菜心的营养价值:菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。菜心具有调理肠胃 解暑 健脾养脾 减肥 降血脂 降血糖 降胆固醇的功效。
白灼菜心的做法
主料:菜心500克
辅料:盐1小匙 植物油2大匙 大蒜3粒 花生油1大匙 酱油1大匙
1.将菜心洗净沥干水份;
2.锅内放适量的水煮开,加入盐和植物油,再将菜心放进锅内,继续开大火煮约2分钟后捞出装碟;
3.将材料中的大蒜切碎;
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上;
5.淋上一大匙酱油;
6.热炒锅,将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上,白灼菜心就做好了。
蚝油香菇菜心
主料:香菇 菜心
辅料:蚝油 白糖 蒜 葱 盐 鸡精 水淀粉
1.菜心洗净去根,择去老的地方;
2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末;
3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿);
4.捞出菜心放入香菇焯水;
5.锅内放油煸香蒜末;
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味;
7.将炒好的菜心码放在盘中;
8.锅内放少许油,放入葱、蒜末;
9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水;
10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味;
11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
菜心浇汁小肉丸
主料:猪腿肉 (400克)菜心 (适量)
辅料:葱姜 (适量) 水淀粉 (适量)
1.猪肉剁成肉糜,加入葱姜末,调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀,再调入适量水淀粉搅拌上劲;(因为烤肉酱味道比较齐全,所以不用添加其他调料)
2.依次做成小丸子,放入抹了一层薄油的盘子里;(盘底抹一层油,以免肉丸粘底不美观)
3.起锅热油,油6成热时下入丸子炸熟;
4.炸熟的丸子捞出,锅中的油继续加热至8成热时,下入丸子复炸30秒左右,至表面金黄,捞出控油;
5.锅中油倒出,加入适量高汤或清水,烧开后下入肉丸,调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽,煮至入味,待剩余适量汤汁时调入少许鸡精,然后用水淀粉勾芡,最后淋入少许明油;
6.在煮肉丸的时候,另起锅烧开适量水,调入1.5茶勺的盐和少许食用油,下入菜心焯熟,摆入盘边;
7.煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间,淋上芡汁即可。
香菇菜心
主料:香菇 小油菜心
辅料:耗油 糖 盐
1.菜心清洗干净;
2.水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心;
3.菜心捞出过凉;
4.挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用;
5.锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软;
6.加适量开水炖煮;
7.烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂;
8.取一长盘,小心将菜心摆盘。关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。
上汤枸杞菜心
主料:菜心300g
辅料:油适量盐适量枸杞适量大蒜适量蚝油适量
1.菜心摘干净后在盐水中浸泡一会然后沥干水分备用;
2.锅中倒入适量开水然后把菜心倒入;
3.水中加一勺盐和适量油;
4.用筷子翻拌均匀至菜心熟透;
5.煮熟的菜心捞出摆放在盆内;
6.锅中热油爆香蒜米;
7.加入适量之前已经浸泡好又沥干水分的枸杞一起炒香;
8.加入少许开水;
9.加入适量蚝油;
10.中小火煮开,用铲子不停搅拌;
11.加入少许盐;
12.把煮开的汁倒在菜心上面即可。
盐水菜心
主料:菜心250g
辅料:食用油适量盐适量姜1块
1.准备菜心和姜块;
2.把菜心去掉老的菜头,放清水里泡几分钟,再清洗干净;
3.洗净的菜心,姜块去皮切成丝;
4.锅内加入适量的油烧热,再放入姜丝炒出香味;
5.然后加入适量的清水;
6.再加入盐;
7.然后盖上锅盖烧开;
8.烧开后倒入菜心。
虾米煮菜心
主料:虾米 菜心
辅料: 花生油 盐 淀粉 枸杞 姜 味极鲜 耗油
1.把菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分,用流水清洗,洗好用淡盐水浸泡十五分钟捞起;
2.把虾米用热水泡泡洗净;
3.枸杞用水泡泡洗净,姜洗净切丝,淀粉用少许水味极鲜蚝油兑均匀;
4.锅里加水盐花生油,姜丝,虾米枸杞大火烧开;
5.转小火煮两分钟左右;
6.加菜心;
7.大火烧开;
8.捞起摆在盘中;
9.把汤汁加水淀粉勾薄芡煮开,浇在摆好的菜心上即可。
蘑菇菜心炒腊肠
主料:菜心 圆蘑 腊肠(蒸熟)
辅料:鸡汤 盐 糖 生抽 葱花 蒜片 淀粉
1.热锅凉油,放入葱花和蒜片炒香,放入切好的圆蘑片翻炒;
2.中火慢慢把水分炒出,等蘑菇开始变小水分也蒸发差不多的时候,放入切片好的腊肠继续翻炒;
3.加入适量鸡汤,盖上锅盖微炖;
4.汤汁不要收干,还余有汤汁的时候放入菜心,加入盐,糖,生抽调味,翻炒至菜心变软;
5.搅点淀粉水勾芡,出锅。
几道传统菜肴关于菜心的做法OK!菜心碧绿爽脆,非常适口,朋友们尝尝吧!(*@ο@*) 哇~
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