韭菜花的做法

韭菜花的做法

追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭菜花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁。”“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。四月韭菜，七月韭菁，味道特别的鲜美醇厚。

韭菜花炒鸡肉丝

主料：鸡脯肉 (1块) 韭菜花 (250克) 洋葱 (半个)

辅料：淀粉 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 油盐 (适量)

1.准备好原材料；

2.鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、几滴油，抓匀后腌制两、三分钟；

3.烧热锅，放少许油，下入洋葱丝翻炒；

4.洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒；

5.肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒；

6.翻炒几下后下入适量的盐调味；

7.最后继续翻炒几下就可以了。

韭菜花炒鸭肠

主料：鸭肠 (200克) 韭菜花 (250克)

辅料：红辣椒 (几棵)

1.用食用碱来清洗鸭肠；

2.洗过的鸭肠再用水冲洗，重复一两次；

3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段，八角，桂皮等大料，加入适量的料酒和酱油，熬煮三分钟；

4.再下入洗好的鸭肠，开锅后再煮上两三分钟；

5.沥干控水，切成小段；

6.准备好其他配料，韭菜花，新鲜红辣椒和姜；

7.将锅烧热，加入适量的油，下入红辣椒和姜爆香；

8.下入韭菜花翻炒；

9.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；

10.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀即可；

11.出锅装盘。

韭菜花炒鸡蛋

主料：韭菜花 (1把) 鸡蛋 (两个)

辅料：红椒丝 (适量)

1.韭菜花洗净后切段；

2.鸡蛋打散；

3.热锅下油，把鸡蛋炒散后铲起备用；

4.原锅里炒鸡蛋剩下的油，爆红椒丝；

5.下韭菜花急炒至断生；

6.加鸡蛋炒，再加盐、鸡粉翻炒均匀，就可出锅。

韭菜花炒平菇

主料：平菇 (250克) 韭菜花 (50克)

辅料：红椒 (半个)

1.把买回来的平菇去根蒂后放水里洗净泥沙；

2.把洗净的平菇用手撕成小朵备用；

3.韭菜花洗净切段，红椒切条，蒜去皮切碎；

4.把撕好的平菇放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用；

5.炒锅倒油烧热，下蒜末煸出香味；

6.放入平菇翻炒翻炒；

7.放入韭菜花和红椒翻炒翻炒；

8.调入适量的盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可装盘食用。

韭菜花炒虾仁

主料：韭菜花 (适量) 虾 (适量)

辅料：少许油、盐和胡椒粉

1.虾过一下水冲干净；

2.剥出虾仁，下少许油，盐和胡椒粉腌一下；

3.韭菜花洗净切段；

4.炒锅下油，划入虾仁；

5.大火炒至变色；

6.下切好的韭菜花；

7.加盐调味，翻炒至韭菜花熟透后出锅。

韭菜花炒笔管鱼

主料：韭菜花 (400克) 笔管鱼 (500克)

辅料：少许橄榄油、姜蓉、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

1.烧热锅倒入少许橄榄油，将姜蓉放入；

2.把清理好的笔管鱼倒入大火爆炒；

3.边炒边加入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉；

4.待笔管鱼炒到干水把韭菜花加入；

5.翻炒均匀后调入少许盐，韭菜花断生即可熄火上碟。

韭菜花除炒食外，还可包饺子，做汤菜等。都是味道特别鲜美的菜系。