胡萝卜常见的保鲜储藏方法 冬季储藏胡萝卜的常用方法

在北方地区，胡萝卜贮量大且贮期长，在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用。防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。若贮藏温度高，气温低，不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心，而且也增大自然损耗；若贮温过低，则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。下面具体来介绍：胡萝卜常见的保鲜储藏方法 冬季储藏胡萝卜的常用方法。

1.就地储藏
　这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，可在春节期间采收上市。但最迟要在“惊蛰”节气（3月5日左右）前采收完毕，不然会发芽，生长新叶消耗养分，会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。但也有冬天最冷气温在-3℃地区，采用农膜覆盖或盖厚3～5厘米的土就地储藏越冬的，价格高时采收。盖农膜与盖土储藏，都要在大冻天气之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。
2.露地堆藏
　露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区，一般只作秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天，气温在-8～-3℃地区也可采用。具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。圆堆直径一般1.0～1.3米，堆高1米左右，不要堆的过高，以免堆内产生大量的热量导致胡萝卜腐烂。堆好后，在堆上覆盖厚10～15厘米的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。随着天气变冷，当夜温降低到-3℃以下时，再覆第二次土，将土加厚到20～25厘米，再在上面加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。
3.沟藏
 在地势较高、地下水位低而土质黏重、保水力较强处挖沟，一般沟宽1.0～1.5米、深1.0～1.2米，东西向，挖出的上层土要堆到沟的南侧，以备遮阳；下层土堆到沟的北侧，以备覆土用。胡萝卜要适时入沟，收获后，气温在0～5℃时入沟，将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码三四层胡萝卜后再覆土。随天气变化分层覆土，覆土总厚度70～100厘米。湿度偏低时，可浇一定量的清水，使土壤含水量在18%～20%。但沟内不能积水，一般要一次性出沟上市。
4.井窖藏
　井窖适合冬天气温在-30～-10℃的地区应用。因为冻土层厚度大于窖藏覆盖土层厚度，只有较深的井窖才能保障储藏期间的温度。一般井窖深4～5米、口径60～70厘米，从井底处向东西或南北方向开挖储存窑洞，窑洞高1.5米，窑洞底部长7～15米，底部宽2米、中部宽1.5米、顶部宽50厘米，成弯弓形。胡萝卜码堆顺窖洞两侧墙壁各堆70厘米宽，中间留宽60厘米的管理走道，码堆高1.0～1.1米。因窖洞口与洞内温度、湿度有差异，在储藏期间注意倒窖，使胡萝卜感热受湿均匀。
5.通风库储藏
　将胡萝卜散堆或装筐码垛，堆高80～100厘米。在堆内每隔1.5～2.0米设置一通风塔。储藏期间一般不需翻动。立春前后，全面检查一次，剔除腐烂的胡萝卜。如果在库内用湿沙土与胡萝卜层积，则储藏效果更佳。
6.浸蘸泥浆储藏
　胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性，所以适于埋藏和密闭储藏。少量储藏时，还可以把胡萝卜放到泥浆中浸蘸，捞出放在木箱或筐中阴干。约两天后表面形成一个密闭的泥壳。将木箱或筐放在冷凉的室内或棚窖中储藏，窖温保持在-1～0℃，高于3℃时容易发芽。掌握得好，可储藏至翌年4月份不萌芽，不糠心。
7.塑料薄膜密闭储藏
　先在库内地面上将胡萝卜码成长2米、宽1米、高1米的垛，每垛重约1000公斤，散热预储一段时间。当库温和垛内温度降至0℃时，用塑料薄膜帐盖上，堆底不罩薄膜，四周用湿土压住。可储藏至翌年五六月份。塑料帐的面积要稍大于垛，帐内空隙度约为50%。塑料帐封闭时间以元旦前后为宜。储藏适温为0℃左右，低于-1℃易遭冻害。储藏期间要适时开帐通气。封闭后不宜经常翻动和调气。一般封闭后两个月左右，当帐内氧气含量为6%～8%、二氧化碳含量为10%时开帐通气，检查胡萝卜质量。

1.沟藏
 用于胡萝卜的贮藏沟，一般宽1~1.5米，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内的稳定低温；沟的深度应当比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米，长度视贮量而定。贮藏过程中，随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。
 贮藏沟应设在地势较高，水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。一般底土较洁净，杂菌少，供覆盖用。表层土堆在沟的南侧起遮荫作用，利用土堆遮荫，尽可能增加其高度，不需附加材料，在贮藏的前中期便可起到良好的降温和保持恒温的效果。
　胡萝卜可以散堆在沟内，厚度一般不超过0.5米，以免底层产品受热腐烂。最好是与湿沙层积，有利于保护湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土，以后随气温下降分次添加，最后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时期和厚度，以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度情况，可在沟中间设一个竹筒或木筒，内挂温度计，深入到胡萝卜中定期观察沟内温度，以便及时覆盖。埋藏的根菜多数为一次出沟，翌年天气转暖时，除掉覆土，挑出腐烂的直根，完好的削去顶芽放回沟内，覆一层薄土，可继续贮存一段时间。
 2.堆垛藏法
  胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛，堆不可过高，一般堆高为0.8~1米，否则堆内温度高易腐烂。为了增强通风散热效果可在堆内每隔1.5~2米设一通风筒。贮藏中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保湿并积累二氧化碳。注意窖或库内的温度，必要时用草帘加以覆盖，以防受冻。贮藏中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。
 3.塑料薄膜半封闭贮藏法
  在通风库内将胡萝卜堆码成一定大小的长方形垛，入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，半封闭状态可适当降低氧气浓度，提高二氧化碳水平，保持高湿，延长贮藏期，保鲜效果更好。贮藏中可定期揭帐通风换气，必要时进行检查挑选。
 4.塑料薄膜袋装贮藏法
  在窖内或通风库内采用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭贮藏胡萝卜，能有效抑制脱水和萌芽，在1℃低温下贮藏，效果很好。