[农广天地]“椿天”里的故事 20170621

[农广天地]“椿天”里的故事 20170621　　视频来自：CCTV农广天地

香椿的味道奇特，是鲜蔬却带着肉味一般的鲜香，是一种好食材。香椿中蛋白质含量居群蔬之冠，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、核黄素等营养。香椿芽吃法很多；裹上鸡蛋面糊，油炸，那叫做香椿鱼儿；也可以切碎，合着鸡蛋摊大饼；当然香椿炒鸡蛋是最常见的吃饭，那味道，真叫人难忘。“椿天”里的故事，我们一起来看看：

本期节目的主人公邓志勇原本是一个年薪有着十几万元的国企高管，但在2008年参加汶川地震志愿者后，内心受到了强烈的冲击，只想回家与家人团聚。可在辞职回到山东曲阜的老家后却遭遇了家人的质疑，甚至一度被送进了精神病院。虽然面临许多的困难，但邓志勇留在家乡的决心却没有因此而动摇过，在一个朋友的建议下开始了搞农业种植香椿的事业。从开始的反季节大棚香椿种植做到组建合作社，一个能实现香椿产业效益翻倍的设想在邓志勇的脑海中形成。之后为了这个设想的实现，邓志勇在专家的帮助下经过不断地试验，研发出了露天种植高产出的香椿露天矮化密植技术和采摘期延长到9月份的香椿变异新类型。所有的这些都在为他的这个设想所准备着，那邓志勇的这个能使效益翻倍的设想到底是什么呢?他如今又是否实现了呢?在本期的节目当中，就将带您去一探究竟。

香椿的营养价值

 从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

 1、维生素E和性激素
香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

 2、维生素C
香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

 3、胡萝卜素
胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

 4、镁
香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

 5、香椿素
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

 6、钙
钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。
  7、铁
香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。
  8、楝素
香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

 香椿的功效

 1、涩血止痢，止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

 2、清热解毒
香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

 3、醒脑利湿
用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

 4、抗菌消炎，祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

 5、补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

 6、美容养颜
用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

 7、开胃健脾，去油解腻
香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。