桑枝袋料种植香菇技术[致富早班车]

关注农民四季生产；传授农民致富本领。这里是每天早上4点30分到4点55分与您相约而至的致富早班车。今天为您带来的主要内容是：桑枝袋料栽培香菇技术

导语：早上好，听众朋友，欢迎您收听今天的“致富早班车”，我是杨林。

我国是种桑养蚕大国，每年都会有大量的桑枝产生，过去人们往往是把它当柴烧或者随意丢弃在田间地头，任凭风吹雨淋，不但造成了很大的资源浪费，而且污染了周围环境。如今，这些桑枝已经得到很好的开发和利用，变废为宝，被粉碎成桑枝屑作为主要原料来栽培香菇。在植桑养蚕区，利用丰富的桑枝资源栽培香菇既提高了蚕桑生产的综合经济效益，又在一定程度上缓解了香菇生产原料紧缺的矛盾，很受广大农民朋友欢迎。

那在今天的节目时间里，我们就一起来了解一下怎样用桑枝来进行香菇的袋料栽培。

（片花）

主持人：在说用桑枝袋料栽培香菇之前，我们来简单了解一下香菇生长发育的基本条件。

（垫乐）香菇正常生长需要的营养物质有：碳源、氮源、无机盐、维生素等。碳源又包括阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等。氮源常由麦麸、米糠等来提供，它们同时还可提供维生素等营养物质。无机盐一般不另外添加，也可以添加少量石灰，磷酸二氢钾等。在温度方面：

香菇菌丝生长的温度范围在5－32摄氏度，最适宜的温度范围是20－28摄氏度。在10摄氏度以下和32摄氏度以上，菌丝会出现生长不良的现象。

其实品种不同，子实体形成的温度也有所不同，一般高温种的适宜温度为18-25摄氏度，中温种的适宜温度为10-22摄氏度，低温种的适宜温度为5-18摄氏度。同一品种，在适宜的温度范围内、在比较低的温度条件下，子实体发育慢、质量好、不容易开伞、多出厚菇；在比较高的温度条件下，子实体发育快、质地柔软、容易开伞、多出薄菇。

说完了温度，再来看看水分和空气方面。香菇菌丝生长阶段要求培养料的含水量在60%左右， 空气相对湿度以60%-70%为适宜；出菇阶段的空气相对湿度以80%-90%为适宜。

香菇是好气性菌类，充足的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。如果香菇的生长环境中，通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，会抑制菌丝的生长和子实体的形成与发育。

同时，香菇菌丝生长阶段可以不需要光，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，但是在转色和出菇阶段需要散射光，完全没有光不能形成子实体。光线太弱，长成的香菇颜色淡、肉质薄、菌柄长，出菇少，质量差，而直射光又会对香菇的子实体产生损害。

香菇喜欢在偏酸性的环境中生长，菌丝在pH值3-7之间都能生长，pH值为5-5.5最适宜菌丝生长。

主持人：这就是香菇生长环境的各方面要求。了解了这些我们才能生产出高品质的香菇。那么，下面咱们就来具体介绍一下，如何利用桑枝来进行香菇的袋料栽培。那为我们作介绍的专家是来自农业部农民科技教育培训中心的张倩老师。张老师，您好!

嘉宾：大家好！

主持人：张老师，下面我们来详细的介绍一下如何用桑枝来进行香菇的袋料栽培吧。首先，您来介绍一下，栽培前我们就要做好哪些准备工作呢？

嘉宾：首先，我们要合理安排栽培季节

在自然温度条件下栽培香菇，必须根据各地的气候特点，因地制宜，合理安排好栽培季节，使发菌、转色与出菇三个阶段的环境条件适宜。

香菇袋料栽培分为秋栽和春栽两种模式，长江以北各省份秋栽香菇，一般在8月下旬至9月中旬制作料袋。华北和东北地区一般采用春栽，华北地区在3月中旬到4月中旬，东北地区在4月中旬至5月中旬，当外界平均气温稳定上升到13摄氏度以上时，制作料袋，

主持人：好，第一步是要合理安排栽培季节。现在正是长江以北各省份栽培香菇的最佳时期。张老师，那下一步呢？

嘉宾：第二步是选择品种

香菇品种很多，不同的品种对温度的要求也不一致，生产中，应当根据当地的气候特点，选择适应性广、抗逆性强、适合当地栽培的、高产优质品种，所选的品种必须是通过省级或国家级农作物品种审定委员会审定通过的品种，最好选择两种或两种以上的不同品种搭配栽培。

主持人：哦，这里张老师也建议了，大家最好选择两种或两种以上的不同品种搭配栽培。那张老师，现在栽培香菇一般都是在普通房屋里进行，好一点的建个塑料大棚，在这些栽培场所上，我们有没有什么需要注意的呢？

嘉宾：香菇的栽培场所包括发菌场所和出菇场所。发菌场所可以用普通房屋或塑料大棚，要求远离污染区，环境清洁，干燥防潮，遮光遮阳，用普通房屋发菌，室内设置培养架和排气扇。培养架一般长2米，宽70-80厘米，共6-7层，层间距为30-35厘米。用塑料大棚发菌，直接将菌棒横竖交错堆放，堆放高度以1米左右为合适。出菇场所必须能够达到保温要求。

由于香菇发菌要求温度比较低，而出菇需要湿度比较大，所以，发菌场所和出菇场所不能在同一场地。

主持人：好，那到这里我们所有准备工作就做好了，下面我们就可以正式进入栽培程序了。 现在正好是长江以北各省份秋栽香菇的最佳时期，那我们就以秋栽香菇为例，向大家介绍桑枝袋料栽培技术。好吗？张老师。

嘉宾：好的。

主持人：要想进行食用菌的栽培，第一步我们要做好栽培袋。用桑枝屑袋料来栽培香菇，

它常用的培养料配方有哪些呢？张老师，您来介绍一下。

嘉宾：好。1、桑枝屑78%，麦麸10%，玉米粉10%，石膏粉1%，蔗糖1%；

2、桑枝屑78%，麦麸16%，玉米粉2%，石膏粉2%，糖1.2%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%、。

3、桑枝屑75%，蚕粪17%，麦麸6%，磷酸二氢钾1%，石膏粉1%；

4、桑枝屑39%，杂木屑39%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%；

具体选用哪种配方，还应当因地制宜，择优利用。按照配方，准备好相关的栽培原料，所有的原料都必须新鲜、干燥、不霉变。桑枝要提前进行处理，选用当年修剪下来的洁净无泥的新鲜桑枝条，经过晾晒干燥以后，及时用粉碎机粉碎成桑枝屑备用。

主持人：是的，在选择的时候，我们还要结合自身情况，因地制宜的选择。那所有的原料都准备好后，我们就可以开始进行配制培养料了。具体怎么做，张老师您具体介绍一下吧。

嘉宾：严格按照配方比例将各种原料称好开始拌料。先将桑木屑、麦麸、玉米粉等干料混拌均匀，糖、磷酸二氢钾等可溶性物质先用水溶解，洒在干拌好的料上面，然后再加水充分混匀，使培养料的含水量在60%左右，用手紧握料，以指缝间有水但是不滴下，伸开手掌，料能成团为比较适宜。拌好的料堆闷1-2小时，等料吃透水分，干湿度均匀以后开始装袋。

主持人：好，利用桑枝来进行香菇的袋料栽培，在装袋、灭菌、接种等环节和我们以往栽培香菇大致是一样的。那下面通过一个片花，我们来简单了解一下。

片花：首先，我们选用正规生产厂家生产的15厘米×55厘米×0.045毫米的优质低压聚乙烯折角塑料袋，塑料袋要求厚薄均匀，没有沙眼，不漏气。如果时间充足，最好用吹气法检查塑料袋是否漏气，淘汰掉漏气的塑料袋，提高栽培的成功率。

香菇制袋目前多采用机械装袋。整个装袋工作一般由4-6人流水作业完成[https://www.nczfj.com/]，装料要求松紧适度，袋壁要光滑没有空隙。装料高度以40厘米～45厘米为比较适宜，塑料袋上端留出10厘米左右。料装好后，把袋口用塑料绳扎紧扎牢。整个操作过程中要轻拿轻放，防止损坏料袋。要求从开始装料到装料结束的时间间隔不超过4个小时，做到当天拌料，当天装袋灭菌结束，拌好的料不能堆积过夜，否则容易引起培养料酸败变质。

装好的料袋及时用转运车运往灭菌仓里摆堆灭菌。

香菇袋料栽培通常采用常压灭菌，也就是用蒸汽锅炉和灭菌仓连通的蒸汽灭菌系统来灭菌。料袋呈“#”字型排垒在灭菌仓内，这样袋与袋之间有一定的间隙，灭菌时不容易出现死角，能够保证蒸汽回流畅通，灭菌彻底。料装好后，覆盖好双层塑料薄膜，将灭菌仓库四周的底边密封严实，外围用绳交叉系牢。注意灭菌期间中途也不能停火，不能干锅。

出锅的料袋及时运往接种场所准备接种。

香菇栽培种一般从正规菌种生产厂家或科研单位购买，有条件的也可以自己购买原种扩繁。香菇袋料栽培生产中，通常用接种箱或接种账接种。接种前，先将接种箱或接种账内清理干净，然后放入灭好菌的料袋和菌种袋以及接种工具，用气雾消毒剂熏蒸消毒30分钟。

当料袋的温度降到28摄氏度以下时开始接种。

接种时，菌种袋、接种工具和双手先用75%的酒精擦拭消毒。先用尖头木棒在料袋表面等距离打三个孔，接种孔直径2厘米左右，深1.5─2厘米。将大枣一般大小的菌种块，迅速填入孔内，菌种要把接种穴填满，并且略高于穴口。接好种的料袋套上外套袋，外套袋的规格为15厘米×58厘米×0.045厘米。接种人员要严格执行无菌操作规程操作，打穴、接种、套袋要动作熟练，一气呵成，尽量缩短接种时间，防止杂菌侵入造成污染。

接种结束后，将菌袋运到发菌室发菌。

（片花）

主持人：欢迎回来，今天的致富早班车，我们为您介绍桑枝袋料栽培香菇技术。刚刚我们介绍了栽培的前期准备工作，以及栽培袋的制作。下面我们再来说说香菇各时期应该如何管理。那为我们作介绍的嘉宾是来自农业部农民科技教育培训的张倩老师。

张老师，刚刚咱们介绍完了如何接种。那接种结束后，我们就要将菌袋运到发菌室进行发菌了。那么在发菌期我们应该如何进行管理呢？

嘉宾：在菌袋入棚前，先将发菌棚内打扫干净，然后用2%-3%的来苏尔溶液喷雾消毒，再用气雾消毒剂熏蒸，每立方米用量4-6克，密闭消毒24小时。

接好种的菌袋整齐码放在棚内，共码放10-12层。棚内要留有走道，便于通风降温和检查菌袋。

发菌棚四周要用遮阳网遮挡，保证菌丝培养的黑暗环境。发菌期间，温度控制在28摄氏度以下。一般在接种后的7-10天内，不要翻动料袋，当菌丝直径长至8-10厘米时，进行第一次翻垛，通风降温，翻垛的同时，脱掉外面的套袋，把棚内的温度控制在25摄氏度以下。如果棚内温度过高，要适当多通风，注意防止高温烧菌或发生烂袋现象。养菌30天左右再进行一次翻垛，使料袋发菌一致。

主持人：这个时候发菌室的温湿度应该怎么控制呢？

嘉宾：发菌室的温度控制在20-25摄氏度，养菌后期温度超过28摄氏度时要注意通风。发菌期间，棚内的空气相对湿度控制在65％左右为比较适宜，不能超过70%，宁可干一些，也不能过湿。

脱掉套袋以后，要根据菌丝生长情况，适时刺孔增氧。一般整个发菌期间需要刺孔2次，第1次是在接种穴周围的的菌丝完全相连以后进行，用牙签围绕接种穴刺3-4个孔，深度1厘米左右就可以，注意不要扎到没有长菌丝的地方，第2次是在整个料袋都长满菌丝，用牙签在整个料袋上刺孔30-50个，这时的刺孔深度适当加深至袋中心位置，保证菌丝发满发透。

翻垛过程中，注意检查料袋的发菌情况，发现有杂菌的根据污染情况分别处理。对于小面积污染绿霉的，移到通风、暗

光、低温处隔离培养。毛霉污染的加强通风就可以自行消失了。对于链孢霉污染的要用塑料袋包裹移出培养室，远距离焚烧或深埋。如果污染严重的，集中焚毁处理。

一般经过45-60天的培养，菌丝就长满料袋了。

菌丝长满料袋后，继续培养。当料袋内突起瘤状物占袋面的三分之二，用手触菌袋有松软弹性感，而且局部出现棕褐色菌膜时，说明菌丝已经达到生理成熟，这时就要脱袋排筒了。

主持人：那具体应该如何进行脱袋排筒呢?张老师。

嘉宾：菌丝达到生理成熟时才能脱袋，脱袋时的气温要保持在15～25℃。将菌袋运到出菇棚里，用刀片划破表面的塑料袋，将塑料袋脱掉。然后将菌筒呈人字型整齐斜靠在事先用塑料绳和木棒搭好的横架上。为了使菌筒稳固，菌筒与畦面之间成60-70度夹角，每行排放9-10筒比较适宜，菌筒间距为3-4厘米。

脱袋排筒动作要迅速，排满一畦后，要马上覆盖一层塑料膜，保湿保温。

主持人：好，那脱袋排筒结束后，就进入转色期的管理了。

在转色期香菇菌丝从营养生长转入生殖生长，表面的白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的菌膜，所以叫做转色。刚刚我们介绍的香菇菌筒脱袋会影响转色的好坏，最终会直接影响出菇的早晚以及香菇的产量和品质。所以说做好转色期的管理十分重要。那具体怎么做呢？张老师还是您来介绍一下吧。

嘉宾：菌筒的转色，主要靠人为调节和控制薄膜内的小气候。

脱袋后3-5天内，薄膜内温度控制在18-22摄氏度，空气相对湿度控制在85％-90%左右，在薄膜内层能看到有凝结的水珠，这期间尽量不要揭开覆盖的薄膜，使菌丝能很快地适应新的温暖潮湿环境，迅速恢复生长。

当菌筒表面长出一层气生菌丝时，每天应当通风换气1次，每次通风时长为20分钟。如果温度超过25摄氏度，每天早晚应当揭膜，通风降温。

当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，加大通风量，延长通风时间，每天通风1～2次，每次通风时长半小时，迫使绒毛状的菌丝倒伏。1周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深，这时，要及时喷水冲洗掉褐色的分泌物。

香菇是变温结实性菇类，菇蕾需要低温和昼夜的温差刺激才能形成，因此，生产中通常采用白天密闭薄膜升温，夜间通风降温的措施，人为地使昼夜温差在10摄氏度以上，连续进行3-4天的温差刺激。管理中同时注意干湿交替，人为创造出干干湿湿的条件，形成干湿差，并且增加散射光刺激，这样，经过12-15天，转色就顺利完成了。

主持人：好，过来转色期，就到了出菇期了吧。

嘉宾：香菇从菇蕾形成到子实体成熟采收，一般只需要3-4天，气温低的时候需要6-7天。秋栽香菇在秋、冬、春三季出菇，生产中，我们要根据各个季节的气候特点进行科学管理。

主持人：好，那下面我们就通过一个片花来分别了解一下，秋、冬、春三季出菇如何进行管理。

片花：

男：秋菇管理

10-11月份是秋菇的黄金季节，这段时间气温由高转低，菌筒含水量充足，菌丝生长旺盛，有利于菇体形成，出菇比较集中，产量占到总产量的40%-50%，管理的重点是给予散射光，拉大昼夜温差在8摄氏度以上，刺激菇蕾迅速发生，具体的做法是，白天盖严薄膜，使棚内的温度达到20摄氏度以上，夜间将薄膜全部揭开，连续3-5天，菌筒便会全部显蕾，显蕾后，当菇蕾有一指头大小时，立即划袋，让它自然生长，菇棚内温度保持13—18摄氏度。如果遇到气温在22摄氏度以上的天气时，要及时揭膜通风散热，同时适当加厚棚顶覆盖物，防止高温引起霉菌感染，

俗话说：一斤香菇九两水，出菇期间，空气相对湿度要保持在85%—90%。遇到秋雨连绵天气，在保湿的同时，还应当注意通风。当采完第一潮菇后，停止喷水，养菌复壮7—10天，待菌筒菇蒂发白转至红褐色时，随即进行冷热刺激和干湿交替管理。

采完两潮菇后，菌筒重量明显下降，这时，应当及时用注水器给菌筒注水，促进多产菇。

女：冬菇管理

冬菇大多发生在12月—2月间，这个季节天气寒冷，菌丝和子实体生长都比较缓慢，出菇比较少，产量大约占总产量的20%-30%，管理中，要注意着重抓好保温保湿和防寒防冻工作。晴天的白天要适当疏散棚顶的覆盖物，让散射阳光透进菇棚，提高菇棚的温度，促使菇蕾顺利形成，晚间和阴雨天要将覆盖物盖严保温。另外，要注意减少通风次数，缩短通风时间，杜绝外界恶劣环境的直接影响，每次通风10-20分钟就可以。遇到连续阴雨低温天气，有条件的栽培户，可以采取加温措施催蕾。

菌筒重量减轻的要注水调节含水量促进出菇。注意，如果棚内温度低于5摄氏度，不能喷水，只要保持菌筒湿润，不至于干枯就可以。

男：春菇管理

3—5月气温逐渐升高，香菇菌丝恢复生机，是春菇的生产旺季，春菇的品质稍差一些，产量占总产量的20%-30%。

管理中，同样注意温度、湿度、光照和水分的有机结合，棚内的温度要保持在20摄氏度左右，如果温度高于23摄氏度，要马上加厚棚顶覆盖物，避免阳光直射菌筒，同时，要根据天气情况科学喷水，如果连续晴天多风，每天上午采菇结束后和午后喷水，如果阴雨或无风天气，则要适当少喷一些水，防止霉菌污染，发生烂筒。另外还要适时通风，可以将菇棚两侧的薄膜适当提起一些，保持菇棚内空气流通、新鲜。

主持人：好，这就是秋、冬、春三季出菇我们应该注意的。那到这里，关于如何用桑枝来进行香菇的袋料栽培的整个过程我们已经介绍完了。那张老师，最后您还有没有什么要提醒广大菇农的呢？

嘉宾：节目的最后，我们顺便向大家说明一下，为了使香菇达到无公害的品质要求，香菇的病虫害防治是不允许采用任何化学农药的，只要按照食用菌栽培生产中的常规预防方法进行预防就可以了，这里我们不再详述。

主持人：好的，感谢张老师做客我们的节目。听众朋友，怎么样？如果您那里有丰富的桑枝资源，不妨用我们的方法试一试，也许就会有所收获。