润秋燥的莲藕上市了

“去年这个时候，莲藕零售价为每500克5.5元左右。今年零售价比去年略贵。估计再过段时间价格会便宜下来。”

“莲藕水分含量高，富含植物纤维，矿物质含量丰富，对人体的水分、营养各方面补充都很好，适合出伏后食用，在秋季润燥补身。”据营养师介绍，秋季容易上火，秋燥也需要补水，大量进食肉类，不但会加重胃肠负担，而且更容易上火，这时可以选择鲜嫩可口的莲藕来配菜，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，煮熟的藕能健脾开胃，益血补心。

据了解，市面上的莲藕主要分为两种：红花藕和白花藕。红花藕外皮褐黄色，体形短粗，口感糯而黏，生吃味道苦涩，适合做糯米藕；白花藕外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

不过，无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，其中白花藕水分含量高，脆嫩汁多，更适合凉拌或清炒。鲜藕最好现切现炒，否则白嫩的藕会被快速氧化，外表变黑，品相变差。不能立刻烹制，可以适当泡在水里防止氧化。