紫色山药种植，新型职业农民何银河种山药含保健功能[科技苑]

紫色山药种植，新型职业农民何银河种山药含保健功能[科技苑]　　视频来自：CCTV农广天地

新型职业农民何银河:紫色山药含保健功能，是真的吗？

可以生吃的紫色水果山药口感和味道都很接近梨，脆脆的，非常爽口。那么这种又好吃又畅销的紫色山药是如何种植的呢？都有哪些技术要点？新型职业农民何银河在农民培训学校学习，专家逐一帮他解决了问题。何银河，云霄县马铺乡客寮村矾 山果蔬专业合作社负责人。为帮助村民脱贫致富，在外经商的何银河回到家乡，引进台湾淮山新品种，成立合作社，通过土地入股、股金分红等管理模式，带领 乡亲走上现代农业之路。7年间，在何银河的带动下，马铺乡淮山种植面积3万亩，近6000名农民参与淮山产销，户均比2007年增收4.2万元。

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找个好项目，大家一起干

云霄县马铺乡客寮村，位于云霄、平和两县交界处，地处偏远，但近年来，这个村却靠着推广淮山种植，成为远近闻名的专业村。11月28日，当笔者走进当地的矾山果蔬专业合作社时，带头人何银河正和几个人讨论淮山加工厂投产的问题。

合作社办公面积不大，却承载着何银河将农产品推向产业化发展的梦想。据村支书何美珍介绍，以往村民大多种柚子、蔬菜，利润不高，日子过得紧巴巴。这一切，也让彼时在外经商办厂的何银河看在眼里，记在心上。他一心想着“找个好项目，大家一起干”。

“后来一位台商朋友告诉我，在台湾，许多村庄通过培育淮山新品种，搞精细化种植、深加工和品牌包装，发展得红红火火。”何银河说，这给了他很大启发。在其帮助下，何银河将台湾淮山引回村里试种。可是，自家土地很有限，怎么办？

带着共同致富的想法，何银河把村民代表请到台湾淮山专业村考察。渴望发展的村民们，很快回馈给何银河极大的支持。他们在村里首次开展大规模土地流转，使何银河有了第一块百亩试验田。不到两年时间，这块试验田就丰收了。

“村民土地租给我有租金，再受聘帮我种植又有工资收入。”何银河认为，这样还不够。为了开展公司化管理，他办起了淮山专业化公司。以此为基础，他在2007年又办起了矾山果蔬专业合作社。

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紫色的山药你会吃吗？抗衰益寿体质强

紫山药是一种药用价值很高的食材，如果我们能在生活饮食中常常食用，那不止可以帮助我们提升自身的免疫力，还能帮助我们降低血压和血糖，因此，它对于中老年人的日常保健来说不止是佳肴还是天然的优质保健品。

紫山药的功效与作用

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高，是餐桌佳肴。

紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。

紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。

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紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。是餐桌佳肴。
　　

据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。
紫山药皮光色鲜，（www.nczfj.com）肉质香粉结实，深受消费者青睐。一般每亩产量3000～4000公斤，产值达上万元，经济效益十分显著。
 

一、生长习性
紫山药为蔓生性植物，喜温暖，不耐寒，10℃以上开始发芽，茎叶最适生长温度25～28℃，块茎膨大以20～24℃最快。较耐旱，不耐涝。喜疏松肥沃土壤，尤以沙质黄壤栽培为佳。生产上一般采用蔓上成熟气生块茎作种子。前期长苗，中后期长薯，尤以后期长薯最快(10～12月)。苗期从种芽处长出的3～6条苗中，以第2条苗为主苗，生长最壮旺，主导养分的吸收和光合产物的传输，决定紫山药的产量。为保证产品外观，腐熟的厩肥、土杂肥等宜浅施。薯苗前期生长较慢，可在行间套种花生、黄豆等经济作物。
 

二、栽培技术
1、选地整地 　　
选择排水良好，土层深厚，养分丰富的沙质黄壤地块种植(沙壤土和壤土亦可)，土壤以微酸性到中性为宜。按行距95厘米规格在田间挖南北向种植沟，沟宽30厘米，深120厘米。挖时先把表土挖到沟边，沟中底土挖出打碎后放回沟中，捡出瓦砾等杂物，每亩施50公斤钙镁磷肥、75公斤三元复合肥，另施适量充分腐熟的厩肥与表土充分混匀，起畦面宽40厘米左右，高15～20厘米.
2、选种催芽 　　
一般选用个体大、无病虫、无损伤的紫山药种（余零子、山药豆）作种。用50%多菌灵800倍液浸种2～3小时后晾干用干净河沙催芽。当芽露出红点或稍长时即可种植。
3、种植时间 　　
紫山药一般在3～5月种植。种前在畦内种植沟中间，用6厘米左右粗的带尖的圆木杆按株距30厘米逐一打洞，深入松土层底部，然后填回细碎纯净的沙质黄壤土。播种时，将经催好芽的薯种上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的地下块茎垂直下伸，播种深度在距洞5～7厘米处。
4、田间管理 　　
喷施除草剂，防止杂草滋生。在播种后2～3天，表土湿润时，每亩用80%的五氯酚钠可湿性粉剂0.5公斤加50%丁草胺乳油0.25公斤，加水60公斤均匀喷雾地表。
搭架引蔓。紫山药出苗后需及时搭支架引蔓向上生长。一般先两头及中间搭坚实支架，架上搭一条横杆，后插竹杆或树枝靠于横杆上。抽蔓时引蔓往竹杆上，蔓多时要剪去过密分枝，以保持通风透光，只保留从薯种芽处长出的头3条苗。
适时追肥。当蔓上半架时，结合浅松土，每亩淋施稀粪水500公斤，加尿素2.5公斤，促进发根壮苗。第二条苗开始长出时要施一次促苗肥，每亩施三元复合肥20～30公斤，促其生长壮旺，是夺取高产的关键。中后期，一般在9月中下旬重施一次促薯肥，每亩施硫酸钾复合肥1～1.2公斤，硫酸钾1.2公斤。后期11月中旬～12月上旬，连续喷施磷酸二氢钾等叶面肥2～3次。
水分管理。紫山药较耐旱不耐湿，水分过多不利于根系生长。前期要排尽积水，中期要保持土壤湿润，以利于薯块生长，9～10月过于干旱时可灌跑马水。后期要防止水分过多，以保证商品品质。及时摘除蔓上气生块茎。气生块茎一般在8月份开始长出，除留种田外，要及时摘除，防止营养损耗，以促进地下长薯。
 

三、收获 　　
紫山药一般在11月下旬至次年1月收获。先割断藤蔓，拆去竹杆。扫除畦上落叶等残物，把畦面杂物及表土铲到畦外，防其翻入沟内，利于连作栽培。挖时注意不要损伤紫山药的表皮，以免影响商品率。