韭菜花酱的做法

韭菜花酱的做法

韭菜花，是每年秋季里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。将韭菜花，洗净后上碾子碾成细末，掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，似乎任何美味都是多余了。

韭菜花酱的做法

主料：韭菜花 (适量)

辅料：生姜 (适量)

1.韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份；

2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作；

3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎；

4.依次将韭菜花捣烂成糊状。

5.把捣好的韭菜花酱盛到干净容器里，

6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子或罐子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵），等韭菜花酱发酵了再吃。7.也可以用料理机来打韭菜花酱，把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水，方便韭菜花搅拌，打碎装瓶即可。

韭菜花酱的做法

主料：韭菜花 (250克) 苹果 (1个)

辅料：黄瓜 红辣椒 姜 盐 白酒适量

1.备料，韭菜花买来最好赶快做；

2.韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干；

3.韭菜花逐步放蒜臼捣碎；

4.喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎；

5.黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨，姜切丝；

6.上述材料与韭菜花酱混合，放盐；

7.倒入白酒搅拌；

8.搅拌均匀；

9.切红辣椒放入；放容器中腌出水后入冰箱冷藏。

韭菜花酱的做法

主料：韭菜花 (850克)

辅料：苹果 (1个) 干辣椒（小米辣）(4个) 姜 (1块)

1.韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍；

2.洗好的韭菜花放置于干净的地方晾干；

3.苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了；

4.分次把原料放入料理机里一起打成泥状，如果很干，就放少许凉开水；

5.最后把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下，最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿；

9.装瓶后放入冰箱冷藏，一个星期以上便可以食用啦。

快把韭菜花酱放在小碟里，滴上点香油。是否香味扑鼻，引人食欲？