奶牛生产性能的影响因素

聂　旭

（黑龙江省家畜遗传资源保护中心，哈尔滨150040）

摘要：奶牛的奶产量和牛奶的品质直接影响奶牛场及乳品厂的经济效益，因而如何提高奶产量及乳品质量为众多牛奶生产者所关注。影响奶牛产奶能力的因素有三种，即遗传、生理和环境。现就以上三种影响奶牛生产性能的因素进行阐述。

牛奶的产量和营养组成是母牛遗传特性（内因）及其外界环境（外因）相互作用的结果。内因是变化的根据，外因是变化的条件，外因通过内因而起作用，如优良的奶牛品种生产高产牛奶的前提，饲管和后备牛培育等是发挥奶牛高产性的关键，两者相辅相成。如果没有正确的饲养管理和良好的环境条件，品种再好，也不能充分发挥其固有的产奶活力。因此，内因和外因是辩证的统一，两者必须有机地结合起来，才能达到高产稳产。

1　遗传因素

品种不同，表现在遗传方面有显著的差异。乳用型荷斯坦牛的产奶量为各乳牛品种之冠。据报道，美国有一头奶牛的年产奶量为世界奶牛个体最高记录保持者，于1997年每天2次挤奶，产量达到30833kg;创终生产奶量最高记录的是美国另外一头奶牛，在泌乳的4796d内，累计产奶量189000kg[1]。中国荷斯坦牛的产奶量在6500～7500kg(305d)。但荷斯坦的缺点也很明显，其乳脂率偏低为3.6%(2.6%～6%)，而娟姗牛的乳脂则较高，为5.2%(3.3%～8.4%)。奶牛体重也很重要，但并不是越大越好，母牛体重在550～650kg为宜。

2.环境因素

奶牛产奶量的遗传力不高，为0.　25～0.　30，其产奶量的多少与外界因素密切相关。

2..1　饲养管理

饲料条件对母牛的产奶量和乳成分有显著的影响。在整个奶牛的泌乳期间，应根据具体情况（体重、产奶量、乳蛋白率、乳脂率、体况等）进行合理的全价日粮饲喂。现在规模牛场普遍采用的TMR（全混合日粮）饲喂技术即可很好地解决上述问题，因为该饲喂方式可以保证奶牛吃进去的每一口饲料都是全价的，避免了奶牛因挑食而导致营养摄入不均，进而影响牛奶产量和品质。

2..2　季节与环境

荷斯坦牛喜凉怕热，适宜的气温为10～16℃。母牛产犊季节不同，其泌乳高峰期所处的环境温度不同，因而对整个泌乳期产奶量的影响程度不同。就产奶量而言，以冬季和早春产犊最好，春、秋季次之，夏季产量不佳。另外，产犊季节还通过不同季节的饲料供应情况（主要是青粗饲料）对牛的产奶量产生影响。在我国北方，母牛适宜的产犊季节是冬、春季节，有利于产奶量的提高。

2..3按摩和挤奶

挤奶前用温水擦拭乳房，能使血液流向乳房的数量增多，能加强乳脂的合成作用。在挤奶前不按摩乳房或按摩不充分的情况下，乳腺内的奶只有10%～25%进入乳池；而在较长时间按摩的情况下，进入乳池的奶可达70%～90%。奶的分泌与排出受神经体液的调节，科学熟练的挤奶技术可刺激乳的处泌与排出，提高产奶量。

2..4挤乳次数

乳腺中奶的合成与分泌速度是与乳房内压成反比的，奶在乳腺中积存的越多，造成乳房内压越高，奶的分泌速度就越慢，及时将乳房内的奶挤出来，减低乳房内压，可促进乳的合成与分泌，提高产奶量。适当缩短挤乳间隔时间，增加挤乳次数，加速奶的形成和分泌，无疑是能增加产奶量的，如每天挤乳3次的比挤2次者可增加产奶量10%—20%，挤4次的比3次者又可提高5%～15%。但增加挤奶次数增加了劳动强度和人工成本，因而挤奶次数不可能无限制地提高，我国大部分奶牛目前采用每日3次挤奶的体制。另一方面，由3次改为2次挤乳时，对高产牛影响较大，对低产牛则影响不大。一昼夜产奶量在18kg以下的，可采用2次挤乳制，这样，既符合母牛的生理要求，也比较经济。但对日产量在18kg以上的母牛，特别是高产牛，则每天应挤乳3次[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3　生理因素

奶牛由于生理状况不同，其机体代谢有明显不同，奶牛获得必需的营养物质也因不同的生理阶段而有所不同，这将明显影响奶牛的生产性能，即奶产量和乳成分，生理因素包括年龄、胎次、泌乳期、干乳期、发情与妊娠等。

3.1　年龄和胎次

初产乳牛的年龄通常在2.5岁左右，由于身体发育依然继续，则其产奶量只相当于成年时的70%。一般奶牛的第4～6胎的产奶量可达到终生产奶的最高峰。10岁以后，产奶量逐渐下降。饲养管理良好可以维持奶牛较高的产奶量。

3.2初产年龄

一般情况下，育成母牛体重达成年母牛的70%时即可参与配种。中国荷斯坦牛在合理的饲养条件下，育成母牛发育正常，可以适当提前到24月龄左右产犊，即16月龄体重在360kg（北方为380kg）以上时进行初配。

3.3　泌乳期各阶段的影响

一般低产母牛在产后30～40d、高产牛在产后50～60d产奶量达到最高峰，这段最高峰一般维持20～60d，以后便开始下降。高产品种一般每月下降4%～5%，低产品种下降9%～10%；最初数月下降速度较慢，到泌乳末期，泌乳量迅速下降。初乳期内的乳脂率很高，第2～8周乳脂率最低。第三个泌乳月开始，乳脂率又逐渐上升。

3.4　干乳期

一般在母牛妊娠的最后2个月要对其进行干乳处理，目的是保证胎犊有充足的营养摄人，保证机体健康发育，也可促进乳腺组织的休养和更新，缓解瘤胃长期对高精料日粮消化的负面影响。

3.5　发情与妊娠

泌乳牛发情期间，产奶量将出现短暂性下降，但乳脂率略有上升。妊娠对母牛产奶的影响显著而持续。妊娠初期影响甚微；妊娠中期由于孕激素的泌乳的抑制作用，泌乳量下降明显；妊娠后期直至干乳，牛奶产量下降迅速。

3.6　产犊间隔

产犊间隔影响胎次的平均日产奶量、奶牛的终身奶产量和利用年限，最理想的产犊间隔为12个月，即奶牛在1年中产奶10个月，干奶2个月，保持一年一产犊，一般管理良好的奶牛场产犊间隔为13个月，产犊间隔短的奶牛的产奶量高，反之奶牛久配不育，则产奶量就会下降。如果母牛久配不孕，或人为地不给母牛及时配种，使母牛的泌乳期过长，其产犊间隔超过380～400天，使其年产量大大降低。如果母牛产后不能按时配种，不能及时开奶，泌乳期拖得太长，就会影响下一个泌乳期的产奶量，也容易造成母牛的不孕症，影响其繁殖成绩。