北瓜大锅菜

北瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。

我们家乡这一带，在夏、秋季，每逢过节过会。中午吃饭时，家家户户饭桌上熬北瓜菜汤，很常见。尤其是家里烧柴大锅熬出来的口味，非常好喝！北瓜营养丰富，熬出的北瓜菜，北瓜软面香。真是美味极了

主料北瓜500g 辅料猪肉200g西红柿1个大茴香1—2个豆瓣酱适量木耳适量盐适量酱油适量香菜适量海带适量粉条适量油适量姜适量葱适量小花椒适量醋适量香油适量味精适量水适量

步骤

1.北瓜，肉、西红柿、香菜、洗净，木耳用凉水泡入碗中

2.北瓜和肉切薄片，西红柿切小块备好

3.炒锅油烧热后，放入小花椒和大茴香微炸

4.放入肉片，翻炒

5.肉翻炒至7—8分火，倒入西红柿，酱油，豆瓣酱适量，盐少许，翻炒

6.待肉熟，且闻到豆瓣酱浓郁的豆香味。倒入备好的北瓜片，翻炒

7.北瓜翻炒均匀，锅中放入水适量

8.把洗净的海带、木耳切小块，粉条适量备好

9.木耳、海带倒入锅中，粉条洗净，手折断成几段放入锅中。待开锅，电磁炉按最小火烧沸25—30分钟

10.葱切丝，姜切末，香菜切碎备好

11.有25分钟了，可关火，锅中放入备好的香菜等，淋入醋，香油，味精适量。和菜汤，搅拌均匀

12.北瓜菜汤出锅了

注意事项

1 木耳至少提前1个小时或更早，用凉水泡发，凉水泡的口感较脆，有嚼劲，木耳营养也不会丢失

2 海带提前用凉水泡发，木耳，海带可根据个人喜好，爱吃多放些，掌握量，锅里菜不要太稠就好

3 吃饭人较少，北瓜和肉最好不切太大，以免熬菜时间长，北瓜又不入味

4 肉炒熟后，最好放豆瓣酱（特别入味），由于豆瓣酱和酱油都较咸，炒肉时一定根据菜汤的量，放盐。也可待菜汤开锅时，尝甜咸，在确定是否放盐

5 炒肉放豆瓣酱时，一定待翻炒至豆瓣酱香味浓郁，才可放北瓜。这样熬菜味道才好

5 电磁炉，煤气灶，天然气都一样，开锅小火熬25—30分钟即可