肉牛饲料的种类及营养特性

赵 鑫

（黑龙江省农垦齐齐哈尔管理局畜牧兽医局草原监理站，黑龙江齐齐哈尔161000）

作者简介：赵鑫（1980 -），男，山东泰安人，本科，畜牧师，主要从事草原技术推广与草原管理方面工作。

1 粗饲料

粗饲料是肉牛的主要饲料，含水量小于45%，粗纤维含量一般在18%以上，含有的消化养分较少，饲料中的有机物消化率低于70%，不易被消化，并且适口性较差，营养价值较低。粗饲料主要包括干草、秸杆、秕壳以及其他的农作物副产品。粗饲料中蛋白质的含量很少，并且品质较差，其中禾本科秸秆、秕壳中的粗蛋白含量仅为3%～5%，而且很难被消化。农作物秸杆和枯草是粗饲料中营养价值最低的饲料，适口性差，粗纤维的含量为25%～40%，含有的粗蛋白不到5%，几乎不含胡萝卜素。粗饲料中矿物质的含量很低，豆科干草和秸杆的含钙量相对较多，也仅为1. 5%左右，其中秸杆的含磷量则在O.l%以下。牛虽然天生是吃草的，但是单靠粗饲料来达到使肉牛增重以及获得较高繁殖率的目的是很难的，这一类粗饲料在高精日粮中可作为维持肉牛消化器官正常活动的填充物，而不适合大量用于育肥饲料，否则会增加精料的消耗量。

2 青绿饲料

青绿饲料的含水量大于60%，来源很广，主要包括天然青草、栽培牧草、植物茎叶、块根茎、瓜果类等多汁饲料。这一类饲料的特点是营养全面，所含的营养成分较多，多汁，适口性好，消化率高，具有轻泻作用，是既优质又廉价的饲料。青绿饲料含有丰富的蛋白质，可以满足肉牛任何生理状态下对蛋白质的需要，并且蛋白质中含有较全面的必需搭配，对肉牛的生长发育以及繁殖有平衡蛋白质营养的作用。青绿饲料中还含有多种维生素，每千克的青草中约含胡萝卜素80mg，此外，还含有丰富的B族维生素和维生素E、维生素C等；另外，青绿饲料中矿物质的含量也比较丰富，其中钙、磷的比例适宜。青绿饲料中的碳水化合物以无氮的浸出物为主，粗纤维的含量少，消化率高，肉牛的消化率可高达75%～80%，在饲喂时应与其他类粗饲料配合饲喂，以免造成肉牛发生瘤胃胀气，导致肉牛死亡。

3 青贮饲料

青贮饲料是利用封埋的方法将新鲜饲料，如青草、青玉米秸等饲料进行保存，以备春冬两季缺乏青绿饲料时利用。此类饲料保存了青绿饲料的优良品质，营养的损失量少，并且饲料在经发酵后的适口性更好，更容易被消化。青贮饲料的营养丰富，调制方便，耐久贮，并且有轻泻作用，对粗饲料的消化作用起到调剂作用。

4 其他营养类饲料

能量饲料，含水量低于45%，饲料干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%，可消化养分丰富的饲料。其中根块茎类、瓜果类是含水量丰富的能量饲料，禾谷类子实，如玉米、高粱等是饲喂肉牛的主要能量饲料，干物质的主要成分是淀粉，粗纤维的含量低，蛋白质的含量较少，并且品质不高，含有丰富的维生素Bi和维生素E，除了玉米外，其他禾本科子实饲料都含有丰富的维生素D和胡萝h素。此类饲料在饲喂前要进行加工处理，改变其粒度，可以提高肉牛的消化率。禾本科子实加工副产物，包括米糠、麦麸、玉米皮等的淀粉含量比禾本科子实要少，质地疏松，有轻泻作用，是饲喂肉牛的调剂料，可以防止便秘，但是不能饲喂犊牛，否则会引起腹泻。

蛋白质饲料，指饲料中的干物质中粗蛋白的含量高于20%的饲料。干物质中粗纤维的含量很少，可消化的养分高，分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料，其中我国东北地区常用的植物性蛋白质饲料主要是豆粕，这类饲料是豆类经加工榨油后的副产品，是重要的蛋白质类饲料；动物性蛋白质饲料主要包括畜禽和水产品的废弃物，如血粉、羽毛粉、鱼粉等，其中羽毛粉的蛋白质含量极高，但是适口性差，用作蛋白质补充物使用时，应该与其他类的蛋白质补充物一起饲喂肉牛。

矿物质饮料包括天然的和化工合成的产品。当肉牛的日粮中矿物质的含量不足时，需要用矿物质饲料进行补充。矿物质饲料在饲料中的添加剂量很小，但是作用却很大。矿物质饲料的添加需要精心的调配，特别是微量元素，因为如果添加过量，会导致肉牛出现中毒的现象，少了则会出现矿物质缺乏症。

维生素饲料，以提供动物各种维生素为目的的一类饲料。在肉牛的营养中起着重要的作用，主要由化学合成、生物工程植物原料提纯精制而成的各种维生素制品。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，肉牛的瘤胃中可以合成B族维生素和维生素C以及维生素K，其他类维生素，如维生素A、维生素D和维生素E需在日粮中添加来补充。

5 饲料添加剂

为了弥补配合饲料中的不足，满足肉牛的营养需要，完善日粮的全价性，使肉牛达到营养上的平衡，并达到预防保健的作用而使用的一类饲料称为饲料添加剂。饲料添加剂的使用还可以提高日粮的适口性，提高肉牛的食欲，并可以保证饲料的质量。