现在社会,人们的生活水平逐渐提供,餐桌上的饮食业越来越多样化。海鲜,作为一种既美味又营养的食物,很受大众的喜爱。海鲜的种类特别多,有海参、鲍鱼、对虾、各种鱼等等。每一种海鲜都是人们的最爱。海鲜的蛋白质含量特别高,脂肪含量又特别少,正因为这个原因,海鲜更成为了当今社会的时尚佳品。
螃蟹是海鲜的一种,价格不算是特别便宜,是海边居民日常中最喜欢吃的海鲜之一。螃蟹的做法有很多种,有清蒸、有水煮、有煲汤等等。还有一种做法就是辣螃蟹,想必大家不经常吃。
辣螃蟹
原料:螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳,美国蓝蟹,其他种类鲜活螃蟹)
洋葱,大蒜,鸡蛋,红辣椒。
配料:番茄酱,鱼露,糖,淀粉,盐,胡椒粉。
做法一:
1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;
2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;
3、锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒;
4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;
5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;
6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘
做法二:
主料:膏蟹或棱子蟹一只,重约400-500克 配料:鸡蛋一只、小洋葱少许、参吧辣椒(可用李锦记甜辣酱代替)
调料:番茄酱、姜、蒜、芡粉、色拉油
1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。然后将生油放入锅中热熟。
2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香,香味出来后再放入番茄酱。
3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚,家庭用火大概7分钟即可熟透。
4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋,不用搅动以免影响汤汁的滋味,待水滚即可盛盘。
螃蟹的汁多肉美,可以说是海鲜中最为好吃的品种了。辣椒螃蟹,不仅将螃蟹的肉质更好的与调味料结合起来,而且也更大的满足了一部分人对辣的需要。营养又好吃的辣椒螃蟹,自已挑逗你的味觉神经。
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