莲藕炒肉的做法

莲藕炒肉

秋季第一蔬——白胖胖的莲藕，现正出产时期。莲藕生性寒，有清热凉血、止血散瘀作用；含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其排出，从而减少脂类的吸收；含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中；富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血之功效。整个就是个好食材，秋冬季吃莲藕，再合适不过。

莲藕炒肉

主料：藕两节 猪肉150g

辅料：生姜 干辣椒二个 花椒几颗 淀粉（嫩肉粉） 料酒 盐 鸡精 酱油 醋 白糖

1.藕两节去皮清洗切丁；

2.生姜切丁，干辣椒切段；

3.猪肉切丁，放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀腌制片刻；

4.锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅；

5.锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香，再放入藕丁，快速翻炒；

6.藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油（调色）、少许糖，翻炒；

7.再倒入肉丁翻炒几下；

8.加入适量盐、味精起锅。

莲藕炒肉

主料：莲藕300克 猪里脊肉150克干香菇40克 红尖椒30克 

辅料：大葱5克 江米酒10克 醋2克 玉米淀粉10克 酱油8克 植物油30克

1.猪里脊肉洗净，切片；

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.莲藕去皮洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.香菇洗净泡软去蒂；

5.葱洗净切段；

6.红辣椒洗净，切丝；

7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

莲藕炒肉

主料：莲藕1节 瘦肉1块

辅料：姜丝适量 耗油 盐 酱油 油 清水

1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟；

2.热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟，放点盐调味后铲起备用。

3.锅放油热锅爆香姜丝，翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后，并入莲藕片翻炒均匀即可。

莲藕炒肉

主料：莲藕1段 瘦肉1块 红椒1个

辅料：盐适量生抽适量白醋适量鸡精适量

1.莲藕,肉,红椒切丝备用；

2.油烧热下肉丝翻炒；

3.肉炒熟后放入莲藕丝；

4.放入红椒翻炒,再加盐,生抽,白醋,鸡精适量,迅速翻炒至红椒断生即可。

莲藕炒肉

主料：莲藕400g猪肉200g

辅料：油适量盐适量葱20g 

1.莲藕削皮，清晰干净，切成圆片；

2.猪肉切片，葱切段；

3.先放入葱花和肉片爆炒三分钟，等肉片变色；

4.放入各种调料；

5.然后放入藕片翻炒；

6.炒藕片大约4分钟左右即可出锅。

莲藕含铁量较高，而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，故莲藕炒肉能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。莲藕炒肉真可谓黄金搭档之上好佳肴。