反季节蔬菜秋莴笋栽培技术

秋莴笋属反季节莴笋，即初秋播种，当年霜冻来临前收获［１］。这季莴笋由于生长期间温光充足，肉质茎膨大时昼夜温差大，与春莴笋相比，具有生育期短、病害轻、品质好等优势；若栽培得当，每公顷产量可达１５.00～１８．７５ ｔ。秋莴笋是秋季接档主要品种，它生长期短，见效快，投资少，收益高，比种植其他一般叶菜类蔬菜每公顷可多收入１．５万元以上，不低于春莴笋；且于晚秋或初冬抢早上市，价格较好，种植效益较高。特别是青皮莴笋，更受消费者青睐［３］。现将青皮莴笋秋植高产栽培技术介绍如下。

１生长习性

莴笋是菊科（Ｃｏｍｐｏｓｉｔａｅ）莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。主要食用肉质嫩茎，生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴苣原产亚洲西部及地中海沿岸，在中国的地理和气候条件下，莴苣演变成特有的茎用莴苣——莴笋。宋代孟元老撰《梦华录》中记述了当时汴京（今河南开封）市井买卖莴笋的情景。元代司农司编纂的《农桑辑要》中记述了莴笋的栽培和加工方法。目前在中国各地普遍栽培。莴笋在湖北正季生长，一般于１０月播种，１１月移栽，次年１～２月收获，留种田３～４月开花结子。反季栽培则是８月下旬至９月初播种，２５～３０ ｄ移栽，１０月下旬至１１月份上旬霜前或霜期抢收上市。早秋堵淡栽培的播期一般在６～７月，１０月以后上市的可适当晚播。一般应根据当地情况，将苗期安排在旬平均气温为２５～２６℃时为宜。孝感市此温度时间段在８月２０日至９月５日之间。

莴笋为直根系植物，移植后侧根浅而密集。茎短缩，叶互生，色淡绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅黄色。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。根据叶片形状可分为尖叶和圆叶两类，依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。

２品种选择

秋莴笋应选择耐热性强、晚熟不抽薹、对高温长日照不敏感的品种。适宜早秋栽培的品种有成都二白皮、孝感大青皮等；适于秋季栽培的品种有南京紫皮香、杭州圆叶、长沙细尖叶、上海大圆叶等。秋季气温较高，一般莴笋品种在高温下易抽薹，致使茎秆细长，商品价值低，因此必须选择耐热性强的中晚熟品种。孝感市传统品种孝感大青皮香莴笋，其特点是耐热性强，叶片长椭圆形，色浓绿，皮青，肉质青绿鲜嫩，香味浓，在高温季节不易抽薹，单茎重０．５ ｋｇ以上，适合秋季栽培［９－１１］。

３浸种催芽与遮阴育苗

３．１浸种催芽

莴笋属喜冷凉型蔬菜，种子４℃开始发芽，１５℃发芽最快。当温度超过３０℃时，发芽速度减缓，甚至受阻。这是因为莴笋种子为瘦果，有坚厚的果皮和种皮，种子在高温下萌芽，呼吸作用旺盛，进入胚的氧气不足，抑制发芽。低温能打破莴笋种子的休眠，催芽时，应先将种子浸泡２～４ ｈ，然后用湿纱布包好，保持温度在１０～２０℃。也可将种子吊挂在深井里，离水面３０～４０ ｃｍ处。催芽期间，每天用清水洗种，４～５ ｄ左右种子露芽，可取出播种。

３．２遮阴育苗

秋莴笋播种时温度高，种子发芽困难，不易全苗，幼苗易徒长，花芽分化早，抽薹迅速。培育壮苗及防止未熟抽薹是关键。选择对高温长日反应较迟钝的中、晚熟品种适期播种。播种后尽量创造温和湿润条件，可搭建阴棚，播种后用遮阳网或草垫子遮阴，保持苗床湿润；从出苗至定植，用５００倍７５％百菌清喷雾，每隔７～１０ ｄ喷一次，防止猝倒病及疫病的发生；及时间苗，间苗后应用腐熟稀淡粪水或０．１％磷酸二氢钾溶液追肥１～２次促壮苗。秋莴笋出苗难，播种时应适当增加播种量，一般每１０ m2苗床播种２０～２５ ｇ//www.nczfj.com 农村致富经网//。苗床土应选择疏松肥沃的壤土，并施腐熟的猪、鸡、鸭粪为基肥，精细整平土地。如气温较高，播前应浇足水，播后用齿耙浅耙畦面使种子和土混合，并稍压紧，最后盖遮阳网或稻草保湿。必要时，每天喷水一次。出苗后揭除覆盖物。苗床亦可在棚架下育苗，或与小白菜混播，形成凉爽湿润的环境小气候。用竹帘、遮阳网、棚架遮阳的，每天上午８点盖严，下午５点揭开。温度过高时，可往竹帘或遮阳网上喷水降温。苗期要松土、除草、间苗１～２次。移栽前７ ｄ，用助壮素１０ ｍＬ，对水１５ ｋｇ喷雾，防止莴笋在苗床未熟就抽薹，苗期用吡虫啉等防治蚜虫，用辛硫磷等防治地下害虫。

４适当密植与适时收获

４．１适当密植

加强肥水管理。苗龄２５～３０ ｄ、４~５片真叶时定植。苗龄过长，苗高超过２０ ｃｍ时，易造成未熟先抽薹。秋莴笋生长快、生长期短，可适当密植。一般株行距２０～２８ ｃｍ见方。定植后应勤浇水，活棵后应立即施速效氮肥。每公顷用尿素７５ ｋｇ，追肥条施于畦面两行莴笋中间的施肥沟后再覆土；接着少浇水，浅中耕，促进根系发展。团棵后，即叶片由直立转向平展时，结合浇水追施开盘肥，即进行第二次追肥，以速效氮肥为主、科学配用钾肥，每公顷施用尿素１５０ ｋｇ，钾肥４５ ｋｇ，追肥条施于畦面两行莴笋中间，有条件的可覆土；当茎部开始膨大时，即莲座期，进行第三次追肥，氮钾肥并用，每公顷施用尿素２２５～３００ ｋｇ，钾肥４５ ｋｇ，抗旱时进行追肥，追肥条施于畦面两行莴笋中间，一般已封行，不能覆土；在收获前１５ ｄ左右停施追肥。防止秋莴笋由于水分过量，造成茎基炸裂，影响外观质量和商品品质，在笋茎膨大期可喷洒０．０５％～０．０８％的青鲜素或０．０３５％的矮壮素，能防止窜笋抽薹，提高莴笋的产量和质量。可用甲基硫菌灵８００倍液防治莴笋菌核病，用２％的阿维菌素１ ０００倍液防治螟蛾类害虫。

在孝感市城区东南城郊乡镇，环城河下游的双合村、渡口村菜农，依托武汉城市经济圈的发展，大量种植反季节秋莴笋，取得较好效益。他们利用水闸开启，将河中的凉水给２０余公顷莴笋田间灌水降温，共取得产值９０多万元的效益。其作法是，８月１５日至９月５日播种，２５ ｄ苗龄移栽，多数菜地是由稻田改造而成，厢面宽２～３ ｍ，分厢开沟，腰沟、厢沟、围沟三沟配套，莴笋移栽成２０～３０ ｃｍ×３０～６０ ｃｍ，多数为２５ ｃｍ×５５ ｃｍ。移栽莴笋的当天早晨开闸放凉水，中午打开田缺引流，流水进入下游稻田。２～３ ｄ后又灌一次凉水引流，依此办法１０次以后，莴笋已长大，耐热能力渐强，气温也降低，即可停止灌水，为收获上市作准备。此种模式对于湖泊水库较多的湖北，处于湖区库区下游的稻农菜农，都有借鉴作用。

４．２适时收获

莴笋的成长，在经历了发芽期、幼苗期、莲座期后，进入肉质茎形成期，此时，莴笋茎部迅速膨大，叶面积迅速扩大，生长时间３０ ｄ左右，生长适温白天１８～２２℃，夜间１２～１５℃，零度以下受冻，此期苗顶端分化花芽，花茎开始伸长和加粗，成为肉质茎的一部分，形成棒状肉质嫩茎。当花茎伸长至顶端与莴笋最高叶叶尖齐平时，嫩茎长足，质地脆嫩，香味浓，品质佳，即可采收。由于育种技术、栽培技术和生长季节、管理水平的制约，目前孝感地区的青皮秋莴笋，还没有达到韩国白玉春萝卜整齐上市的水平，菜农只能根据莴笋大小，分批次收获上市。