(一)种植绿色大豆芽菜的优点有哪些?
首先,绿色大豆芽菜的生产周期比较短,且无农药残留。夏季一般5天左右一茬,春秋7-8天一茬,冬季温度较低,一般10-12天一茬。不论春夏秋冬,刮风下雨,都可天天播种天天采收,循环种植。绿色大豆芽菜从播种至采收只需要消耗种子内营养,无需额外补充施用肥料,而且每次播种时都必须更换底土,不会因重茬而发生幼苗猝倒等病害,因此也无需喷施任何农药防治病害,整个生产过程十分接近有机蔬菜的标准。
其次,低成本高效益。据该村李师傅介绍,绿色大豆芽菜不是像黄瓜那样的喜高温蔬菜,因此生产绿色大豆芽菜的棚室不需要保温储热性很好的冬暖大棚,相反,使用多年的保温性能差的老棚更适合绿色大豆芽菜的生产。像李师傅家里的一个长50米、宽10米的老棚,后墙使用空心砖砌成,建棚全部成本不足2万元,而当前建造一个同样面积的冬暖塑料大棚则至少需要5万元。另外,生产中平均每天只需要播种100斤左右的东北芽豆,而东北芽豆的价格是2.5元/斤,即每天投入的成本仅有250元,但是平均每天能产出近1000斤绿色大豆芽菜,即使按目前每斤0.7元的价格售出,那么每天的纯收入也不低于450元,一年的经济效益至少15万元。而种植规模稍大点的,效益则更高。
最后,种植绿色大豆芽菜的技术相对简单,管理比较省心,不像西红柿、黄瓜那样点花、落蔓、喷药等。
(二)如何管理能提高绿色大豆芽菜的品质?
采访期间李师傅将种植过程的关键点向记者详细介绍了一番,记者整理如下:
(1)选好豆种,浸泡处理。以前李家村开始种绿色大豆芽菜都是选择黑豆作为豆种,但是后来发现用黑豆生产出来的芽菜口感不佳,下锅热炒或浸烫后凉拌,味道发苦,而使用东北芽豆生产出来的绿色大豆芽菜则口感好,受市场欢迎。此外,一定要选择当年生产的豆子作为豆种,要求颗粒饱满,这样浸泡出来的种子发芽率高、发芽势强。浸泡前尽量捡除发瘪、破烂的种子,然后将选好的豆种全部倒入缸中,加水浸泡24小时,水温要求25-30℃,目的是使芽豆充分吸收水分,直至不皱皮为止。
(2)畦面调整。畦面大小按所建棚室大小而定,如李师傅的棚室面积仅500平方米,内划分28个畦子,每个畦面南北长7.5米,东西宽1.2米。畦底面要夯实平坦,畦边整齐,畦深以5厘米为宜,畦与畦之间走道用砖铺平,宽度为25厘米左右,这样可方便使用小推车向畦内推入新鲜湿润的黄土,也方便种植户日常管理。将黄土搂平后作为底土,厚度2厘米左右,要求厚薄均匀,不含硬块、杂物等,土壤不可踩实,以免影响种子胚根下扎。
(3)播种。首先,豆种沥水。将浸泡好的种子捞出,在阴凉处通风30分钟,直至豆种不滴水为宜,此时将豆种均匀撒播在准备好的畦面上,种子要求粒粒紧挨,不可重压、成堆。播好后,用平木板将豆种均匀地用力轻轻压平,保证种子与底土接触。其次,铺网覆沙。铺纱网前视土壤干湿度而定,观察是否还需要在豆种上喷洒一次清水,以保持豆种的湿润。纱网面积大小视畦面东西宽度而定,像李师傅棚内的畦面宽1.2米,为了操作方便,使用的纱网可定为长宽均为1.5米的正方形。将纱网平铺在播好豆种的畦面上,每块纱网之间交接处要求重叠5厘米左右,防止漏沙。铺设纱网的目的是为了豆种萌发后,抓沙方便省工,直接揭去纱网即可,而以往种植都是直接在豆种上散沙,豆种萌发后再人工将表层细沙收取至畦外。纱网铺好后开始覆沙,将筛好的细沙均匀地平铺在纱网上,沙层厚约 2厘米,细沙表面要求光滑平整,不可松散或出现明显裂缝。
(4)种子萌发期需精细管理。播种后,豆种进入萌发阶段,要创造适宜种子萌发的环境。首先,温度管理,绿色大豆芽菜的生长最适宜温度为20-25℃,可通过及时放风和揭盖草帘早晚来调节棚内温度。白天棚内温度要求控制在20-30℃,夏季棚内温度高于30℃立刻拉花草苫,并放风降温;夜间棚温控制在 14-18℃,冬季棚内温度降至22℃时就开始盖草帘,加强保温。其次,水分管理,刚刚播种后要立刻使用淋浴喷头浇一次大水,彻底浇透畦床,以手攥细沙成团为宜。李师傅介绍,第一次浇水时水分过少,会导致出苗不齐;水分过多,容易引起种子呼吸缺氧,在高温高湿环境下发生烂种烂芽。种子萌发期间,还要适当提高棚内空气湿度,减少水分蒸发,在保证畦床湿润的同时还要向棚内喷水。
(5)“顶鼻期”至采收前管理。所谓“顶鼻期”就是子叶将覆盖的沙表层顶起,光滑平整的沙层出现裂纹。种子萌发数天后就进入“顶鼻期”,一般夏天需要2-3天,冬天需要5-6天。顶鼻后,首先,要进行除沙,要求二人小心谨慎,轻轻将纱网及细沙抬出畦床,避免细沙洒落到幼苗子叶内,长大后绿瓣内含沙,影响商品性。然后,进行光照管理,绿色大豆芽菜喜弱光,应在揭沙后进行遮阴处理,夏季在畦面上铺设黑地膜,冬季铺设无纺布,既能防止强光照射,又能减少水分蒸发。当芽苗长至10厘米高时,可将遮阴覆盖物卷走,让芽苗完全暴露,以便充分地接收散射光,增加叶绿素,使豆瓣变大、变绿、变亮,提高商品性。最后,温度和湿度管理要协调,保证棚内温暖湿润,促进芽苗正常生长。
(6)采收。当芽苗长至15-20厘米高,开始采收。采收前,需再喷一次水,保证芽苗鲜嫩挺拔,组织柔嫩,含水量高,延长销售期。采收不宜过早过晚,以出真叶前一对子叶似开非开时为最佳采收时间。若采收过早,产量不高且豆瓣很硬,影响口感;采收过晚,长出真叶,芽茎纤维含量增高,影响商品性。采收过程需要人工来操作,可将绿色大豆芽菜连根拔起,捆绑成把,也可以用菜刀齐芽基部收割。采收完毕后要立刻将畦内底土取运至棚外,整理畦底面,再用小推车推入新鲜黄土,准备下茬继续播种,循环种植。
(三)新手在种植过程中遇到的问题
采访中记者还询问李师傅,如果让新手来种植绿色大豆芽菜,那么种植过程通常会遇到哪些问题呢?由于李师傅曾经在外省做过多年的技术员,并亲自指导一线菜农实地种植绿色大豆芽菜,他告诉记者,以下三个问题在新手中比较常见,并导致绿色大豆芽菜品质下降。
芽茎倒伏:防止绿色大豆芽菜倒伏主要通过控制浇水来实现,由于萌发豆芽之后要去除表层覆盖的细沙,而收割时的高度在15厘米左右,如果一次性浇水太大很容易造成豆芽菜倒伏,影响其商品性。因此在浇水时要特别注意,前期浇水可用喷雾器喷施清水,后期需水量多时,可在水管末端安装淋浴喷头进行浇水。
豆芽纤维过多:光照强度过大、生长期过长、土壤干旱都能诱导纤维素含量增加,使豆芽菜失去嫩泽,甚至老化,降低它的商品价值。因此在外界的光照强度过大时,应将苗畦上方的草苫放下给豆芽遮阴,这样还能防止真叶过快生长。针对冬季温度低的现状,为了保持地温,促进豆芽菜提早上市,晚上放草苫以后可在畦面上覆盖无纺布保温。同时,要及时补水,防止苗畦过干。
芽茎高度不够,豆瓣小:生产中常遇到这样一个问题,芽茎长至8-10厘米左右就不长了,而且豆瓣小。原因可能有三,一是豆种,不同的豆种生成的豆芽菜高度不同,豆瓣大小不一;二是浇水不够,水分蒸发过快,芽苗因缺少水分而生长缓慢;三是见光不及时,当芽苗长至一定高度后,错过最佳补光时机,导致豆瓣无法长大转绿,抑制芽苗正常生长。
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