凤城市位于辽东山区,具有辽东地区典型的植物种群、地形地貌和气候特征,适宜多种生态类型区的植物生长繁衍。境内山野菜资源丰富,种类繁多,但大多生长在大山深处,凤城市已经成功驯化并大面积人工栽培的品种主要有刺五加(刺拐棒)、桔梗(歪脖张)、东风菜(大耳毛)、短果茴芹(大叶芹)、龙牙楤木(刺嫩芽)、蹄盖蕨(猴腿)等,极大地丰富了人们的菜篮子。但是,林下山野菜品种中也有相当一部分目前仍处于野生和滥挖滥采状态,有的甚至处于濒临灭绝的边缘,由于这些山野菜品种对土质、水分、光照的条件要求比较严格,目前尚没有开展这方面的保护利用研究。2011年,我们进行了部分珍稀山野菜品种人工驯化栽培初探,现将这几个品种简介如下:
1. 朝鲜落新妇
俗称荞麦芽,为虎耳草科多年生草本植物,茎高可达1米,根状茎粗大,暗褐色,须根多数,小叶广卵形,花期6~7月,白色或淡粉紫色,果期8~9月。生长于海拔400~1300米的阔叶林下或灌丛中,在土质肥沃、水分适宜的阴坡生长良好。以成片生长和株体被纤毛特征与落新妇区别。4月末至5月上旬采收嫩芽,芽根乳白色,芽端红褐色,色泽诱人。可炒食、速冻、做馅、做蘸酱菜或干菜,具有口感清爽、滑嫩,易消化的特点。
2. 卵叶风毛菊
俗称紫里菠菜,为菊科多年生草本植物。株高40~100厘米,茎下部近无毛或疏被硬毛,叶片广卵形或卵形,背面紫色,两面无毛,以此区别于其他风毛菊类,不过初生期较难识别。花期7~9月,花冠紫红色,果期9~10月,喜冷凉湿润气候,生长于土质肥沃的林下、灌丛中,4月末至5月上旬采收地上茎叶。可炒食、做馅、速冻或蘸酱食用,口感好,无异味。
3. 荚果蕨
俗称黄瓜香,因全株有黄瓜清香气味得名,为球子蕨科多年生草本植物。株高达1米,叶簇生,生长于土质肥沃的林下、林缘或湿草地上,生长处十分集中。4月末至5月中旬采收,可炒食、做馅、速冻,味道清香,口感滑嫩,易消化(www.nczfj.com/)。根茎可入药,有清热解毒、杀虫止血功效,用于治疗流行性腮腺炎、鼻出血、蛲虫病及预防流感和乙脑等。
4. 银线草
俗称灯笼花,为金粟兰科多年生草本植物,株高20~50厘米,根状茎有香气,花期4月下旬至5月,花白色,无花梗,生长于山坡杂木林下或沟边草丛中阴湿处,分布比较集中。4月末至5月上旬采集地上植株连同花朵,可炒食或蘸酱食用。全株供药用,有祛湿散寒、活血止痛、散瘀解毒的功效,根状茎还可提取芳香油。
5. 山野豌豆
俗称山豌豆、大姑娘菜,为豆科多年生草本植物,株高40~100厘米,生长于山坡、灌丛、林缘及干燥的草地等处,是家禽喜食的饲料,也是优良的水土保持及绿肥植物。嫩苗红褐色、肥胖,形态惹人喜爱,一般在4月末至5月中旬采集,可蘸酱食用、炒食或速冻。夏季以茎叶入药,用于治疗风湿疼痛、筋骨拘挛。本品种自然分布零散,市场上常混杂于普通山野菜品种中出售,种子易采集,适宜于人工栽培。
(作者联系地址:辽宁省凤城市蔬菜办公室 邮编:118100)
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