紫包菜可以生吃吗？紫包菜的种植技术 紫包菜有哪些功效及作用？

紫包菜又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，是一类强身健体的蔬菜。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫包菜。下面我们就来具体了解一下：紫包菜可以生吃吗？紫包菜的种植技术 紫包菜有哪些功效及作用？

紫包菜怎么种植？

1.选择适应性强、抗热性较强的品种，如：紫甘蓝一号、红亩、早红一号、巨石红等。

2.选择适期播种育苗：几乎一年四季均可种植，春甘蓝10月下旬至12月播种育苗，翌年3—5月上市；夏甘蓝3—4播种，6—8上市，应选择在较冷凉地区种植；秋甘蓝6—7播种，9—11上市；冬甘蓝8—9月播种，12月至翌年2月上市。

a、苗床制作及育苗

（1）苗床制作：播种前做宽1—1.2米，长7—8米的苗床，有利益方便管理。将过筛的腐熟粪土和大田土壤按照1∶3的比例充分混合作苗床土。每100千克苗床土加生物钾肥2千克，用50%多菌灵0.2千克加水100千克喷布营养土，边喷边搅拌，喷细拌匀。将配制好的床土施入床内，整平。用塑料布盖严闷2—3天，以备播种。有条件的地方可采用营养钵或穴盘、漂盘育苗。

（2）种子处理，播种：用30℃的温水浸种24小时，或用多菌灵或百菌清浸种捞出用清水冲后放在催芽器皿内催芽，温度保持在25～30℃，种子露白时即可播种。先将苗床浇透底水，渗下后用细土填平苗床，把处理好的种子拌上细土均匀撒播。播后再浇少量水，再用苗床土盖1厘米左右。

b、苗床管理：与一般结球甘蓝相同，由于甘蓝类蔬菜春化阶段最适温度5—6℃，因此作春甘蓝栽培，越冬前要严格控制幼苗生长，防止苗过大。肥水管理：普通苗床育苗一般在播种时浇足底水，以后保持土壤湿润，避免过多浇水，以免造成烂芽或降低地温。3片真叶左右分苗，缓苗后追施1次少量的速效性肥料，以后中耕除草，保持土壤上下湿润即可。注意病虫防治，苗龄按播种节令而定，夏秋季20—30天，春冬季40—50天，一般以5片真叶左右为宜，移栽前浇透水，有利益幼苗带土移栽。

3.大田定植及管理

a、定植：定植前施足基肥，一般每亩施腐熟的土杂肥、堆肥、猪粪等有机肥2000—3000千克，加过磷酸钙20—30千克、草木灰150千克或硫酸钾10千克一起施用，以增加磷钾的含量，与土壤耕耙均匀后整地做畦。做畦可做平畦和垄畦，定植密度根据土壤肥力和品种而定，一般行株距为30X40厘米、40X50厘米或50X60厘米。

b、大田管理：定植后注意浇缓苗水，在开始结球前浇小水，一般少浇水，缓苗后15天，结合浇水进行第1次追肥，每亩施尿素15千克。第2次追肥于莲座叶封垄前、球叶开始抱合时，每亩施尿素10—15千克、硫酸钾5千克。第3次在结球期，每亩施尿素20千克、硫酸钾10千克、磷肥10千克，随即浇水。结球期保持土壤湿润。浇水应选晴暖天气，阴天不宜浇水以保持地面湿润为准，地面见干就要浇水，收获前不要肥水过大，以免裂球。

c、中耕除草：蹲苗期早熟品种要中耕2次，中熟品种3次。第1次中耕宜深，进入莲坐期中耕宜浅，并向根部培土，促生根，防倒伏。及时清除杂草，以免影响甘蓝生长和滋生病虫。

d、病虫害防治：

黑腐病和软腐病：可用温汤浸种处理，即将种子放于50℃温水不断搅拌，保持50℃温水浸种20分钟即可，或用50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种，或用20%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种30—40分钟。发现病株及时拔除，并喷施77%可杀得500倍液或农用链霉素、硫酸链霉素、新植霉素3000—400倍液喷雾防治。

霜霉病：用50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种，或用20%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种30—40分钟。发现病株及时拔除，并喷施64%杀毒矾500倍液，或75%百菌清500—800倍液、58％甲霜灵锰锌800倍液防治。

菌核病：喷施30%菌核净1000倍液，或50%扑海因1500倍液防治。

白粉病：初见病叶时喷58%甲霜灵锰锌800倍液、15%粉锈灵600—800倍液、粉锈清800倍、甲基托布津1000倍液、硫悬浮剂300—500倍液喷雾，7—10天后喷1次，连喷2—3次。

菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾：利用频振杀虫灯、黑光灯和糖醋盆诱杀成虫；用25%灭幼脲1000倍液、或1.8%阿维菌4000倍液，或生物农药博星1000倍液或用20％杀灭菊酯3500倍液、45％绿丹2000倍液等喷雾防治。

蚜虫：田间出现少量蚜虫时进行挑治，用3%的莫比朗乳油1500倍液或5%吡虫啉乳油3000倍液喷雾防治。

e、采收：紫甘蓝进入结球末期后，当叶球包合达到相当紧时，或达到加工销售要求时，即可收获。收获标准是叶球充分紧实，切去根蒂，去掉外叶、损伤叶，做到叶球干净，不带泥土。有病的叶球和腐烂有污染物的叶球不能做为商品上市。

紫包菜可以生吃吗？

紫包菜食用方法既可生食，也可炒食。紫包菜生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。但为了保持营养，以生食为好。推荐食用方法：

凉拌紫包菜

食材：

紫包菜、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

步骤

1、紫包菜洗净，切丝（可以切细点）。

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

紫包菜有哪些功效及作用？

1.紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。

2.紫包菜具有一定的减肥功效。紫包菜中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫包菜对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果。

3.紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

紫包菜的作用
首先，紫包菜能增强人的活力。紫包菜能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
其次，紫包菜能防治皮肤病。甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫包菜还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
再次，紫包菜能减肥防便秘。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
最后，紫包菜能缓解关节疼痛。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

紫甘蓝的营养价值
1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
紫甘蓝的食用效果
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝的食用禁忌
1.患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。
2.肺部发炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用。
紫甘蓝的选购
紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。