木薯功能与用途[致富早班车]

片花1（预告）：关注农民四季生产；传授农民致富本领。这里是每天早上4点30分到4点55分与您相约而至的致富早班车。今天为您带来的主要内容是：

木薯功能与作用

导语：早上好，听众朋友，欢迎您收听今天的“致富早班车”，我是杨林。木薯有“淀粉之王”的美誉，虽然它与马铃薯、甘薯并称为世界三大薯类，可与马铃薯和甘薯相比，人们对它的了解知之甚少。木薯可以说浑身是宝，木薯叶可以喂鱼、养蚕;木薯块根含有丰富的淀粉，可作为食物、饲料和工业原料。尤其在提倡低碳环保的今天，随着生物质能源的开发利用，木薯已经成为重要的生物能源作物之一，以木薯为原料生产的燃料乙醇，被称为可再生的环保型 “绿色汽油”。那么，究竟什么是木薯，有哪些功能和用途，为什么说它全身都是宝？在今天的致富早班车，我们就带您全面的了解一下，木薯的功能与用途。

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什么是木薯

专家答

背景介绍：木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。木薯可能为墨西哥犹加敦的玛雅人首先栽培。大多数品种含有能产生氰化物的糖类衍生物，原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。木薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。为多年生。叶片掌状分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻叶，但裂更深。块根肉质，似大丽花。品种多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小乔木。有些品种适应干燥碱性土壤，有些则适于河边的酸性泥滩。木薯属约160种，均为原产於热带美洲的喜阳光植物。

木薯适应性强，耐旱耐瘠。在年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上的地区，山地、平原均可种植；降雨量600～6000 mm，热带、亚热带海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均匀，pH6.0～7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的土地生长。

木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

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木薯都有哪些用途？

专家答

背景介绍：木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。

块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一。木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。

木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片[https://www.nczfj.com/]、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70～80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。

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木薯食用方法

专家答

背景介绍：机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

中毒原因，是吃进的木薯在胃肠道经水解释放出氢氰酸，氢氰酸被肠道吸收后进人血液，它能与细胞的细胞色素氧化酶结合，使得红细胞虽仍能携带氧气到身体各组织中去，但组织细胞无法利用氧气，造成细胞内的窒息，使机体严重缺氧。同时，氢氰酸本身还可能损害呼吸中枢及运动中枢，所以，中毒后一般会有恶心、呕吐、头昏、眼花、头痛、腹痛、面貌表现恐惧等症状。　　

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加热煮熟，即可食用。

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木薯做饲料方法

专家答

知识扩展：木薯渣作饲料喂猪

一、木薯渣的贮存：

先建贮存池，用砖砌成一个大池子，池子四周及底部用水泥浆封好，不让漏水，池的大小，以能贮存够一年用的木薯渣为宜。将木薯渣填入池内压实压平，灌入清水盖过木薯渣表面，以隔绝空气，以后水分蒸发干耗时，要随时加水，这样贮存一年时间，木薯渣也不会变质。

二、木薯渣的发酵：

发酵方法（纯木薯渣发酵）：取活力99生酵剂一包溶化于约60公斤的水中，用来搅拌约500公斤的木薯渣，然后装入塑料桶内压实，用塑料薄膜盖好用绳子扎紧，热天发酵2—3天，冷天发酵15-20天，有甜酒醇香气味，即可用来喂猪。

活力99生酵剂是益生菌制剂，一克产品含活菌数约40亿个，木薯渣经活力99生酵剂发酵后，产生多种消化酶、维生素和氨基酸等，提高饲料利用率。还可以预防仔猪细菌性腹泻，减少粪便臭气。饲喂时，用20%的发酵木薯渣与80%的玉米、豆粕、麦麸来弥补木薯渣蛋白质含量低的缺陷，饲喂时，以50%的这种发酵木薯渣，另加50%的混合饲料即可，可近似全价饲料的生长速度。通过木薯渣作饲料喂猪，每头肥猪可降低成本50-60元。

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木薯工业用途

专家答

（补）背景介绍：在世界能源短缺的今天，发展替代石油新能源是当今世界的一种潮流，也是关系到我国能源和经济安全的重大战略。

记者从天津大学获悉，天津大学石油化工技术开发中心的一项技术应用于广西中粮生物质能源有限公司年产20万吨木薯燃料乙醇装置中，可使一种普遍产于我国南方的长年生高产植物木薯经过加工变成燃料乙醇，将其作为绿色能源替代汽油使用，揭开了我国继以玉米等粮食作物作为原料生产燃料乙醇后，用非粮食作物生产燃料乙醇的序幕。“木薯”摇身一变，成为了紧俏的可再生绿色能源。

据悉，生物质能源是通过绿色植物、藻类和光合细菌的光合作用贮存于生物质中的能量，是太阳能的有机贮存。在所有的生物质能源中，技术最成熟，推广量最大，最有发展前景的产品就是生物燃料乙醇。有关部门检测检测表明，使用10%掺混比例的燃料乙醇汽油，可使汽车尾气中的CO、CH化合物的排放量分别下降30.8%和13.4%。

2007年，世界燃料乙醇产量已近4000万吨。我国对推广使用车用乙醇汽油的工作非常重视，2001年4月发布了《变性燃料乙醇》及《车用乙醇汽油》两项强制性国家标准。2008年，我国生产燃料乙醇产品约153万吨，乙醇汽油消费量约占全国汽油消费量的20%，目前，中国已经成为世界第三大生物燃料乙醇生产国和应用国。

随着世界燃料乙醇产业的快速发展，玉米等农作物的用量以及价格的与日俱增，粮食原料成为制约燃料乙醇产业进一步发展的瓶颈，发展“非粮”生物乙醇已成为世界范围内生物乙醇技术的发展趋势。

天津大学石化中心教授张敏华领导的科研团队多年来开展了燃料乙醇原料多元化、关键工艺、大型装备以及过程集成与强化的研究工作，经过一系列科技攻关工作，突破了制约我国燃料乙醇产业发展的关键技术难题，并在技术创新上实现了跨越式发展，形成了具有自主知识产权的木薯燃料乙醇成套技术。目前该成果已申请了12项国家专利，9项已获得授权，并形成多项专有技术；2008年，“燃料乙醇生产方法”获第十届中国专利优秀奖；对生产装置的建设和试车提供了全面技术指导，为全面提升我国木薯燃料乙醇生产技术水平、建设和发展我国非粮燃料乙醇产业作出了重要贡献。

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（结束语 配乐）：好，听众朋友们，又到了节目结束的时候了，感谢今天专家的精彩介绍，也感谢听众朋友您的收听，如果您需要节目的相关资料，可以登录“中国农村远程教育网”，登录“中国广播网”还可以重复收听我们的节目，如果您对节目有什么建议或者意见，欢迎联系我们，我们的通信地址是“北京市朝阳区来广营甲一号中央农业广播电视学校”，邮政编码“100012”，我们的热线电话是010-84903184、84903190。同时，我们还开通了新浪微博，登录新浪微博搜索致富早班车就可以与我们在线交流互动了。本期节目责任编辑：张倩，录音：石涛，主播杨林。欢迎您继续收听中国之声其它精彩内容。