冬季蔬菜种植管理技术

      冬季蔬菜种植是冬季农业生产的重要组成部分，对保障市场供给和促农增收有着至关重要的作用。冬季作为一年之中光照时间最短的时期，一方面其低温天气有利于蔬菜炼苗、壮苗越冬，另一方面低温、连阴、雨雪等灾害性天气常常会给蔬菜生产带来不同程度的冷害、冻害，因此，对冬季蔬菜的管理不容忽视。为进一步抓好冬季蔬菜生产，特提出以下冬种蔬菜生产技术和管理措施供大家参考。
　　1 重庆地区的冬季气候特点
　　重庆市位于青藏高原与长江中下游平原之间过渡地带的四川盆地西南部，属亚热带季风性湿润气候，年平均气温16～18℃，冬季最低气温平均在 6～8℃之间，1月份气温最低，月平均气温为 7℃，最低极限气温为﹣3.8℃；年平均降水量较丰富，大部分地区在1000～1350mm，年平均相对湿度多在70%～80%；年日照总时数为 1000～1200h，日照百分率仅为25%～35%，在全国属高湿区，冬、春季日照更少，仅占全年的35%左右。重庆市的主要气候特点可以概括为：冬暖春早，夏热秋凉，四季分明，无霜期长；空气湿润，降水丰沛；太阳辐射弱，日照时间短；多云雾，少霜雪；光温水同季，立体气候显著，气候资源丰富，气象灾难频繁。
　　2 重庆地区冬季蔬菜生产现状
　　重庆成为直辖市后，蔬菜生产保持持续稳步增长。2012年，全市蔬菜播种面积达646667hm2，产量达1500万t，产值为300亿元，蔬菜产业已经成为重庆市农业的第一支柱产业。秋冬季节一直是重庆地区的主要生产季节，冬季蔬菜栽培面积占全面栽培面积的50%～60%。蔬菜品种主要以十字花科蔬菜为主，品种相对集中，青菜头、萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、儿菜等6种蔬菜品种播种面积占全市冬季蔬菜播种面积的78%～79%。其中，青菜头的栽培面积最大，占冬季蔬菜面积的41%～43%，是目前重庆地区最具特色和竞争力的蔬菜品种，形成了以加工与鲜销相结合的产销发展模式（见表1）。另外，萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、儿菜等品种也是重庆地区的传统优势蔬菜，产品除满足本地市场需求外，主要以外销为主，销售范围遍布全国，部分优质产品还远销港澳与欧美地区。
　　3 冬季蔬菜栽培管理
　　3.1 露地蔬菜栽培管理
　　3.1.1 加强田间管理
　　秋冬深耕可使土壤风化、提高肥力和减少病虫害，一般深耕深度为20～30cm。结合深耕施有机肥改良土壤和提高土壤肥力，一般每667㎡施腐熟有机肥2000～3000kg。挖好“三沟”，及时排水，降低水位，提高土温，促进生长。冬季或早春中耕有利于提高土温，促进蔬菜的根系生长发育，减少土壤水分蒸发。中耕的深度因蔬菜的种类不同而各异，一般中耕深度为6～10cm。对花椰菜、大白菜、甘蓝等结球蔬菜，在叶球或花球基本形成后进行束叶，可起到防寒、促进软化、增强植株间通风和减少病虫害等作用。
　　3.1.2 病虫害防治
　　（1）蔬菜软腐病：主要为害大白菜、甘蓝、青菜、芹菜等。可在翻耕做畦时，每667㎡施75～100kg石灰进行土壤消毒；药剂防治可选用克菌康、龙克菌、铜大师、农用硫酸链霉素、新植霉素等，选用的农药需对水喷雾防治。
　　（2）炭疽病：主要为害大白菜、青菜、甘蓝等。田间有发病株时，选用敌力脱乳、菌立停、苯醚甲环唑、农抗120、武夷菌素、炭疽福美、代森锰锌等农药，任选1种对水喷雾。
　　（3）蔬菜霜霉病：主要为害莴苣、大白菜、菠菜等蔬菜。防治适期主要是10月至12月上中旬，田间有发病株时，选用甲霜灵、甲霜灵锰锌、乙磷铝、安克、代森联、霜霉威等农药，任选，1种对水喷雾。
　　（4）小菜蛾、菜青虫：主要为害大白菜、青菜、萝卜、芥菜、花椰菜等，9～11月均有发生和为害。主要防治1～2龄幼虫，药剂防治可选用锐劲特、农士宝、杀虫素等，菜青虫也可苏云金杆菌乳剂，选用的农药需对水喷雾。
　　（5）菜蚜：主要为害青菜、大白菜、萝卜、（www.nczfj.com）芥菜、菜花等，10～12月均有发生与为害，可选用吡虫啉、苦参碱、艾美乐、杀虫素等农药对水喷雾。
　　3.2 冬季蔬菜设施栽培管理
　　3.2.1 合理布局
　　在大棚内种植不同种类的蔬菜时，应遵循“北高南低”的原则，使植株高矮错落有致，尽量减少互相遮挡现象。同一种蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，减少株间遮光。早春茄果类蔬菜适当增加其定植密度，可显著提高第一、二批果实在春节前后的集中上市量。
　　3.2.2 保温栽培
　　采用塑料薄膜覆盖地面，具有提高地温、抑制土壤水分蒸发、保持土壤水分、改善土壤物理性状、抑制杂草生长、利于根系生长的功效。要根据气温变化及时扣膜和加盖保温覆盖物，盖严密封棚体，提高棚内气温、土壤和墙体温度。当气温低于8℃时，可根据作物高矮加盖小棚或二道幕，以进行多层覆盖保温；当气温低于6℃时，需要增加临时加温措施，防止发生冷害或冻害。
　　3.2.3 肥水管理
　　为争取尽可能早上市，棚室蔬菜定植后建议加强前期管理，巧施生根肥、早施缓苗肥、重施挂果肥，叶面喷施磷钾肥，努力培育健壮高产株形。采取膜下滴灌，控制田间湿度，避免病原菌传播。如果达不到此条件，则尽可能采取管道浇灌；如果只能采取沟灌，则应在沟两边撒一些石灰后再灌水。
　　3.2.4 病虫害防治
　　加强霜霉病、疫病、炭疽病和病毒病等病害的防治，及时摘除病叶、病枝、病果，晴天加强通风透气，合理使用药剂防治等。
　　3.3 冬季蔬菜育苗管理
　　寒冷天气蔬菜育苗，苗床地温是影响出苗的主要因素，因此，冬春季节育苗要加强保温、增温和保湿管理。
　　3.3.1 控制温度
　　幼苗出齐后应及时通风降温、降湿，白天要维持在25℃左右，夜间维持在15℃左右。第一片真叶展开后可适当降低夜间温度1～2℃，以形成较大的昼夜温差，促进幼苗粗壮和雌花分化，防止胚轴过度生长。在大棚中育苗的，要随温度的升高逐渐加大放风量和放风时间，尽量让育苗床内温度均匀，使幼苗生长一致。放风部位均是先中间或顶风，然后过渡到两侧或底部。
　　3.3.2 掌握水分
　　在播种前底水一定要浇足，育苗期间尽可能少浇水甚至不浇水。育苗前期也可用覆潮土的方法来调节水分和降低地温。育苗中后期，随温度的升高可选择温度较高的晴天上午用喷壶喷洒，如苗床土过湿，可撒1层干草木灰吸湿。苗期浇水的原则是“阴天不浇晴天浇，下午不浇上午浇”。
　　3.3.3 增加光照
　　保护地育苗中，幼苗的光照条件除了与气候有相关外，还与保护地中不透明覆盖物的揭盖管理有关，这些管理不仅影响光照，同时也影响保护地内的温度。出苗期应尽可能使苗床多接收阳光，以提高苗床的地温，覆盖物一般早揭晚盖。育苗期间光照充足有利于培育壮苗，所以在冬季和早春低温日照较差的季节育苗时，在管理上要尽可能使幼苗多接受阳光。除此之外，管理上要经常清洁薄膜等透明覆盖物，以增加透光量，薄膜最好用无滴膜。阴天也要揭开不透明覆盖物，雨、雪天也应短时间地揭开不透明覆盖物。另外，还可以采取补光或在温室的北侧张挂反光膜（镀铝聚酯薄膜）等措施来增加透光量。
　　3.3.4 松土施肥
　　可用竹签或8号铁丝砸成的小锄将表土撬松或锄松，提高育苗床的地温，破土深度以不伤根为原则。松土可在幼苗出齐后、2片子叶展平和2片真叶时各进行1次。在苗床土见白的情况下，用2%的腐熟人尿水泼浇，或者每隔10～15d喷施0.2%～0.5%的磷酸二氢钾或葡萄糖水、植物动力2003等，增施叶面肥，增强抗寒能力。
　　3.3.5 防治病害
　　注意苗期猝倒病、立枯病、疫病等病害的发生，一般用50%多菌灵或70%甲基硫菌灵津1000倍液，每隔10～15d喷1次，喷雾2～3次进行防治。