北瓜饼

南瓜，众所周知。它又名番瓜、饭瓜。我的老乡性情并不拧巴，但他们都把南瓜叫“北瓜”，甚是有趣，可能是要让东（冬）、南、西、北瓜“四角俱全”。

所以，列位看官，我下文所说的北瓜就是南瓜哦。

夏天粮蔬丰富，主妇们也经常做点小食，让放假的孩子饱饱口福。北瓜饼就是暑天美食之一。傍晚，从自家田里摘个中等个头的北瓜，黄皮的、青皮的皆可。将瓜洗净、切块、擦丝……一气呵成，手脚麻利的七八分钟搞定。特别一提的是那时的“擦刨”，许多人可能未曾见过：四周是木框，中间固定一张凿了许多小洞洞眼的铁皮，洞口铁皮翻翘，自然锋利无比。把北瓜块摁着擦下，一条条北瓜丝应声落在盆中。洒上精盐，将北瓜丝抓两把并挤去水分。不错，是用精盐。那时条件差的人家，还用着粗盐呢。

小盆里调出面粉糊糊，放入北瓜丝搅拌均匀，加些味精。主妇系上围裙，唤来自家丫头烧火，热锅、倒油，操起铜勺，舀出一下子北瓜丝面糊，往热油里一倒，待它定型，将饼子翻身，第二个、第三个接着下……灶膛里“噼噼啪啪”的柴火燃烧声，铁锅中“哧哧啦啦”油炸声，仿佛有感应，灶上灶下的母女俩同时抹了一把汗，谁说不热呢？大伏天的，烧火是个苦差事，也就丫头懂事，肯干。母亲顺手递一块饼子给丫头，她摇摇头，挺一挺灶塘里的铁叉，将柴火拨得更旺：丫头，总是乖得叫人心疼。

天色已晚，满村都是呼儿声，“铁蛋，吃夜饭啦……”“国庆、国富……”“根生、根强，家来哦……”

若是八仙桌上摆有一盆黄澄澄的北瓜丝饼，铁蛋一进家门，会觉得自家贫寒的小屋比平时亮堂了许多。手刚伸出，被妈妈轻轻敲了个脑门子，吩咐道“给亲娘（奶奶）、大爹（爷爷）送两块去!”小子得令，跑得飞快。因为他知道，出了“这趟差”，回来就可以美美地就着冷大麦粥，好好吃上几块北瓜饼了。