大棚莴笋秋延迟栽培技术

茎用莴苣，又名莴笋、青笋等，为菊科莴苣属莴苣种中能形成嫩茎的变种。莴笋以肥大的嫩茎和嫩叶供食，可凉拌、炒食或煮食，清香、脆嫩、爽口；也可干制、盐渍、糖渍或制成泡菜等，可终年食用。据测定，每100克鲜重的笋部含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物1.9克、钙7毫克、磷31毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C1.0毫克。此外，茎和叶中还含有乳白色汁液，其中含有机酸、甘露醇、树脂和莴苣素等。莴苣素有苦味，具有催眠作用，可提炼制药。

1 特征特性

直根系，侧根多数，浅而密集，茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形。莴笋为半耐寒性蔬菜作物，喜冷凉的气候，忌高温，稍能耐霜冻。种子发芽最适温度为15~20℃，30℃以上不能发芽。幼苗可耐-6~-5℃低温，茎部遇0℃以下低温会受冻。幼苗生长的适宜温度为12~20℃，当日平均气温达24℃左右时生长仍旺盛。茎、叶生长适宜温度为11~18℃，在夜温较低（9~15℃）、温差较大的情况下，有利于茎部肥大。

莴笋为长日照作物，在短日条件下会延迟开花期。长日照伴随随温度的升高会使发育加快，并且早熟品种反应敏感，中晚熟品种反应则迟钝。莴笋为浅根性作物，吸收能力较弱，且叶面积大，耗水量多，因此需经常浇水，保持土壤湿润。特别是在茎部膨大期更不可缺水。

2 品种介绍

根据莴笋叶片形状，可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白皮（外皮绿白）、青皮（外皮浅绿）和紫皮（外皮紫绿）之分。

尖叶莴笋：叶披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟。苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。

圆叶莴笋：叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中下部较粗，两端渐细）。成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。

３栽培技术

选择适宜品种，分期播种，以露地栽培为主，辅以设施栽培。其中大棚秋延迟栽培是秋季育苗，定植在塑料大棚等保护地内，冬季上市的栽培方式，供应整个冬季，效益较高。

3.1育苗

3.1.1品种播期：大棚莴笋秋延迟栽培，苗期处于高温、长日照的环境下，容易未熟抽薹。在选用品种时，应选择苗期耐高温、对长日照反应迟钝的中晚熟品种。

3.1.2苗床准备：苗床应选择土壤疏松、肥沃、排水良好的高燥阴凉地块。播种前１５天必须耕翻晒垡，施入充分腐熟的厩肥７５０～１０００千克，配合少量磷肥、钾肥，然后打碎土垡，精细整地作苗床。苗床面积与大田栽培面积之比为１∶60~80。

3.1.3 催芽播种：莴笋秋延迟栽培均采用育苗移栽的方法。播种量为每亩苗床用种0.75~1.0千克（具体播种量根据种子发芽率、苗床定苗密度、大田定植密度等因素决定）。育苗期正处于初秋高温季节，种子发芽困难，须进行种子低温处理。具体方法：用新提上来的井水（15℃左右）或冷水浸种5~6小时，用手搓洗，除去黏液和杂质，淘洗2~3次后，稍晾去种子表面的水分，用湿布袋包裹，置于地下室、防空洞等阴凉处，或吊在距水面约30厘米处的井中（不能浸泡在水中）催芽。保持15~20℃，每天用井水淘洗1~2次，3~4天就可出芽。也可将经浸种后淘洗干净的种子，放入冰箱冷冻室中存放24小时，使之成冰块或冰渣，然后取出放在室内阴凉通风处，使冰块缓慢溶化，种子也可缓慢发芽。当种子幼芽露白后，摊放在有散射光的阴凉通风处，注意喷水保湿，经3~4小时后，胚芽转为淡绿色时即可播种。炼芽后的种子，出芽迅速整齐，抗逆性强。将种子均匀撒播于浇足底水、(www.nczfj.com)水渗后的苗床上，覆细土3~5毫米。莴笋育苗一般不进行分苗，应适当稀播。

3.1.4 苗床管理：苗床覆土后盖上稻草、遮阳网等，并经常浇水，使床土保持湿润状态。幼芽拱出土表时及时揭去覆盖物，随即拱架遮阳网形成遮荫棚，以防烈日曝晒及暴雨冲刷。气温较高时，土壤水分蒸发量大，可于早上8时以前和下午5时以后各浇1次水，保持土壤湿润并降低土温。幼苗出齐、长出1片真叶后，根据出苗情况开始间苗，拔去密集处的苗；2~3片真叶时再间1次，苗距3~4厘米，以免秧苗过密引起徒长，使定植容易出现先期抽薹现象。以后见干见湿，促进秧苗根系生长。生长中期，根据长势，可少量追肥，每亩苗床用尿素3~5千克，天气干旱时再浇1次水。

3.2 定植

3.2.1 定植时间：当苗龄20~25天，幼苗长至5片左右真叶时即可准备定植，苗龄一般不宜超过30天，苗龄太长易引起先期抽薹。

3.2.2 整地施肥：前茬夏菜收获后，应及时耕翻晒垡，晒垡最好要有15个晴天以上。施基肥，每亩大田施用优质腐熟厩肥1500~2000千克、尿素5~10千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾20千克，施肥后深翻20厘米，精细整地，作高畦深沟，并做到能灌能排。

3.3.3 定植方法：定植前1~2天应将苗床淋透水，以便起苗时少伤根，多带土。选用生长健壮、根系好、子叶完整、叶片肥厚、节间短、符合本品种特性的幼苗，不可用徒长苗定植。定植宜选在下午高温过后或阴天进行。定植株行距为（25~30）厘米×（25~30）厘米，每亩栽8000~10000株。具体栽培密度根据品种特性、土壤肥力、栽培季节长短、市场要求以及种植习惯等因素决定。定植后气温仍然较高，可在大棚支架上覆盖遮阳网，提高幼苗成活率，促进缓苗。

3.3 大田管理

3.3.1 肥水管理：定植后随即浇定根水，第二、第三天早晨还须复水1次。秋延迟莴笋定植初期温度仍然偏高，浇水时间要放在早晨或午后。活棵后应加强肥水管理，在长好叶片的基础上，促进茎部迅速膨大，这是夺取高产的关键，也是防止先期抽薹的重要措施之一。活棵后每亩施尿素5千克，随即灌水，然后深中耕，促进根系扩展。“团棵”时随浇水施第二次追肥，每亩施尿素5~7千克、硫酸钾5千克，加速叶片数的增加及叶面积的扩大。封垄以前茎部开始膨大时，施第三次追肥，每亩施尿素5~10千克、硫酸钾5~7千克，促进肉质茎肥大。以后不再追肥。追肥过晚、量过大容易引起肉质茎裂口。封垄以前，逢浇水或下雨后，要及时中耕、除草保墒。

3.3.2 温度管理：莴笋茎叶生长的适宜温度为11~18℃。定植后要尽量创造适合莴笋茎叶快速生长的温度条件，即16~18℃。10月下旬以后，随着空气温度迅速下降，并出现霜冻天气，为了保证莴笋继续正常生长，此时应及时扣上大棚薄膜保温。随着天气继续变冷，单层薄膜已不能满足莴笋生长对温度的要求时，可在大棚内加扣小棚，并覆盖草帘，进行多层覆盖。温度以白天保持16~18℃，夜间保持0℃以上，莴笋茎部不受冻害为原则。注意及时通风散湿，防止病害发生。

3.3.3 激素控制：秋延迟莴笋容易未熟抽薹，除了从栽培管理技术方面采取综合措施外，施用生长调节剂也是一条有效途径。在莴笋茎部开始膨大时，用500毫克/千克比久或500~600毫克/千克矮壮素或100~200毫克/千克多效唑喷叶面1~2次，可适当抑制肉质茎的纵向伸长，促进横向加粗，推迟抽薹，有效地防止未熟抽薹，增加单笋重量。但应注意要严格掌握药液浓度、喷布时期及次数，否则，起不到应有的效果，甚至对茎部伸长产生过度抑制作用，降低产量。

3.3.4 病虫防治：莴笋的病虫害比较少，主要有霜霉病、菌核病和蚜虫等。

霜霉病：雨水多时最易发生。防治方法：适当控制植株密度，增加中耕次数，降低田间空气湿度；防止田间积水，降低土壤湿度；和十字花科、茄科等蔬菜轮作，2~3年1次；及时摘除病叶，带出田外集中销毁；发病初期，可用64%杀毒矾锰锌可湿性粉剂500倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液等喷雾，7~10天1次，共2~3次。

菌核病：温暖潮湿，栽植过度，生长过旺，施用未腐熟的有机肥料等易加重病害的发生。防治方法：深耕培土，开沟排水，增施磷钾肥，改善田间通风透光条件，增强植株抗病力；盐水选种（10份水加1份盐），除去混在种子中的菌核；及时拔除初发病株、清除枯老叶片并集中烧毁，收获时连根拔除病株，以免菌核遗留田中；发病初期，可用50%甲基硫菌灵悬浮剂500~800倍液，或40%菌核净可湿性粉剂1000~1500倍液等喷雾防治，7~10天1次，共2~3次。

蚜虫：一般天气干旱时易发生。防治方法：黄板诱蚜、灭蚜。利用黄色诱蚜板涂上机油，利用蚜虫对黄色的趋性诱杀蚜虫。田间调查，有蚜株率达2%左右时，应立即用药剂防治，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000~3000倍液，或0.36%苦参碱500倍液等喷雾防治，7~10天1次，共2~3次。

4 采收

当肉质茎已充分膨大，植株先端小叶与最高叶片的叶尖相平时，为采收适期。大棚秋延迟栽培后期温度较低，莴笋不易蹿高，收获期不如春莴笋严格，同时，由于大棚保温，肉质茎不易受冻，可根据市场需求，适当晚收。也可掐去植株的生长点和花蕾，促进营养回流和笋茎肥大，延迟采收。