青绿饲料的营养特点及饲喂肉牛时的注意事项

李敬伟

（黑龙江省甘南县宝山乡农村经济服务中心，黑龙江齐齐哈尔162111）

作者简介：李敬伟（1974 -），男，黑龙江甘南人，本科，畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。

青绿饲料是指天然含水量在45%以上的新鲜的天然或栽培的牧野、野菜、藤蔓、叶菜类、水生植物及非淀粉质的块根、块茎瓜果类等。青绿饲料的来源广泛、营养丰富、鲜嫩多汁、适品性好、消化率高，并且具有轻泻作用，成本较低，是饲喂肉牛的优质粗饲料。

1 青绿饲料主要的营养特点

青绿饲料所含有的营养丰富且全面，并且营养相对均衡，是廉价的蛋白质来源。按照青绿饲料的干物质来计算，粗蛋白质的含量为10%～20%。青绿饲料中必需氨基酸的含量较高，品质较好，组成比例也较为适当，因此青绿饲料的蛋白质生物学价值相对较高。

青绿饲料含有的纤维素较少，并且木质素的含量也少，无氮浸出物含量较高，具有良好的适口性以及消化率，特别是在植物开花或抽穗前，消化率最高，可以促进肉牛的食欲，促进消化液的分泌。肉牛对青绿饲料中有机物的消化率可达70%以上。

青绿饲料含有多种维生素，是肉牛重要的维生素来源。青绿饲料含有的维生素较为丰富，特别是胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E、以及维生素K的含量较高，以青绿饲料作为主要粗饲料的肉牛，一般不会出现维生素缺乏的情况，有的甚至会超过肉牛对维生素的营养需要量。但是青绿饲料中维生素B。的含量很少，并且缺乏维生素D。

青绿饲料中含有丰富的矿物质，特别是钙、磷的含量，并且钙、磷的比例也较适宜，特别是豆科草料中的钙含量更高。肉牛在以青绿饲料为主要粗饲料时，不会出现缺钙的现象。青绿饲料中还含有较为丰富的微量元素，如铁、锰、锌等。

青绿饲料的水分含量高，一般可达60%～90%，所以含有的干物质和消化能较低，因此对于肉牛来说，仅以青绿饲料作为主要的日粮不能满足对能量的需求，特别是在肉牛的育肥阶段，因此在肉牛的育肥阶段，要配合饲喂其他类能量饲料，以满足肉牛增重和脂肪沉积对能量的需求。

2 青绿饲料的质量

青绿饲料在不同的生长阶段的营养价值不同，并且存在很大的差异，一般以开花前期或者抽穗前的营养价值最高，此时收割饲喂肉牛的消化率最高。到了老熟期，营养价值会明显的下降。一般豆科牧草，如苜蓿、三叶草等干物质中蛋白质的含量为15 %—20%，含有多种必需氨基酸，可以补充精料中蛋白质的量，所含有的钙、磷以及维生素，如胡萝卜素、维生素C、维生素B族、维生素E等也较为丰富。

一些青绿饲料的营养价值高，饲喂效果好，但是其中的一些物质成分会对肉牛产生不利的影响，如苜蓿含有丰富的粗蛋白，消化率可高达78%，并且蛋白质的品质较好，富含多种维生素和矿物质，适口性也较好，产量高，但是其中含有的皂素会在瘤胃中产生大量的泡沫，使肉牛的瘤胃发生臌胀；三叶草中含有植物性雌激素，如果妊娠母牛长期食用后，会出现流产的现象，还会影响发情；还有些青绿饲料中还含有一些有害成分，或者特殊的气味，适口性较差，可与其饲料配合饲喂，或者可能制作成青贮饲料，经发酵后，可去除其中的有害成分及气味，提高饲料适口；叶菜类的饲料，如白菜、青菜等含有硝酸盐，如果存放的时间过长，其中的硝酸盐会变为亚硝酸盐，会使肉牛采食后出现中毒；玉米苗、高梁苗等含有氰苷，肉牛在食用后会在瘤胃内形成氢氰，会引发肉牛中毒；另外，一些树木的树叶也可以饲喂肉牛，但是其中含有单宁会导致肉牛消化不良。

3饲喂肉牛时的注意事项

青绿饲料作为饲喂肉牛的优质粗饲料，鲜嫩多汁，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，并且易于消化，但是在肉牛的养殖过程中，如果饲喂不当，也会引发一系列的不良反应，所以用青绿饲料饲喂肉牛时要注意以下问题。

青绿饲料是肉牛育肥不可缺少的优质粗饲料，但是水分含量过多，干物质含量较少，饲喂肉牛，尤其是育肥后期的肉牛，干物质中的能量不能满足增重以及脂肪的沉积需求，所以在使用时，要配合适量的干青草和精饲料，这样才能达到良好的育肥效果。

菜叶类的饲料因其水分含量大，能量较低，在饲喂时可增加饲喂的次数，因其含有较多的草酸，具有轻泻作用，易引起腹泻从而影响钙的吸收，因此在饲喂这类青绿饲料时要增加钙的饲喂量。另外，菜叶类的饲料含有硝酸盐，这种物质在贮存或者调制过程中易变成亚硝酸盐，肉牛食用后会中毒，所以堆积时间过长的菜叶类饲料不宜饲喂肉牛。

虽然豆科牧草的蛋白质较好，含有丰富的维生素和矿物质，适口性也较好，但是含有的皂素，牛吃多后会在瘤胃内产生大量的泡沫，而使肉牛易发生瘤胃臌胀，因此要和其他饲料配合饲喂。要注意不要饲喂新鲜的肉牛玉米苗、高梁苗，其中含有的氰苷，会在肉牛的瘤胃中生成氢氰酸使牛中毒，如果要使用可晒干后再饲喂。在春季刚开始饲喂青绿饲料时，由于数量较少，肉牛不能普遍的使用，所以应优先饲喂犊牛和繁殖母牛。