北方冬季香椿籽芽菜生产技术

        籽芽香椿含有丰富的维生素、多种人体必需的微量元素，具有较高的医疗保健作用，美味可口，深受人们喜爱，适合北方冬季室内培养。籽芽香椿的生产不同于传统的树芽，其在各种芽菜生产中最具新颖性，可在室内自行培养，成本低、效益高。
　　1 采种
　　采种宜选择味浓的、紫油香椿，要选择健壮的10～25年树龄的母树采种，采种时间宜选在蒴果由绿色变为黄褐色时，过早种子成熟度低，过晚蒴果开裂，种子飞散，难以收集。采收后，晾晒一周时间，取出种子，去除杂质，干藏备用。选购时要避免籽粒细小、含水量低、储藏不当发霉变质、发芽率降低的种子。
　　2 选择培养箱、做好立架
　　以培育芽苗的多少确定设立立架的尺度，可用三角铁，也可用方木定制，设在室内向阳处，栽培容器一般选用轻质塑料蔬菜育苗盆，其规格为62cm×24cm×4cm，也可以用花盆和小包装箱等代替。可设立三到四层，每层间隔约40cm。
　　3 选择芽苗基质
　　因籽芽香椿芽体纤弱，又是以芽苗菜为食用部分，不需要营养，故不宜用普通土壤作为基质，选择细河沙、蛭石、河沙或珍珠岩等。
　　4 催芽
　　4.1 催芽前的准备
　　香椿种子在浸种前要进行清选，把种子放在口袋中轻轻揉搓，然后吹或扇去膜质长翅，筛除果梗、果壳，拣去混在种子中的各种杂质。取适量种子清洗干净后先淘洗2～3次再进行浸种，水温20～30℃，水量是种子体积的2～3倍。浸种最佳时间为1d，其相对吸水量为120.2%。浸种期间要换一次水，洗去种皮上的黏液，以利于提高发芽速度。浸种结束后捞出种子，沥去多余的水分等待催芽。
　　4.2 催芽
　　选择专门催芽室，这一部分对光照条件要求不严，弱光或黑暗均可，但温度一般需为20～25℃，还要有60%以上的湿度。每盘可用种子500～700g。此外，每天应进行一次倒盘，调换苗盘上下左右位置，以利于种子均匀出芽。3～4d后，当有70%左右种子发芽、芽长不超过1.5～2mm时即可播种。
　　5 播种
　　消毒后的苗盘或容器中平铺一层草纸或无纺布或纱布等，再铺2.5cm厚的珍珠岩（蛭石或河沙），将催过芽的种子撒播在上面，播种量每盘约150g，（www.nczfj.com）播种后在种子上覆盖1.5cm厚珍珠岩（或1厘米的蛭石、河沙）。最后用20～25℃温水喷湿后放于栽培立架上。
　　6 管护
　　控制栽培环境首先是光照。香椿苗需要中等强度光照。其次是温度。籽芽香椿苗生长适宜温度为20～23℃，最低不低于15℃，最高不高于30℃。适宜温度下，生产周期为15～18d。第三是水分。小水勤浇是芽苗生长补水的基本原则。一般每天要用微喷设施或植保用喷雾器喷雾2～3次。浇水量掌握以苗盘内基质湿润，不大量滴水为度。同时还要浇湿地面，以保持空气有足够的湿度。另外，必须注意天气的变化。第四是防病管理。管理不好易发生种子霉烂及烂根等现象，其原因是：苗盘清洗不干净、种子质量不佳、温度湿度不合适等。防治办法主要应针对原因采取相应措施，避免使用化学农药。
　　7 采收
　　经过12～14d，芽苗浓绿，苗高8～12cm，子叶展开充分肥大，心叶未出，无烂种、烂根或猝倒病，香味浓郁，籽芽香椿就可收获了。
　　作者简介：
　　王浮霞，1964年9月出生，1986年7月河北林学院毕业，副高级工程师 。