柑桔贮藏保鲜技术

近年来，椪柑受到温州蜜柑和沙糖桔的冲击越来越大，销售形势愈加严峻。由于我州椪柑品种单一，成熟期集中，桠柑的出路必须是通过提高品质和贮藏保鲜延长市场供应期来缓解销售压力。因此，对椪柑贮藏期病害的防治显得尤为重要。
　　
　　1　采收
　　
　　(1)适时采收。首先要挑选晴朗干燥天气采收柑桔，这样的天气采收由于湿度低、果实表面病菌少而且果实含水量相对较低，容易保存。为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。椪柑以8成熟为标准。一般根据果皮颜色的变化来确定成熟度。我州大部分地区在11月下旬即可采收。用于贮藏的果实，一般以果皮有部分转黄果，果肉尚坚实未变软时采收最好。采收过早，会影响果实的大小和品质：采收过迟，宽皮柑桔类易发生浮皮病。

　　(2)注意事项。①采果前准备好果剪，竹篓、保鲜药剂，保鲜袋，并对贮藏柑桔的库房进行全面消毒：②采摘人员事先应剪平指甲，并戴手套采果，以免刺伤果实；③采收人员不得饮酒。④果面露水未干前及雨天不得采收；⑤下大雨后至少隔两天再采收；⑥必须用圆头型采果剪采果，剪平果蒂：⑦技术熟练及易采部位果实，可用一次剪果法，齐果蒂将果梗剪平，一般应采用2次剪果法，第1次先将果实留较长果梗剪下，第2次齐果蒂将果梗剪平；⑧采果时应按先下后上，由外向内的顺序，树冠较高时，要站在果梯或高凳上采摘：⑨机械伤果、落地果、病虫果、霜冻果及残次果不能用于贮藏，桔枝等杂物不要混在果中：⑩果实要轻采轻放，不可攀枝拉果采摘，不得抛投，防止碰伤、压伤和让果实曝晒；11应采用果箱装运，避免相互挤伤。
　　
　　2　采后处理
　　
　　(1)浸果。一般情况下，需在采后24小时内浸果，尤其是在多雨潮湿的天气，可减少传染的机率。柑桔贮藏过程中常见的病害主要有青霉病、绿霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病6大病害。其中：柑桔青霉病、柑桔绿霉病、柑桔酸腐病为采收后侵染性病害，主要表现为贮藏前期发病；柑桔炭疽病、柑桔蒂腐病、柑桔黑腐病为采收前侵染性病害，主要表现为贮藏中后期发病。当前，市场上柑桔防腐保鲜剂是花样繁多，令人目不暇接。常用的柑桔防腐保鲜剂归结起来大致可分为三类!一是“苯并咪唑类”：代表品种主要有“多菌灵”、“甲基托布津”、“特克多”等，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果。二是“咪唑类”：代表品种主要有“咪鲜胺类”如以色列生产的“45％扑霉灵”、“施保克”和“抑霉唑类”的如“万利得”、“戴霉唑”等。这类对柑桔青霉病、绿霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病效果显著。三是“双胍盐类”：45％百可得，对柑桔贮运销售过程中发生量最大、危害最严重的“酸腐病”特效，对柑桔采摘和贮运过程中的轻微的果实外伤有较好的愈合作用。保鲜剂只有一种，2，4-D。

　　目前。运用较多的配方是：45％施保克1000倍+300毫克，千克2，4-D；抑霉唑(万利得)1000倍液+2.4-D 300毫克，千克；保鲜期120天左右，橙类保鲜期更长。

　　浸果方法：将柑桔浸入配制好的防腐保鲜药液中半分钟左右，取出晾干，装果或堆放贮藏。

　　(2)分级包装。按标准分级包装运输，可减少运输途中损失，提高果品商品率。分级包装运输是柑桔到消费者手中的一个重要环节，为了保证柑桔有卖相，商品性好，应进行分级挑选，小包装分装，尽可能减少运输销售过程中果品损伤。
　　
　　3　柑桔贮藏
　　
　　柑桔的贮藏主要分常温贮藏、低温贮藏。低温贮藏分冷库贮藏和气调库贮藏，要有专业设备。适合千家万户的主要是常温短期简易贮藏。普通民房要选取通风阴凉处进行贮藏。
　　
　　3，1　入库前准备

　　贮藏保鲜前应彻底清洁库房，堵塞鼠洞：柑桔入库前1周可用70％甲基托布津500倍液或45％扑霉灵1000倍液等进行库房消毒：柑桔入库前2天库房通风：注意盛装柑桔的容器也要在防腐保鲜药液中浸泡1-2分钟进行消毒处理，
　　
　　3.2　通风预贮处理

　　果实防腐处理后至套袋前需进行短期贮藏，称预贮。浸果后必须放在遮阴通风场所，风干或自然晾干果面水分，再放入库房，并敞开库房门窗，使之继续通风，湿度大时加电扇吹风，对果实起“愈伤”(伤口愈合)、“发汗”(蒸发一定水分)和“预冷”(散热)作用。一般预贮5～7天，如遇雨天，可延长到10～15天或更长，以果皮充分晾干、果实失重2％～3％为度。没有充分晾干就套袋会引起严重烂果!
　　
　　3.3　柑桔贮藏

　　预贮后的柑桔最好用聚乙烯薄膜袋进行单果包装贮藏，单果包装可减少水分蒸发，保持果实鲜硬和防止病害传染：最好用木条箱、塑料箱、竹筐或藤篓等容器贮藏，按“品”字型码放。根据库型条件，每堆宽3～4米，长不限，堆问留50厘米宽的通道，每件之间保留10厘米左右的空隙，四周与墙壁保留20厘米的距离，堆码高度依容器的耐压强度而定，但距离库顶棚必须留60厘米的空间，一般每平方米贮藏果实250千克。
　　
　　3.4　库房管理

　　柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度保持3～5℃，相对湿度85％～90％，在贮藏室内最好放置一个干湿温度计，尽量减小库房温度变化，防止骤寒骤热的现象发生。贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔贮藏寿命，这时要加强通风，昼夜打开门窗，尽快降低库房温湿度。贮藏中期，当外界气温低于4℃时，要及时关闭门窗，堵塞通风口，加强室内防寒保暖。贮藏后期，当外界气温上升至20℃时，要关闭门窗，早晚换气，如库房空气湿度较低时可在室内摆几盆水或者用喷雾器喷水来增加室内空气湿度。柑桔贮藏期间要定期检查，随时剔除浮面烂果。