吃杏鲍菇长大的样

吃惯了普通羊肉的您，品尝过喂杏鲍菇长大的羊吗？近日，在江苏泰州秋雪湖景区附近的几间羊舍里，300只喂杏鲍菇长大的“奇羊”正赶上出栏。“奇羊”长啥样？羊肉又有怎样的口感和功效？

杏鲍菇边角料作主食 其他饲料也是清一色的废料

以高端的杏鲍菇为饲料，会不会把“羊倌”给吃穷了？

带着疑问，笔者来到位于省现代农业综合开发示范区的泰州新农发养殖有限公司。总经理朱兆才语出惊人：“我的羊全都是‘吃白食’的！”小羊们吃的其实是杏鲍菇加工后的边角料，来自养殖基地隔壁的食用菌加工企业。

“可别小瞧了这些边角料，品质一点不差。”朱兆才告诉笔者，这些废料的“真身”都是出口日本的有机杏鲍菇。除此之外，为了均衡营养，工作人员还会给小羊们喂点儿“粗粮”。他们按照一定比例，在杏鲍菇中加入香菇根、豆壳、玉米秸秆和花生秸秆等。与杏鲍菇边角料一样，这些饲料也是清一色的“废料”。为了将“变废为宝”进行到底，基地产出的羊粪还会作为有机肥交给附近的种植基地再利用。

羊肉没有膻味

氨基酸、蛋白质含量比普通羊高30%以上

“杏鲍菇是一种营养保健价值极高的珍稀食用菌品种，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、预防心血管病等功效。”江苏农牧科技职业学院研究员张力介绍，因为喂食杏鲍菇，小羊生长过程中几乎从未生病。

笔者品尝后发现，这种羊肉细腻鲜美、肥而不腻，而且还吃不出半点儿膻味。江苏农牧科技职业学院张君生博士认为，这是给羊喂食杏鲍菇的意外收获，目前他们正在研究其内在机理。

张君生介绍，他们对这些喂食杏鲍菇的羊进行了检测分析，发现其肉质中的氨基酸、蛋白质含量比普通羊高30%以上。此外，这种羊一般能养到80斤出栏，比普通羊的出栏体重高出一半；其出肉率也达到65%，比普通羊高10个百分点。

每斤羊肉比市场价贵7元 现场宰杀 羊血全部打包

“普通羊肉大概28元一斤，我的羊肉可以卖到每斤35元。”朱兆才告诉笔者，由于拥有更好的口感和功效，他的羊肉价格比市场价高出不少。

采访时，笔者巧遇上一位从上海赶来买羊的顾客。朱兆才直接把他带进羊舍，让他自行挑选，并以每斤毛重20元的价格成交，现场宰羊。

笔者了解到，每到周六、周日，朱兆才的羊舍都可以现场挑羊、现场宰杀。

在宰杀过程中，刀手并没有让羊血白白流失，而是将其全部打包，由顾客带走。“吃了‘补药’的羊，羊血都是宝贝，识货的顾客都会打包带走。”朱兆才说。

“去年底，我们的‘朱氏羊’商标已经正式获批，最近还在市区开了一家直营店。”朱兆才表示，今年他会继续扩大养殖规模，提高养殖效益。