莴笋叶的吃法一:凉拌,用麻酱、蒜泥,味道很清爽啊。
莴笋叶的吃法二:蘸酱,可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等,吃着很美味。
莴笋叶的吃法三:热炒,可以莴苣一起炒,味道也不错。
莴笋叶的吃法四:做汤,鸡蛋汤里面放一些,也可以啊。
长久以来,人们吃莴苣总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,莴笋叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
数据补充:每100克莴苣茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克,而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。
现代医学研究表明,莴苣具有清热解毒功效,莴苣中钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴苣中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外,莴苣中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质,特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病人。
不仅如此,如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后,做成面条吃,不但口感清香,而且营养丰富,值得一试。
莴笋叶中含有丰富的维生素B1,可使忧郁状态的人有活力,使有心事的人心情平静。
以上就是莴笋叶的介绍了,希望本文章能给你带来帮助。
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