景，刘畅也难以掩饰内心的激动，也为自己的到访留下一点标记。

刘  畅：快看，这是我写的！怎么样？

别看你现在玩的欢，难题可还在后边呢！因为刘畅、刘沛民、杨宝剑这次接到了一个采访任务，就是要到冰天雪地里找螃蟹，并且还必须是活螃蟹，您说，这个活好干吗？

刘  畅：哎呀！我特意带了温度计看了一眼，你看，这湖面上已经零下二十多度了，实在是太冷了，整个都已经上冻了，我用脚踩了踩，这冰还是挺厚的，你说这我应该到哪去找螃蟹呢？

刘畅找了半天，连个螃蟹影子也没找到。她还有什么招数呢？

刘  畅：哎有办法了，我呀，看过人家在冰上垂钓，我也在冰面上砸个洞，看能不能把这个螃蟹钓出来？

看来刘畅也想体验一把“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”的意景和情趣，但不知道她的冰上垂钓技术究竟怎么样？还是看看她的战况如何吧？

刘  畅：哎呀！设有啊，不仅是螃蟹，连个鱼也钓不上来怎么办呀？

辽宁省盘锦巿老王辽A河蟹养殖合作社：王  辉 理事长 大妹子，在我这干啥呢？

刘  畅：哎，大哥，这是你的地方呀？

王  辉：对呀，这是我承包的湿地。

刘  畅：噢，不好意思大哥，是这样的：我呀在巿场上看见有卖盘锦湿地蟹的，我想都这个季节了，这湿地能有螃蟹吗？就在这打了洞，想从下面钓一只出来。

王  辉：在这下面钓啊？下面已经没有什么蟹了。

刘  畅：啊！没什么螃蟹？那这市场上的螃蟹从哪来的？

王  辉：噢，这下面的蟹我们已经转移到保鲜库里了。

刘  畅：保鲜库？

有了向导的引领，刘畅这次能不能找到螃蟹呢？

王  辉：刘畅，你看，我们已经到了。

刘  畅：啊！你不是要带我来找这个螃蟹保鲜库的吗？

王  辉：这边，这边都是，这都是我们东北天然的保鲜库。

刘  畅：这不是冰吗？

王  辉：没错，我们的螃蟹现在就放在冰下。

刘  畅：噢，那咱们能过去看看吗？

王  辉：好。来。

刘  畅：等一下大哥，这冰结实吗？我可挺重的，不会碎了吧？

王  辉：没问题。

刘  畅：呀！这个冰在响，好可怕呀！

王  辉：没事。

刘  畅：真的吗？是不是我把冰给踩裂了，我不会游泳，不会彻底裂开吧？我看一看哈。这个冰特别的清澈，但是看不见螃蟹，在哪呢？

王  辉：这个蟹就是从你刚去那湿地里挪过来的，它趴在池塘底部，所以你看不见。

看又看不见，摸又摸不着[来源:www.nczfj.com/]，这算什么保鲜库呀？这不是在忽悠刘畅吧？要是原本是在湿地养的螃蟹，那为什么还要把它们从湿地挪到这儿呢？

中国河蟹养殖协会：姜新华 理事 河蟹是海里生，淡水长。成蟹经过一年的生长，性成熟后，它要洄游到海里进行交配、繁殖。如果有水的话它就顺着水流归海，没有水的话就根据它灵敏的嗅觉，辨别海的方向，向海的方向进行爬行，要是不能及时捕捞，它就要全部跑到海里。所以我们养殖农户就把河蟹起捕以后进行集中储存越冬。

还因为湿地水位深浅不一，再加上湿地保护不许开挖，浅水区的螃蟹会被冻死。

刘  畅：象这个塘有多大？底下有多少螃蟹？

王  辉：这个塘大概有两三亩的面积，下面存储四到五千斤成蟹。

刘  畅：哇，四到五千斤呀这底下。

王  辉：对。

刘  畅：那你这可以说的上是一个巨大的螃蟹保鲜库啊！

王  辉：对，没错。

据王辉介绍，今年冬天，仅他们这个合作社存储的成蟹就达12万斤。每年进入腊月中下旬开始捕捞，以求卖个好价钱。

刘大明：鱼把头 今年河蟹大丰收！

群  众：好！

刘大明：又肥又大！

群  众：好！

刘大明：开冰，放炮。

群  众：开冰，放炮。好。

刘  畅：现在这个塘啊，要正式进行开冰捕捞，在这之前啊，咱们这个拉网队进行了一个简单的开冰仪式，现在啊开冰就开始了，来大家一起来看看吧！

握紧手中的钢纤，砸向坚硬的冰层，飘舞的红彩带预示着吉祥，他们要撬开这个冰下宝藏，捞出大自然馈赠的财富。

刘  畅：大哥，您这个我能试一下嘛。

鱼把头：这个活你能干得了吗。

刘  畅：那我试试不就知道能不能干的了啦。

鱼把头：那你试吧，别没穿着冰把脚给穿一下。

刘  畅：大哥说害怕我把脚给穿了，那我小心点，离脚远点。哎呀，这个还挺沉的有十斤吗？

鱼把头：有十多斤呢。

刘  畅：十多斤呢，试一试哈。您别说这个冰还挺厚的，这一下也就能穿下去个五六厘米的样子，穿不到底。

鱼把头：给我吧，你不行啊！

刘  畅：看来这个还是有技术含量的，我就好像一直没穿到底是吧，来，给您吧，我就不捣乱了，不过脚还是没穿啊！

鱼把头：穿到脚你就不乐啦！

刘  畅：您看到这个蟹塘啊，长大概有100米，而宽大概有40米，那么捕蟹的时候啊，需要把网从一头下来，穿过冰从另一头把它拉上来，但是您看啊这100长度，这网要怎么穿到另一头呢？

中国水产协会：王者利 理事 要在这边开一个冰槽子，在那边再开一个冰槽子。

两边冰槽开好后，再在蟹塘中间打一溜冰眼，每个冰眼的距离在20米左右；杆头系上浮漂，这样能看到穿杆走的方向，通过一个冰眼一个冰眼的穿接，直到下网的冰槽，而后，把两根大绳分别系在网的两头往回拉。你看清楚了吗？说起来是一个简单的冬捕，这里面却体现出了东北人民在极端寒冷恶劣环境下生存的智慧。

渔  民：拉网啦！

渔  民：好嘞！

拉网收网是养殖户们最最期待的时刻，但也是他们最为揪心的时刻，因为他们也不知道这冰下的螃蟹是肥、是瘦、是死、是活，如有不测，这一塘价值几十万元的螃蟹就打了水漂。

刘  畅：你看怎么样，这是冬眠刚刚苏醒的螃蟹，看着还挺有活力的吧。从早上开冰仪式开始到现在已经有三个小时了，我们终于拉上来第一网螃蟹，心情好激动啊！

除去开冰时间，拉一网一般需要一个多小时，当然，这也要根据蟹塘大小而定。

刘  畅：大哥您看咱们这一共才拉了一网上来，为什么不先多拉两网啊，为什么先装这个螃蟹啊？

刘大明：天气忒冷，螃蟹受不住冻，冻了有掉腿啥的、冻死啥的，螃蟹就不值钱了。拉一网就就赶紧装箱，装箱完就赶紧拉走。

如果不能及时装箱运走，螃蟹一会就被冻死，因死蟹不能食用，养殖户将遭受惨重损失。

刘  畅：师傅，这一网有多少啊！

刘大明：大概一百多斤。

刘  畅：一百多斤啊。

刘  畅：你看，像我之前就去过冬捕鱼的场景，一般这一网上来都有好几万斤，但是这一网螃蟹上来只有一百多斤，您这是不是有点少啊。

刘大明：这是拉边上，到池子中间一网能拉个五六百斤，一天能拉个四五千斤。

一次捕捞多少，都是根据客户需要而定，使用的网具也不同。

刘  畅：用地笼和用网有什么不一样啊！

养殖业：用围网捕吧，是大面积属于清塘式的一次性能够清干净，  客户用量小的情况下，我们捕个几百斤啊，用这个是很方便的。

刘  畅：好像比这种拉网的口要小好多。

养殖业：对啊。

刘  畅：那这个口用完之后呢？

养殖业：回填，马上回填，防止这个氧气外流。

其实，在冰下养殖、存储螃蟹是要冒很大风险的，最怕的就是缺氧，稍有闪失将血本无归。因此，下雪天要及时扫雪透光，让冰下澡类等浮游植物进行旺盛的光合作用，以便释放出更多的氧，含氧量高的冰层会有很多氧气泡。河蟹经过几个月的存养，品质到底怎么样呢？

刘  畅：这个螃蟹的品质秋天和冬天有差别吗？

中国河蟹养殖协会：姜新华 理事 秋季给河蟹投喂了大量高能量高营养的饵料，所以河蟹积累的营养和能量要比野生状态下还要好，还要多。他的品质基本没有大的差异。

经销商：螃蟹比八月十五、十月一两节还要肥。

经销商：身体的脂肪、膏质保质都很高。

刘  畅：大哥，咱们今年这螃蟹怎么样啊你看？肥不肥啊？

刘大明：肥，好吃。

刘  畅：那怎么看饱满不饱满。

刘大明：饱满不饱满，等会烀几个让你尝尝呗。

丰收的喜悦和捕捞的火热场面让大伙忘却了寒冷。午饭时间到了，又肥又大的河蟹自然也成了餐桌上的主角，想一想，能在冰面上野餐，品尝新鲜的河蟹，谁又能说不增添了些许浪漫情调呢。

鱼  工：新鲜的螃蟹来啦，大伙快尝尝。

刘  畅：啊！螃蟹来啦！

刘大明：来姑娘尝个螃蟹来，自个家的，刚捕的。

刘  畅：谢谢大哥，这是咱们今天刚捞的是吧，那我就不客气了。哇！您看我这是第一次在这种冰天雪地的环境里面吃螃蟹，还挺特别的体验呢。您看掰开盖之后啊，这个黄啊特别的满，很肥。吃到嘴里之后啊，感觉整个口腔都是黏黏的，有一种特别浓郁的香味，有一种淡淡的类似海鲜的那种咸味，吃起来就是更加的鲜美，真没想到在这个隆冬季节还能吃到这个么新鲜肥美的河蟹，确实是挺不错的。大家也快吃啊！快吃啊——

鱼  工：螃蟹好啊，螃蟹多肥啊！

刘大明：大家辛苦啦！

刘  畅：辛苦啦，辛苦啦——

刘大明：来喝一口！

刘  畅：咱们一般都喝点酒是吧？

鱼  工：因为天头冷，喝点酒暖和。

刘  畅：能喝多少？

鱼  工：一个人三四两。

刘  畅：喝三四两下午还能干活吗？

鱼  工：能干活，东北人都能喝。

刘  畅：你们天天都这样吗？

鱼  工：中午都在冰上吃。

刘  畅：冷不冷啊中午在这吃？

鱼  工：不怕冷。

刘  畅：你能喝多少？

鱼  工：喝二三两。

在当地，除存养商品蟹外，蟹苗的存养、繁育和销售也占到了全国的半璧江山。

王者利：这蟹苗产卵到现在已经是六七个月生长期了。一年繁育的蟹苗大概在九十万斤左右吧！

冬储螃蟹的品质好，又逢春节消费旺盛时上巿，吸引了大批经销商釆购、经营。

刘  畅：大哥您是从哪过来的？

经销商：大连。

刘  畅：年前这段时间您会进多少螃蟹啊？

经销商：大概八千到一万斤吧。冬天的螃蟹比秋天的价格高。

刘  畅：平均一天能卖多少斤？

经销商：一天能卖1000斤。

经销商：春节一般一斤贵10元-20元。

消费者：卖了十多斤呢。

刘沛民：是自己吃吗？

消费者：哎，过年了回家自己吃。

虽然是在冬季，但河蟹也成了当地宾馆饭店的主打美食。

刘  畅：首先我感觉到它这个壳比较硬，骨质非常的强健，它的蟹肉里啊有一种淡淡的类似海鲜的那种咸味，吃起来就是更加的鲜美，另外呢就是更加的饱满，无论是公蟹还是母蟹这个膏都特别的肥，真没想到在这个隆冬季节还能吃到这个么新鲜肥美的河蟹，确实是挺不错的。

消费者：冬天也经常吃，这个肉质很细腻，味道很鲜美。

消费者：肯定是喜欢吃咱们本地的河蟹了。

消费者：可以吃到年后三月份的时候还有。

冬储螃蟹的俏销，也给养殖户们带来了较好的收益。

养殖户：我承包湿地是2000亩，收获有10万斤左右，经过越冬存放之后到春节销售，去了一些费用，大概赚100多万元。

养殖户：今年承包了300多亩的湿地，经过现在越冬吧，净赚十来万元吧。

应季上巿的河蟹一般在三四十元一斤，等到春节上巿能提高到五六十元，价格提高百分之二三十，存养一斤河蟹的费用需2.5元，养殖户每斤能多赚10多元。

王  辉：我们合作社有二十五六家，承包了七万亩的湿地，我们通过这种越冬的技术呢，一年净利润多赚1000多万元。

刘  畅：应该说啊，冬藏螃蟹是符合螃蟹的自然生活规律的，而盘锦这里又有着得天独厚的地理气候条件。现在老百姓在年节期间对螃蟹的需求量也很大，这几年随着螃蟹价格的日益提高，养殖户们通过这个方法也大幅提高了自己的收入，您说这是不是一个一举多得的好方法。

辽宁省盘锦巿老王辽A河蟹养殖合作社：电话：18842772188