这种花生豆腐具有良好的耐藏性,在冷藏库中可贮存15天,在30℃下可贮存2~5天;而且风味、色泽、口感非常好。 (一)以淀粉为胶凝剂的花生豆腐加工 1.将10千克去皮花生仁加40千克水碾碎,制得38千克花生乳。 2.在花生乳中添加0
在用豆腐渣喂猪时,用量不能过多。用鲜豆腐渣喂猪,小猪阶段喂量为日粮的5%-8%,中猪阶段喂量要控制在日粮的15%以内,育肥猪喂量要控制在日粮的20%以内。另外,用豆腐渣喂猪,饲喂时要搭配一定比例的玉米、麸皮和矿物质元素,加喂
一、生产配方 玉米豆腐配方由玉米、黄豆、芋通粉、乳化剂及豆腐容包诱导剂组成,生产中配比量为1∶0.8∶0.6∶0.06∶0.04。 二、所需设备 家用打糊机、家庭专用豆腐机、豆腐定型箱或者家用豆腐盘。 三、准备工作
豆腐中不含胆固醇,有防止动脉硬化等功效。因此,是男女老幼皆宜的佳美食品。但是,用传统工艺制作豆腐脑,工艺复杂,历时长,口味欠佳。采用以下介绍的新技术,工艺简单,时间短,不泡豆,不磨浆,柔软有劲,成品质地细腻,口味润滑,深受城乡
1.先将大豆反复冲洗除杂,再浸泡大豆使增重2.2-3.5倍,浸泡时间夏季为10小时,冬季为12小时,浸泡后去除豆皮,再将大豆冻结(可采用食品冻结方法中的任何一种)。 2.将冷冻后的去皮大豆进行粉碎(可使用研磨机、粉碎机人、轮压机),粉碎
1.将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片 2.葱切成碎末 3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒 4.抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟 5.煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底 6.油温升高后摆入豆腐片,小火煎 7.用
主要原料:选用无霉变的黄豆,筛去杂物,去掉虫粒,磨碎后待用。 设备用具:石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。 制作方法:将黄豆装入木桶或瓦缸内,然后倒入清凉水,每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次,换水时要搅拌黄豆
筛选豆子--先用无格竹筛子将空、坏黄豆筛出,这些黄豆会影响豆腐质量,去除不要。再用有格筛子筛出颗粒饱满圆润的精品黄豆,这些黄豆就是需要的原材料! 清水浸泡--要做出上好可口的发豆腐,清水水质要求极高,对于清澈、呈淡碱
做冻豆腐的坯子与北豆腐的生产工艺完全一样,因此可直接用北豆腐制做冻豆腐。冻豆腐的坯子在冷冻后,网络组织间的水分冻结形成冰晶体。由于结冰而使体积增大,压迫网络结构并拢,蜂窝逐渐扩大。蜂窝大到一定程度,蜂窝与蜂窝
怎么样点豆腐 黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要