[农广天地]秀珍菇高产栽培技术 20170620

[农广天地]秀珍菇高产栽培技术 20170620　　视频来自：CCTV农广天地

秀珍菇名称来源于台湾，因其菇型秀小、白漂、口感柔嫩，美味爽口而得名。秀珍菇营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及人体所需的8种氨基酸。秀珍菇的腥味，具有独特的风味，具有“味精菇”的称号。下面我们就一起来看看秀珍菇高产栽培技术。

秀珍菇高产栽培技术 
 
第一章 概述 
 秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。
  秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。 
 
第二章 秀珍菇的生产流程与配方
  以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考：
  生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收
  配方一：玉米芯 1000斤  麸皮100斤   玉米面50斤  饼肥 30斤  复合肥 20斤   石灰50斤  磷酸二氢钾3斤  石膏粉10斤  丰菇素 2斤   杀虫剂 1斤  杀菌剂1斤半  
配方二：玉米芯500斤  棉籽皮500斤  麸皮100斤  玉米面50斤  饼肥 30斤  复合肥 20斤  石灰 50斤  磷酸二氨钾 3斤  石膏粉10斤  丰菇素 2斤   杀虫剂 1斤 杀菌剂1斤半
 
 第三章 生物学特性 
 一、秀珍菇的生活条件   秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。 
 1、温度   秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度缓慢，停止生长，甚至死亡，长时间处于高温下，菌丝会变黄老化，严重影响产量，一般情况下，菌丝生长在恒定的温度环境中，比变温环境好，长势均匀。

出菇温度比发菌温度低。为5℃--20℃，最适宜温度8℃--17℃。当菌丝生理成熟后（吐黄水）在适宜的温度下，昼夜温差越大，越易诱导原基的形成。   秀珍菇属于低温结实型菌类，但在子实体生长的适温范围内，温度越低，长的越慢，菇质越好，温度越高生长的越快，但菇质较差，且畸形菇较多，掌握栽培品种的温度，是种好秀珍菇的关键。 
 2、水分和湿度   秀珍菇是喜湿性真菌，“生命之源”水分是秀珍菇生长中不可缺少的，因为菌体中85%--90%为水分，水分是子实体的重要组成部分，营养物质只有溶于水中，才能被细胞吸收，代谢废物溶于水，才能排出体外，培养料的含水量是决定出菇的重要因素，一般菌丝生长期要求培养料含水量在65%左右，但空气湿度不应忽视，一般应掌握在60％--70％为宜，空气湿度大，病虫害严重，污染率大。培养料含水量低，菌丝生长会受到抑制。含水量过高，则料的密度增大，透气性差，使菌丝生长衰弱无力，含水量以手握紧料，水珠从手指缝间渗出而不下滴为宜。（这个标准为发酵好的培养料）。   秀珍菇在原基分化和子实体发育时，菌丝代谢活动比生长时更旺盛，因此，需要比菌丝生长时更高的空气湿度，为85%--90%，过高过低，都会对子实体的生长产生不利影响，空气湿度低于80%，子实体生长缓慢，瘦小易干枯，空气湿度大于95%时菌盖易变色，腐烂。   3、光线   在菌丝生长阶段，培养室要尽量避免光照，菌丝才会生长迅速整齐，均匀，粗壮，反之强光将会抑制菌丝生长。出菇不整齐，影响产量，出菇阶段需要一定的散射光来诱导出菇使菇体发育。（标准：7阴3阳为好）。 
 4、空气   秀珍菇是一种好气性真菌，它要不断地吸入氧气，呼出二氧化碳，所以在发菌阶段，出菇阶段都需要保持足够的氧气供给子实体菌丝的生长。
  5、酸碱度（PH值）   秀珍菇菌丝在PH3-7范围内均能生长，但以PH5.5-6最好，但配料时为防止杂菌侵染，一般配成PH值为7.5-9,因为在发酵过程中PH值会逐渐降低。 
 6、营养   秀珍菇需要的营养成份是碳、氮和微量元素。   A、碳源均由(麦秸、豆秸、玉米芯、木屑、玉米秆、棉籽壳、作物下脚料提供)   B、氮源均由（麸皮、米糠、豆饼、玉米面等辅料）提供。尿素化肥不宜加多，一般添加量
不超过0.3%，过量使用，不仅增加成本，而且挥发的气体会对菌丝产生抑制作用，严重的会造成菌丝死亡，同时鬼伞（狗尿苔）却因此大量发生蔓延。   C、微量元素   添加2%的复合肥即可满足。 
 
第四章 秀珍菇的生产场地及栽培季节
  一、栽培场地   栽培场地很多如：房前、屋后、废地、树行，因地制宜，均可搭建简易出菇场所，另外还有闲置鸡舍，日光温室、废旧房屋等均可出菇，但注意菇场要保持清洁、有光线，能保温、保湿，通风换气方便，只要设计合理，再结合必要的措施，一般可周年利用。
  二、栽培季节   栽培秀珍菇，目前主要还是利用自然气温，进行秋冬和春节栽培即阴历10月份—次年3月份均可种植。 
 
第五章 秀珍菇培养料的选择与配制
  秀珍菇栽培时，原料的质量好坏关系到栽培的成败，原则是必须选用新鲜、无霉变、无虫蛀，不含农药和其它化学药品的各种原料，栽培前最好放在太阳下曝晒2—3天，杀死料中的杂菌和害虫。 
 一、拌料   配料时，以硬质水泥地面最好，首先将主料和各辅料按配方称好，复查无误后，开始拌料，如石灰、石膏、磷肥、玉米面、麸皮等干拌（也可适当加点主料）混合均匀后，再与主料（棉籽壳、玉米芯等）干拌在一起，力求均匀，而后将生长素、磷酸二氢钾、尿素等溶入水中，均匀地喷到料堆上。再边加水边翻料，需翻堆2—3遍（用拌料机除外），水不可一次加量太大，应逐渐加入（视原料而定），掌握含水量的感观标准：料拌匀吸水后，抓一小把料用力握，以手指缝中有渗出且略滴下2—3滴为适度。   在拌料过程中，应从几处取料测PH应在10—11为好，最终要求发酵消毒后，料的PH值在6.5—7.5为好。 

 二、发酵  
1、将拌匀后的培养料堆成1米高，上宽1m—1.2m,下宽1.5m—2m，长度不限的梯形堆，中心与斜面用木棒每隔30cm打孔至料底，以利能气，用麻片及草苫盖好。
2、方法：一般分为三个发酵过程