住茶园 吃芭蕉杆的小耳猪

住茶园 吃芭蕉杆的小耳猪　　视频来自：CCTV农广天地

　在本期的节目当中，栏目记者来到了云南省西双版纳傣族自治州的首府景洪市。作为傣族的新年，泼水节总是能为景洪邀请来自全世界各地的游客，欢度节日。在泼水节期间，游客会品尝到一种美味的猪肉烧烤，这种猪肉不但吃起来好吃，养殖过程也非常的独特，住茶园，吃芭蕉杆，养殖一年左右才能长到50-60千克上市。除了小耳猪，在茶园里记者还遇到了当地的哈尼族老乡在采摘芽叶。记者跟随当地村民回到家中，参与了普洱茶的整个制作过程，了解到了茶树品种和生长环境以及制作方法，是共同决定普洱茶品质的关键性因素。

小耳猪，俗称版纳小耳猪、僾尼猪、细骨猪、小香猪等。是我国优良的地方品种之一，为云南省特有，主产于西双版纳等地区；是本地少数民族（傣、僾尼、基诺、哈尼等民族）由本土野猪驯化而来的纯原生本地品种，从东汉至今已有2000多年的历史

 外貌特征
从外型上看，小耳朵猪毛是纯黑色的．头部较小，嘴巴稍长，四肢短直立，蹄子小而坚实，整个体型偏小，所以又叫版纳微型猪 。[3]  小耳猪体躯短小，耳竖立或向外横伸，背腰宽广， 全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的。按体型可分为大、中、小三种类型。大型猪：面平直，额宽，耳稍大，多向两侧平伸或直立。颈部短、厚。背腰平直，腹大而不下垂。四肢较粗壮。毛色以全黑为主。间在额心，尾尖或四肢膝部以下有白毛；小型猪：体型短小，有“冬瓜身，骡子屁股，麂子蹄”之称。头小，额平无皱纹。耳小直立而灵活，耳宽大于耳长，嘴筒稍长。颈短肥厚，下有肉垂。背腰多平直，臀部丰圆，大腿肌肉丰满。四肢短细、直立，蹄小坚实；中型猪体型外貌介于大、小型猪之间。　具有早熟易肥，屠宰率高，皮较薄，肉质好的特点。但性情较野，生长速度较慢，饲料利用率较低 。
养殖管理
区已经把小耳猪养殖列入了重点开发的项目，因此，我们要把握机会，趁势而上。并“从传统的养殖方式改变为科学的养殖小耳猪”，提高产仔率、增加饲养量、缩短育肥期、适时出栏、增加经济效益。饲养以“放牧散养”为主，多采用“先吊架子”，后集中催肥的饲养方式。耐粗饲，饲料以自产玉米、米糠、橡胶子、牧草、芭蕉杆为主。利用优质牧草养殖小耳猪，不但可以降低饲料成本，而且可以提高猪肉的瘦肉率，可大大提高小耳猪养殖的经济效益。适合小耳猪养殖的主要优质牧草有：hn-mc籽粒苋、hn-mc俄罗斯饲料菜、hn-mc苦荬菜、hn-mc冬牧70黑麦草、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿等。饲养时间一般为10-12个月，对于小耳猪养殖的日常饲养管理：每天清除粪污、定时定量、保持清洁饮水、注意观察猪群食欲和健康状况、发现猪病及时诊治（要养成猪病找兽医或兽药门诊的习惯）、定期搞好环境卫生、灭蚊灭蝇、消毒和驱虫。

饲养特点
饲养以“放牧散养”为主，多采用“先吊架子”，后集中催肥的饲养方式。耐粗饲，饲料以自产玉米、米糠、橡胶子、牧草、芭蕉杆为主。饲养时间一般为10-12个月，出栏体重40-60公斤/头；作为我国为数不多的著名小型猪种，是肉脂兼用型的地方品种。
肉质特点
小耳猪具有皮薄骨细，肉质鲜嫩，口感香糯等特点。瘦肉肌纤维细腻、鲜嫩，色泽润红、油亮，缩水率3-5%；肥肉厚实、白净；鲜肉吃起来鲜、嫩、香、糯，地道的猪肉香味。据云南农业大学连林生教授研究测定，该猪种在传统饲养条件下日增重200克，瘦肉率35.2±2.96%，肌间脂肪 8.35±3.91%，非饱和脂肪酸含量53.22%，其中ω—3脂肪酸含量4.50±0.49%，皮厚0.2±0.01厘米，皮和骨率分别6.11±0.09%、6.03±0.16%。滇南小耳猪不饱和脂肪酸是普通猪肉的3倍，胆固醇低（46毫克/100克），富含ω—3脂肪酸，具有调节人体血脂的功效，肉质细嫩，味鲜而香，肥而不腻，深受消费者青睐。