北京市场未现翻新土豆

山东市场惊现老土豆被焦亚硫酸钠浸泡成为"翻新土豆"，这样的土豆是否已流入北京市场呢？记者昨日随机走访北京一些菜市场和超市，丰台工商分局驻场执法人员也对新发地、岳各庄等农副产品批发市场展开排查，目前暂未发现这样的"翻新土豆".

据报道，在山东部分农贸市场发现有大量外表光鲜的新土豆上市，这些土豆表面光鲜，呈嫩黄色，没有发芽，用手一搓就能把皮搓掉。据称，这样的新土豆是把老土豆放进专门清洗机器里，经过水洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光，已经长芽的也变成新土豆销售。

商户称未见"翻新土豆"

北京市场是否有经药水浸泡的土豆？记者昨日进行了走访，在丰台一家顺天府超市，蔬菜区里摆放的都是新土豆，表面看上去并不是特别光鲜，有的有少量泥土附着。销售人员介绍，老土豆前段时间销售过，现在则以新土豆为主。

国瑞购物中心旁边的广德宜家农贸市场里也有不少卖土豆的商户，这里的土豆多数还是老土豆，大部分表面带有泥土，少部分能看到有小芽。而在一家农超对接摊位上销售的"新土豆"，个头比一般土豆要小，土豆皮同样不光鲜，附着有泥土。

商户称，市场卖的土豆按新鲜程度分为3类，一种是表面平滑、干净的土豆，一种是表面泥土多、有坑坑洼洼的土豆，一种是已经有蔫的迹象或已经蔫了的土豆，价格为1.5元一斤至3元一斤不等。

对于用药水翻新的说法，商户表示他们没有见过这样的"翻新土豆"，并解释说表面干净的土豆并不是经药水浸泡，为了卖相好，供货方会把上面的泥土搓掉。

工商排查新发地等批发市场

丰台工商分局市场科科长郭少民介绍，得知山东"翻新土豆"的报道后，他们立即安排了驻场工商人员对新发地、岳各庄等批发市场进行了排查。

据介绍，新发地目前每天土豆的批发量在120万公斤左右，岳各庄的土豆也主要来自新发地。在新发地市场所批发的土豆中分为几个区域，新土豆的产地一个来自云南，一个来自山东，而老土豆则主要来自内蒙古、甘肃、河北等地，通过查验台账、感官检查，暂时没有发现"翻新土豆".

郭少民称，"翻新土豆"的说法已经不是新话题了，不止一次在外地说起，但在北京市场上检查，一直没有发现过。

建议买土豆勿追求颜色亮丽

专家表示，土豆表面即使有少量焦亚硫酸钠对人体基本无危害

对于"翻新土豆"，有专家表示，老土豆在长期储存中会产生龙葵碱，翻新处理只是把表面的芽去掉，一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，食用后可能中毒。

昨日，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，土豆表面的少量焦亚硫酸钠基本不会产生危害。

范志红说，焦亚硫酸钠和二氧化硫都是用来对食品进行漂白、防腐的。食品中含有少量焦亚硫酸钠基本不会危害健康，"药水洗土豆，只在土豆皮上带有一些焦亚硫酸钠，基本不会渗透到土豆里面。而且皮儿上的微量焦亚硫酸钠会随着时间挥发掉。"同时，焦亚硫酸钠对人体的危害主要看其剂量的多少，少量不会危害人体健康。但如果剂量较大，还是会对人体有害。

如何防范"翻新土豆"呢？范志红建议消费者，在购买土豆时，不要一味追求土豆表面的光鲜。老土豆一般表面是褐色，颜色较深。如果看到颜色过于光鲜亮丽的土豆，不排除是经过焦亚硫酸钠洗过的。

至于新老土豆营养上是否有区别，范志红称，"没有证据证明新土豆和老土豆在营养上有什么差别".

【实验说明】

为验证北京市场上是否存在"翻新土豆"，记者随机购买一些土豆，送往检测机构测试。

此前报道中提及，把新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色，说明新土豆表皮经焦亚硫酸钠处理过。

此次测试的土豆，是记者分别从超市、菜市场购买的新老土豆样本，由北京一家测试中心检测人员模拟做3个小实验，分别来验证市场上销售的新土豆是否经过药水浸泡翻新、模拟被药水浸泡过的土豆表皮发生怎样的反应；药水会不会渗透进入土豆内部。

检测人员介绍，用焦亚硫酸钠浸泡翻新土豆，最终残留在表面的也是二氧化硫的残留量，因此模拟实验将使用二氧化硫标液来浸泡。同时，由于不确定山东"翻新土豆"使用的溶液浓度是多少，决定分别用10ug/ml和100ug/ml两种浓度的二氧化硫溶液来测试。